鹵菜的制作方法簡介

　　概述

　　人們想吃鹵菜了就到鹵菜店買，但是鹵菜店的菜未必是干凈的，吃著也不放心，尤其是炎熱的夏天，肉類食品很容易滋生細菌，蠅蟲等，所以我們自己在家做鹵菜，吃的放心。鹵菜的制作方法跟大家說說吧。

　　鹵菜的制作方法

　　1 第一：肉買回來之后，洗干凈，蒸鍋上面擱一個竹墊。

　　2 第二：將肉類和準備的大料放入鍋中，另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。

　　3 第三：放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量，加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。鹵料因材料的不同時間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據(jù)時間取上來，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。

　　注意事項

　　接下來就可以出鍋了！

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