鹽烤魚(yú)類的家常做法

　　鹽烤虱目魚(yú)

　　材料

　　虱目魚(yú)腹1塊，沙拉油1茶匙，鹽1/4茶匙，檸檬1/4片

　　做法

　　1.取鍋擦干表面，熱鍋至微溫后，先抹上一層薄薄油于鍋面，再將虱目魚(yú)腹魚(yú)皮部分朝下放入鍋中。

　　2.于作法1虱目魚(yú)腹表面撒上約1/2份量的鹽，蓋上鍋蓋以小火干煎約4分鐘直到表面呈金黃色。

　　3.將作法1虱目魚(yú)腹翻面，再撒上其余份量鹽于表面后，續(xù)煎約4分鐘即裝盤。

　　4.食用前擠上適量檸檬汁于作法3的虱目魚(yú)上即可享用。

　　鹽烤吳仔魚(yú)

　　材料

　　吳仔魚(yú)1尾，鹽巴適量，檸檬片適量

　　做法

　　1.吳仔魚(yú)去魚(yú)鱗由背部剖開(kāi)但不切斷，去除鰓、內(nèi)臟后洗凈，再用大量鹽巴涂抹在魚(yú)身和魚(yú)尾巴上靜置備用。

　　2.將作法1的吳仔魚(yú)以15%的酒水洗凈、瀝干，再涂抹上適量鹽巴后放入烤盤，以遠(yuǎn)距離大火烤熟

　　3.將作法2的吳仔魚(yú)擺盤，食用時(shí)擠上檸檬片即可。

　　鹽烤吳郭魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　吳郭魚(yú)要用米酒、鹽和姜片去腥，為了保持魚(yú)皮的完整，烤前包裹的錫箔紙一定要抹油。

　　材料

　　吳郭魚(yú)1條，胡椒鹽1小匙，九層塔3片，米酒1大匙，鹽1小匙，醬油1/2小匙，姜片2片

　　做法

　　1.將吳郭魚(yú)洗凈，用所有腌料腌10分備用。

　　2.烤箱預(yù)熱至220℃，錫箔紙上涂抹少許沙拉油，放上吳郭魚(yú)包起來(lái)，入烤箱烤約10分鐘后取出，將錫箔紙打開(kāi)撒上胡椒鹽，再入烤箱烤2分鐘，上色后取出盛盤，放上九層塔即可。

　　鹽烤香魚(yú)

　　材料

　　香魚(yú)2條，鹽1/2小匙，檸檬1顆

　　做法

　　1.香魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)撒上鹽，置于烤架上。

　　2.烤箱預(yù)熱至250℃后，將作法1的魚(yú)放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。

　　3.食用前擠上檸檬汁即可。

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