三杯雞的家常做法

　　導(dǎo)語：雞的做法是非常多樣的，我們?nèi)粘Ｉ�活中可以�?jīng)常自己動手做雞吃，不僅非常美味而且很營養(yǎng)，有利我們的健康，以下是小編精心整理的三杯雞的家常做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　三杯雞的做法

　　材料

　　雞腿2只。

　　輔料

　　青紅彩椒各1/3個、洋蔥1/3個、大蒜、姜。

　　調(diào)料

　　糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油。

　　做法

　　1、首先我們就是要將買來的三黃雞清洗干凈，然后再將其切成合適大小的塊狀，放在一旁備用。

　　2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

　　3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。

　　4、然后在鍋中加入適量的油和糖，用小火將糖炒化后等到糖變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時加入雞塊進行翻炒。

　　5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。

　　6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

　　7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3-5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調(diào)入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。

　　三杯雞

　　材料

　　鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小。

　　蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml。

　　蠔油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙。

　　做法

　　1、首先我們要將雞肉清洗干凈，然后將其切成小塊，然后整齊的放在盤中，備用即可。

　　2、姜蔥蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切3cm長的小段。

　　3、開火熱鍋，倒入麻油燒熱，放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋里。

　　4、開大火，往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質(zhì)干身，放入炒過的姜蒜和蠔油，繼續(xù)翻炒。

　　5、整個過程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。

　　6、加蔥段炒至斷生，加鹽調(diào)味即可。

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