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干鮑魚(yú)的家常做法
干鮑魚(yú)是鮑魚(yú)加工而成的，有咸淡之分。淡干鮑的品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)頭較大，肉質(zhì)也十分豐腴。吃起來(lái)味道甘美清香。那么干鮑魚(yú)要怎么做才能品嘗出它濃郁香味呢？下面我們一起來(lái)了解下干鮑魚(yú)的做法。
干鮑魚(yú)的家常做法
一、干鮑魚(yú)的做法
材料：干鮑魚(yú)300克，老母雞、豬小排
配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克
做法：
1、將干鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
5、于沙鍋中加入干鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
二、干鮑魚(yú)粥的做法
材料：
干鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；
2、干鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；
5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
以上就是鮑魚(yú)的做法，只要掌握了技巧，使得干鮑魚(yú)能夠充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。
干鮑魚(yú)的家常做法
1、泡發(fā)干鮑魚(yú)。將干鮑魚(yú)清洗干凈后，放入無(wú)油容器中，加入純凈冰水泡發(fā)24小時(shí)。取出后剪去鮑魚(yú)蒂和腸，再次刷洗干凈�？梢栽诒渲欣^續(xù)泡發(fā)，期間多次換水。
2、準(zhǔn)備材料。根據(jù)不同的做法，準(zhǔn)備雞肉、排骨、香菇、瑤柱、肉等配料。
3、烹飪方法。
鮑魚(yú)燜雞。先將雞肉腌漬后煎至兩面金黃，與蔥姜青椒一起炒香，加入鮑魚(yú)和高湯燜煮至軟熟。
鮑魚(yú)粥。將鮑魚(yú)和配料放入砂鍋，加入高湯、瑤柱、肉、香菇丁等，小火熬1小時(shí)。
鮑魚(yú)蟲(chóng)草花湯。將鮑魚(yú)、排骨、蟲(chóng)草花和姜一起燉煮1.5小時(shí)。
鮑魚(yú)撈飯。先將鮑魚(yú)燜煮至軟熟，然后放在米飯旁邊，用雞湯、淀粉等調(diào)成芡汁澆在飯上。
秘制燜鮑魚(yú)。將鮑魚(yú)和多種肉類(lèi)一起高壓煮至軟爛，再加入調(diào)味料煮至入味。
鮑魚(yú)花膠椰汁燉雞湯。將鮑魚(yú)和花膠、瑤柱、陳皮等一起燉煮2小時(shí)。
根據(jù)個(gè)人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法進(jìn)行嘗試。每種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。
干鮑魚(yú)的各種家常吃法
1、鮑魚(yú)燜雞
做法：
①干鮑魚(yú)提前泡發(fā)好，備用
②雞肉洗凈斬成小塊，加鹽、雞粉、生抽、生粉先腌漬十分鐘，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來(lái)待用
�、凵冲佊糜蛯⑹[姜青椒炒香，把煎好的雞中翅和鮑魚(yú)入沙鍋，再倒入高湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟，改大火收汁即可
2、鮑魚(yú)粥
做法：
�、俑甚U魚(yú)泡發(fā)好，清洗干凈備用
�、诖竺滋韵捶湃肷板仯谷敫邷�，加入鮑魚(yú)、瑤柱、肉 、姜絲、香菇丁，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)左右
�、壑喟局翝獬頃r(shí)，加鹽、雞精、胡椒粉、蔥花調(diào)味即可
3、鮑魚(yú)蟲(chóng)草花湯
做法：
①干鮑魚(yú)提前泡發(fā)好，并洗干凈備用
②排骨汆水后備用你，將發(fā)好的鮑魚(yú)肉、排骨、蟲(chóng)草花、姜一起放進(jìn)燉鍋，加入適量的水燉1.5小時(shí)
�、蹮鹾煤蠹尤脒m量的鹽和幾滴純花生油即可食用
4、鮑魚(yú)撈飯
做法：
①干鮑魚(yú)提前泡發(fā)，并清洗干凈備用
�、谥竺罪埵⒃谛⊥肜铮箍墼诒P(pán)子中
�、畚魈m花洗凈改刀成朵形，煮熟過(guò)涼水，放在米飯旁邊
�、茉阱伬锛尤腚u湯，鹽，味精，蔥姜汁，大火燒開(kāi)后加入發(fā)好的鮑魚(yú)，改小火燜至軟熟，撈出放在米飯旁邊
�、菰阱伬镥伡拥子蜔裏�，加入鮑魚(yú)汁，雞汁，蔥姜汁，醬油，雞湯，料酒，鹽，味精，白糖，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，攪勻至芡汁成熟，淋上明油，澆在鮑魚(yú)飯上，即可上桌食用
5、秘制燜鮑魚(yú)
做法：
�、俑甚U魚(yú)泡發(fā)好，并清洗干凈備用
�、趯⒔鹑A火腿、大地魚(yú)干、豬蹄、老雞、姜放入高壓鍋，水要比浸過(guò)材料再多一些，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢熬1.5小時(shí)左右，直到所有肉質(zhì)輕輕攪拌就能軟爛即可
③過(guò)濾掉肉渣，留下濃湯汁
�、茉跍屑尤肓暇�、生抽、耗油、冰糖調(diào)味，加入鮑魚(yú)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將鮑魚(yú)煮至軟熟即可
6、鮑魚(yú)花膠椰汁燉雞湯
做法：
�、俑甚U魚(yú)泡發(fā)好，并清洗干凈備用
②花膠提前泡發(fā)好，并清洗干凈備用
③雞去皮去內(nèi)臟，砍件。汆水去掉血水后備
�、馨央u、鮑魚(yú)、花膠、瑤柱、陳皮一起放進(jìn)燉鍋，加入椰子水，沒(méi)過(guò)材料再多一點(diǎn)點(diǎn)就可以，燉1.5-2小時(shí)左右，放適量鹽調(diào)味即可
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