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      • 韭菜雞蛋餃子餡的做法

        時(shí)間:2022-06-25 12:59:44 美食 我要投稿

        韭菜雞蛋餃子餡的做法

          引導(dǎo)語(yǔ):韭菜雞蛋餃子餡應(yīng)該怎么做呢?如何做一份韭菜雞蛋餃子?接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章,歡迎閱讀!

        韭菜雞蛋餃子餡的做法

          韭菜的處理方法

          韭菜擇去老葉和雜質(zhì)后放在清水里,漂洗干凈,洗的過(guò)程中切忌用力揉搓,把韭菜揉爛了非常影響口感和味道。洗好的韭菜甩干或控干上面的水,用刀細(xì)細(xì)的切成碎末,加入少許小蘇打拌勻待用。

          在韭菜餡里加小蘇打的作用很大,加了小蘇打的韭菜餡,在煮的過(guò)程中不容易變成黃色,還能讓韭菜保持鮮嫩的口感,稍微煮的久一點(diǎn)也不會(huì)發(fā)黃或軟爛。而且,加了小蘇打的韭菜餡餃子,稍微多吃點(diǎn)胃也不容易泛酸。當(dāng)然,如果你對(duì)小蘇打比較抗拒,不加小蘇打也是可以的。

          雞蛋的處理方法

          雞蛋磕入碗里并加入適量細(xì)鹽、幾滴白醋和少量料酒,白醋和料酒這兩樣?xùn)|西都有去除雞蛋腥味的極佳效果,不加也可。炒鍋置于火上多加點(diǎn)油燒熱,將蛋液打勻后倒在鍋里不停的翻炒,炒勻炒碎后盛出待用,和你平常炒雞蛋一樣做就行了,只是盡量把雞蛋炒的碎一些。

          雞蛋炒好以后如果感覺(jué)塊頭較大,可以用再刀剁碎或切碎。還可以把蛋液煎成蛋餅或蛋皮,再把蛋餅或蛋皮切碎待用,都行。處理好的雞蛋放涼待用。

          首先聲明,以下各種做法中都沒(méi)有加鹽,這是因?yàn)槭卟损W是不能提前加鹽的,加鹽過(guò)早容易出水,只能在準(zhǔn)備包餃子之前再加適量鹽拌勻,切記!

        韭菜雞蛋餃子餡的做法

          做法一

          原料:韭菜250克,雞蛋4只。

          食用油:香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。

          調(diào)味料:家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶1塊。

          做法:處理好的韭菜放入餡料盆里,先加入食用油和韭菜拌勻,再加入雞蛋碎和調(diào)味料拌勻后即成餡料。

          做法二

          原料:韭菜250克,雞蛋4只。

          食用油:香油1湯匙。

          調(diào)味料:雞精1茶匙,蠔油1茶匙,姜粉1茶匙。

          做法:同上。

          做法三

          原料:韭菜370克,雞蛋5只。

          食用油:香油適量。

          調(diào)味料:生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。

          做法:同上。

          做法四

          原料:韭菜500克,雞蛋5只,粉絲適量。

          食用油:香油2小勺。

          調(diào)味料:姜末適量,海鮮醬油兩勺,花椒油五小勺。

          做法步驟:

          1、粉絲用溫水泡發(fā)或用開水煮軟均可,撈出瀝水后切成細(xì)細(xì)的碎末,待用。

          2、處理好的韭菜放入餡料盆里,先加入食用油和韭菜拌勻,再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調(diào)味料拌勻后即成餡料。

          做法五

          原料:韭菜400克,雞蛋3只,海米40克,豆腐皮150克。

          食用油:香油1茶匙。

          調(diào)味料:白糖1茶匙,味精1/4茶匙。

          做法步驟:

          1、豆腐皮剁碎待用,海米用清水泡發(fā)后擠干水分。

          2、韭菜加香油拌勻后,再加入剁碎的豆腐皮、擠干的海米和炒好的雞蛋碎。

          3、最后加調(diào)味料拌勻即成餡料。

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