關于干香菇的做法

　　香菇鮮美，而干香菇更有勁道的口感，無論用來煲湯、煮粥，甚至是煮飯，很多時候都少不了干香菇。那么干香菇的做法還有哪些呢？怎樣做干香菇好吃呢？今天我們就跟著小編一起來大展身手，教你干香菇怎樣做更好吃！

　　【筍干香菇炒青椒】

　　主料：筍干適量，干香菇2朵；

　　輔料：柿子椒1個；

　　調料：色拉油適量，食鹽少許

　　做法：

　　1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用

　　2、干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲；青椒洗凈切成絲

　　3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋

　　菜品特色

　　1、雖然從理論上說干菜和鮮菜的差別只是水份的多少，但真正吃起來卻好像是完全不同的'兩種東西，比如干香菇和鮮香菇，干豆角和鮮豆角，味道和口感截然不同。干菜的優(yōu)勢是耐 儲存，不受季節(jié)和地域的限制。

　　2、平時家里備點干貨，在冬天蔬菜品種少的時候，可以拿出來變變花樣。覺得干菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮，或許是因為吃得少，或許是因為濃縮的都是精華吧。

　　【干香菇燉雞】

　　材料：三黃雞（半只）干香菇（六朵）

　　調料：

　　干辣椒（一小把）蔥（一棵）姜（3片）八角（2顆）生抽（2勺）料酒（1勺）老抽（1勺）白糖（半勺）鹽（1/4勺）

　　廚具：炒鍋

　　做法：

　　1、雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。

　　2、香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。

　　3、蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。

　　4、泡發(fā)好的香菇切塊。

　　5、鍋內倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。

　　6、倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。

　　7、倒入泡發(fā)好的香菇。

　　8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。

　　9、倒入開水，埋過雞肉。大火燒開后改中小火燉20分鐘。

　　10、大火收汁。放少許鹽提味即可。

　　小竅門：

　　炒雞肉前先用開水焯一下，不僅可以將雜質和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。

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