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營(yíng)養(yǎng)午餐教學(xué)實(shí)錄與評(píng)析
教學(xué)內(nèi)容：人教版《義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)數(shù)學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)第48-49頁(yè)。
教學(xué)目標(biāo)：
1．了解營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用簡(jiǎn)單的排列組合、統(tǒng)計(jì)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。
2．能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的建議運(yùn)用正確的數(shù)學(xué)思想方法分析、調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式。
3．懂得科學(xué)、合理的飲食的重要性，有助于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
教學(xué)重點(diǎn)：運(yùn)用正確的數(shù)學(xué)思想方法分析、調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式。
教學(xué)難點(diǎn)：理解“不低于”、“不超過(guò)”的含義。
教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件。為每個(gè)學(xué)生備有1張菜單，為每個(gè)小組備有10種菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分表l張、待完成的條形統(tǒng)計(jì)圖1張、計(jì)算器1個(gè)。
教學(xué)過(guò)程：
一、聯(lián)系生活，輕松導(dǎo)入
1．談話(huà)引出課題。
師：同學(xué)們，你們知道海南的四大名菜嗎?
生：(齊聲說(shuō))知道。
師：它們是——
生：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹。
師：科學(xué)的飲食對(duì)健康有著重大的作用。這節(jié)課我們就來(lái)研究怎樣運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)合理配菜，使午餐符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，吃了才能使我們的身體健康，也就是解決營(yíng)養(yǎng)午餐問(wèn)題。(邊說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)午餐”邊板書(shū)課題，之后讓學(xué)生讀課題兩遍)
2．創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。
師：(課件出示同學(xué)們用餐情境)請(qǐng)同學(xué)跟隨老師到學(xué)校食堂去看看。畦!這里可真熱鬧呀!今天，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴呢?(課件出示10種菜肴圖，師生邊看邊說(shuō)菜名)
二、開(kāi)展活動(dòng)。解決問(wèn)題
1．小小點(diǎn)菜員。
師：看到這么多精美的菜肴，同學(xué)們想不想去嘗一嘗呀?
生：想。
師：那我們就來(lái)做一回小小點(diǎn)菜員吧。請(qǐng)每個(gè)同學(xué)都從學(xué)校食堂提供的這份菜譜(課件出示菜譜表)中點(diǎn)出自己最?lèi)?ài)吃的3道菜來(lái)，為了簡(jiǎn)便起見(jiàn)，不寫(xiě)菜名，只把菜的編號(hào)寫(xiě)在自己的菜單上就可以了。聽(tīng)明白了嗎?(生：明白了。)好，現(xiàn)在開(kāi)始，看誰(shuí)能當(dāng)好小小點(diǎn)菜員。
(學(xué)生活動(dòng)略)
[評(píng)析：海南四大名菜學(xué)生早已耳有所聞。以此作為談話(huà)內(nèi)容，自然親切。出示學(xué)生在學(xué)校食堂里用餐的情景之后，創(chuàng)設(shè)食堂師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備的10種菜肴，并用“想不想去嘗一嘗”的提問(wèn)和“看誰(shuí)能當(dāng)好小小點(diǎn)菜員”的激勵(lì)，引起同學(xué)們的濃厚興趣。]
師：同學(xué)們點(diǎn)菜完了嗎?
生：完了。
師：要了解全班同學(xué)點(diǎn)的都是些什么菜式，就要收集和整理有關(guān)的數(shù)據(jù)。進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。要想知道同學(xué)們點(diǎn)菜的基本情況，就要對(duì)這lO道菜進(jìn)行分類(lèi)。前5種菜都是用雞、鴨、鵝、魚(yú)肉等做成的菜，叫葷菜；(板書(shū)：葷)后5道菜都是蔬菜或豆制品做成的，叫素菜。(板書(shū)：素)這樣看來(lái)，同學(xué)們點(diǎn)的菜式就有三類(lèi)。第一類(lèi)：所點(diǎn)的3道菜全是葷菜：第二類(lèi)：所點(diǎn)的3道菜全是素菜；第三類(lèi)：所點(diǎn)的3道菜有葷菜也有素菜，就是葷素搭配。(課件出示統(tǒng)計(jì)表)下面我們就按這3種情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，好嗎?(生：好。)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)有多種方法．老師建議用站起來(lái)點(diǎn)人數(shù)的方式統(tǒng)計(jì)，可以嗎?(生：可以。)
師：請(qǐng)點(diǎn)的全是葷菜的同學(xué)站起來(lái)，坐著的同學(xué)數(shù)人數(shù)。(學(xué)生說(shuō)出人數(shù)后老師在
課件的統(tǒng)計(jì)表中輸人全是葷菜的人數(shù))
再用同樣的方法統(tǒng)計(jì)出全是素菜的人數(shù)和葷素搭配的人數(shù)。
師：從統(tǒng)計(jì)的結(jié)果基本上可以知道同學(xué)們的飲食習(xí)慣……(點(diǎn)擊按紐返回到菜譜表)
『評(píng)析：通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)生點(diǎn)菜情況的活動(dòng)．可以培養(yǎng)他們運(yùn)用已學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的意識(shí)。]
2．小小營(yíng)養(yǎng)師。
(1)了解營(yíng)養(yǎng)成分。 ．
師：剛才同學(xué)們是根據(jù)自己的口味和喜愛(ài)點(diǎn)菜的。但這樣點(diǎn)的菜不一定符合人體需要的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。因此，我們要做一個(gè)小小營(yíng)養(yǎng)師。就要了解營(yíng)養(yǎng)成分。下面我們就來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家是怎么說(shuō)的(點(diǎn)擊按鈕出示營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家講話(huà)的文字和錄音)：
人體需要多種營(yíng)養(yǎng)成分．有熱量、脂肪、蛋白質(zhì)……它們的作用是：熱量除了提供人在運(yùn)動(dòng)、工作、生活時(shí)所需要的能量．還提供人體生命活動(dòng)如血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收所需要的能量。
脂肪轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。
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