小籠包的制作方法

　　小籠包是包子中的一種，是一種國民早餐，今天我們就一起來看看小籠包的制作方法吧!

　　小籠包食材準(zhǔn)備

　　豬肉餡適量，發(fā)面，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥姜水適量。

　　方法步驟

　　1、將圓白菜洗凈剁碎，然后加入少許鹽腌5分鐘;

　　2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥姜水拌勻腌15分鐘;

　　3、然后再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥干水分，然后與肉餡混合攪打上勁待用;

　　4、發(fā)面揉一揉，分成小劑，搟成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包;

　　5、將包子放入小籠內(nèi)，發(fā)酵15分鐘左右，然后蒸，開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，接著燜3分鐘即可。

　　小貼士

　　白菜加鹽后會殺出很多水，所以要盡量攥干。

　　三鮮小籠包的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉250克，豬肉餡200克，蘑菇50克，茄子50克，溫水160ml，酵母4克，砂糖少許，蔥姜末適量，花椒水少許，料酒，五香粉，雞精，胡椒粉，老抽，香油，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、蘑菇焯水控干切成細(xì)粒，茄子切細(xì)絲待用;

　　2、豬肉餡加入料酒和花椒水?dāng)嚧蛏蟿�，然后放入蔥姜末和蘑菇丁，茄子絲拌勻;

　　3、然后加入適量的鹽，五香粉，雞精，老抽，胡椒粉，糖和香油拌勻成餡料待用;

　　4、酵母放入溫水中，倒入面粉，混合揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大后分成小劑;

　　5、將小劑搟成圓薄面皮，包入做好的餡料，放于溫暖處發(fā)酵20分鐘，然后放入蒸鍋中;

　　5、上氣旺火蒸10分鐘，然后關(guān)火虛蒸5分鐘即可。

　　小貼士

　　攪打肉餡的時候可以食用攪拌機(jī)，這樣更容易攪打上勁。

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