鹽菜腌制作方法

　　每年深秋是北方人腌制腌菜的最佳時(shí)間，冬天蒙一鍋土豆，配一盆油辣椒拌腌菜是農(nóng)家特有的風(fēng)味美食。以下為相關(guān)的鹽菜腌制作方法，僅供參考。

　　工具/原料

　　菜缸一個(gè)

　　胡蘿卜、芹菜、圓白菜、尖椒、鹽

　　方法/步驟

　　把胡蘿卜洗干凈拉成絲。

　　把尖椒洗干凈，切成絲。

　　把芹菜洗干凈，切成段。

　　把圓白菜沖洗干凈，一個(gè)葉子一個(gè)葉子地剝下來(lái)，卷起來(lái)切成絲。

　　然后把芹菜段、胡蘿卜、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下?lián)圃谝粋�(gè)盆子里，開(kāi)始入缸。

　　一盆菜裝缸后撒一次尖椒，一次鹽，下面的鹽放少點(diǎn)，留下來(lái)上面的鹽多撒點(diǎn)。

　　然后把洗干凈的壓菜石頭壓上，蓋子扣上即可，不要封口，幾天后菜里的水位會(huì)自動(dòng)上來(lái)，超過(guò)菜的高度，每天攪動(dòng)一下上面的水，按下去浮上來(lái)的菜，一個(gè)月以后可以食用。

　　注意事項(xiàng)

　　鹽和菜的比例是十斤菜，一袋鹽【400克】

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