黑胡椒紅酒牛排的做法

　　飲用紅葡萄酒最好與紅肉搭配食用，并不僅僅是出于口味上的考慮而是因?yàn)楦杉t葡萄酒中含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴比較合適。不僅可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚。另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，也有促進(jìn)消化的作用。

　　步驟

　　1.腌制:

　　1、牛排清水洗凈，用刀背拍一拍，兩面都涂上鹽，黑胡椒，一點(diǎn)淀粉。

　　2、洋蔥洗凈，取四之一切碎，均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。

　　3、倒入半杯紅酒，剛好沒過牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制1小時(shí)。

　　2. 煎制

　　1、平底鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，加熱至融化。

　　2、再取四分之一洋蔥切絲，放入黃油中，用鏟子煸炒出香味。

　　3、將腌制好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃。

　　4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。

　　5、再將牛排翻一次面，繼續(xù)煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據(jù)個(gè)人口味做成5分0r8分熟等）。

　　3.   熬汁

　　1、將剩下的洋蔥用刀切成末，取三個(gè)蒜瓣剝?nèi)ネ馄�，用刀切成蒜蓉�?/p>

　　2、鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。

　　3、放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味。

　　4、將腌牛排的紅酒腌料倒入鍋中，大火煮開出香味。

　　5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開。

　　6、往湯料中加入黑胡椒粉，接著加入白砂糖，攪拌均勻后熬煮至湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　溫馨提示：

　　紅葡萄酒配紅肉，既是出于口味上的考慮，也是因?yàn)楦杉t葡萄酒中含有一定的酚類物質(zhì)，不僅可以解除肉的油膩感，還能使菜肴的滋味更加濃厚。另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，也有促進(jìn)消化的作用。

　　吃出健康：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　美食禁忌：

　　牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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