麻辣牛肉的做法

　　麻辣牛肉是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主要食材是牛肉，輔料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鮮香，開胃下酒。

　　【主料】

　　牛肉、豆腐、豌豆

　　【輔料】

　　牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

　　步驟：

　　1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗凈切成丁；

　　2.蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈；

　　3.豆豉碾碎后與花椒粉混合；

　　4.把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出；

　　5.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香；

　　6.再倒入牛肉炒至半熟；

　　7.最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻；

　　8.最后用水淀粉勾芡即可。

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