家常紅燒鯉魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

　　家常紅燒鯉魚(yú)——做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　我家常吃魚(yú)，但喜歡吃鱸魚(yú)和草魚(yú)，很少吃鯉魚(yú)，倒不是鯉魚(yú)不好吃，關(guān)鍵是鯉魚(yú)刺太多，吃的時(shí)候太費(fèi)事了，弄不好就扎嘴了，哈哈。  前段時(shí)間，我弟弟去釣魚(yú)時(shí)釣了一條鯉魚(yú)，給我送過(guò)來(lái)了，我沒(méi)來(lái)得及吃，一直在冰箱里面凍著，今天把它收拾了一下，做成了紅燒鯉魚(yú)，很家常的做法，做法簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。很適合我們?cè)诩易约鹤觥? 本來(lái)沒(méi)想拍照的，做好后感覺(jué)還不錯(cuò)，臨時(shí)拍了兩張，前一張?jiān)趶N房，后一張是在餐桌上，拍的不好，大家將就著看吧哈。

　　材料

　　鯉魚(yú)一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽

　　做法

　　1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

　　2、鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚(yú)腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除醒線。

　　3、在魚(yú)身上劃刀，兩面相同，往魚(yú)身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

　　4、 開(kāi)火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色盛出。

　　5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

　　6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。加入清水，大火燒開(kāi)。

　　7、放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時(shí)，俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。

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