鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法

　　鰱魚(yú)頭豆腐湯的簡(jiǎn)介

　　鰱魚(yú)頭豆腐湯有很好的補(bǔ)腦功效，可以說(shuō)是專(zhuān)為高考考生準(zhǔn)備的首選補(bǔ)腦家常菜。鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法很簡(jiǎn)單，現(xiàn)將具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。如果家有腦力工作者或者正在學(xué)習(xí)的學(xué)子都可以經(jīng)常做來(lái)吃吃。

　　鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法

　　原料：鰱魚(yú)頭一只，嫩豆腐一塊，姜片、蔥白段、白胡椒粉、鹽各適量。

　　準(zhǔn)備：魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，剁成幾大塊備用。嫩豆腐切成小塊。

　　操作步驟：

　　1、先把炒鍋燒熱，然后倒入適量油，油熱后放姜片和蔥白段爆出香味，然后將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，至表面略微焦黃后加入高湯或清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜燉15分鐘左右。

　　2、燉至湯呈奶白色后放鹽調(diào)味，并放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

　　鰱魚(yú)頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)功效：

　　鰱魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

　　魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。

　　這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。

　　如攝入不足，人的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。

　　因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。

　　豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。

　　因此，這道湯特別適合青少年食用。魚(yú)頭和豆腐的結(jié)合：魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、之效;

　　豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。

　　將魚(yú)頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以健腦，而且兩者一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的，而且做出來(lái)的湯味道鮮美，香而不膩。

　　煎過(guò)的魚(yú)頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

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