小吃的制作方法
引導(dǎo)語(yǔ)：很多人都喜歡吃小吃，那么有哪些適合自己在家里做的小吃呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！
煎餅果子
原料：油條兩根，雞蛋2個(gè)，面粉200克，玉米面100克。
輔料：小蔥，甜面醬，食用油。
做法：
1、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
2、平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個(gè)雞蛋。
3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個(gè)面刷上甜面醬。
4、放上生菜和油條，卷起來(lái)即成。
手抓餅
原料：面粉500克
輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。
做法：
1、鹽放入溫水中化開(kāi)，然后和面，先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開(kāi)涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。
2、 案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、 撒上蔥末。4、將面片對(duì)折，用刀切開(kāi)，但邊上要連著。5、將面片拉開(kāi)，先向左右兩邊拉，再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng)。6、將面片合在一起，從一頭將面片卷起來(lái)，輕輕地?fù){成薄餅。7、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
雞蛋灌餅
原料：面粉500克，雞蛋2個(gè)。
輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。
5、 取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。
9、 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
蔥油餅
原料：面粉
輔料：小蔥，大蔥，鹽
做法：
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?lái)，此步千萬(wàn)不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5. 將面搟成大薄片， 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
7、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬(wàn)別切斷，共八刀。
8、 將面餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。
9、將折好的面餅翻到中間，中下角折上來(lái)，中上角折下來(lái)，將折好的面餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好后，輕輕翻過(guò)來(lái)稍微拍平，別使勁。
10、將面餅搟薄，電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
醬香餅
原料：面粉100克、開(kāi)水40克、冷水30克
輔料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻 醬料：郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水
做法：
1、將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
2、用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
4、醒面的時(shí)候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。
9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10、醒好的面搟成一張大薄片。
11、上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
12、然后拎起四個(gè)角到中心沾油。
13、面皮上都沾到油即可。
14、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15、然后一層層疊起。
16、疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。
17、像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。
18、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。
19、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。
21、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。
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