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酒店婚宴的接待流程
結婚婚禮當天的新人是主角，自然沒有那么多時間來對每一位賓客都盡心盡責。但是為了給遠道而來的親朋好友們一個良好周到的服務，除了酒店服務人員的精心準備和隨叫隨到的服務。下面是小編為大家收集的酒店婚宴的接待流程，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、接受前廳部通知單
1、注意宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數(shù)。
2、向廚房下單，字跡清楚，數(shù)字準確。
二、出備品
餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋、備好臺布及相應餐具。
三、與客戶溝通接待相關事項
1、確定宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數(shù)。
2、確定上菜的時間及細節(jié)程序
3、確定宴會場地的擺桌方式
酒店婚宴接待流程
四、布置廳面
1、根據(jù)客人要求對廳面進行布置
2、放好指示牌和禮臺配合婚慶公司及客人布置餐廳
五、接待宴會
1、設定早班人員，具體負責廳面的照明、空調開啟工作
2、酒水、飲料與客戶的核對和協(xié)助客人的相應場地布置（如擺糖、酒水飲料等），廳面的衛(wèi)生清理工作，滿足宴會客人的相應合理要求
3、其他服務員到崗后由當班領導對廳面工作進行分配，每人6—8桌。分配好相應負責區(qū)域后再對一下工作進行分配：
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③備用餐具
�、懿徒砑�、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋
⑤菜品配料
4、協(xié)助客人入座
�、賰x態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。
�、谖⑿Α⒂H切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。
六、婚禮儀式前
1、服務員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給客人
2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場
3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上
4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上，等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回
5、切儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊
七、上菜前服務員要對菜品熟悉
16道菜含4主菜4涼菜8熱炒
八、宴會上菜及服務時注意事項
1、根據(jù)客人點菜菜單上菜，上菜從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。
2、避免上錯菜、重菜或漏上菜
3、上菜時要注意菜品的合理布局，葷素、冷熱要相互搭配擺放
換骨碟遵循右撤右上的原則，如有1/2骨渣時要更換
4、上菜時要注意避免將菜品的湯汁撒到客人身上。
就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主動為客人起酒水，客人臨時加菜品或其它酒水等要與部門領導溝通，由部門領導解決。
6、發(fā)現(xiàn)客人將個人物品放到廳面要友善提示：個人物品自行保管好避免丟失。
7、主動協(xié)助客人將雞、肘子菜肴進行分讓。
8、客人將餐具打碎或將酒水灑在地上、餐桌上要及時清理，方便客人用餐。
九、宴會收尾工作
加強安全防范意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳。
注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人。
1、結賬
2、監(jiān)督婚慶公司離店，不可稱客用電梯，監(jiān)督是否損壞酒店物品。
3、對服務員廳面收尾工作進行工作分工。
十、值班領導對服務員宴會收尾工作進行檢查。
十一、婚宴操作流程對客的預防工作
1、當值服務經(jīng)理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。
2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經(jīng)理檢查無破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進行照價賠償。
3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束后當值服務經(jīng)理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工作。
4、關于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。
5、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收臺標準：拉椅、收臺面上的口布、小毛巾，及時清點數(shù)字，將小餐具先收走。
6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。
7、結帳需要客人支付現(xiàn)金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總臺保險箱內，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經(jīng)理。
新人婚宴接待流程
通�；檠鐖鏊譃槿齻�重點，即入門接待處、宴席場合、新娘休息房這三個地方，招待人員都應該多關照，互相保持密切聯(lián)系，當天的婚禮才能夠萬無一失�；檠缃哟鞒逃绕湫履锓扛且貏e注意，因為當天新人身上都會穿戴許多金飾，常常就在人多吵雜的場合中，遺失取換下來的首飾。
以下再針對一般婚禮時可能發(fā)生的狀況，提出幾項因應之道，提供給缺乏經(jīng)驗的新人做婚宴接待流程需要注意的事項：
第一：簽名臺的人手分配相當重要，一般來說收禮人員通常約四人左右，其中兩位收禮金兩位寫回卡。如果宴請桌數(shù)超過20桌以上，最好增加簽名臺的臺數(shù)，以免賓客人潮蜂擁而入，造成賓客皆聚集在簽名臺，不僅收取禮金紛亂，收禮人員也會出現(xiàn)手忙腳亂的窘狀。
第二：接待人員最好選則與新郎與新娘的親朋好友皆熟識的人選，如新郎的朋友聯(lián)絡人、新娘的朋友聯(lián)絡人、新郎的親戚聯(lián)絡人、新娘的親戚聯(lián)絡人等。使得來參加婚宴的親戚朋友一進門即能被招呼及安排入座，不至于受到冷場之虞。
第三：喜宴的確定人數(shù)，要在一個月前就要推算出來，才不至于發(fā)生臨時增桌或撤桌，造成婚宴場合擁擠或過于空曠現(xiàn)象。由于現(xiàn)在越來越越多新人選擇在大飯店結婚，以至于每當固定假日或黃歷上的黃道吉日時，飯店都會大爆滿而起桌價也較高。因此，不仿將婚禮采簡單而隆重的公證結婚，一來訂桌容易，二來在價格上也比較劃算。而婚驗則最好選在普通的日子舉行。
酒店婚宴的接待流程
酒店婚宴的接待流程是一個細致且復雜的過程，旨在確保新人和賓客能夠享受到愉快、順利的婚宴體驗。以下是一個典型的酒店婚宴接待流程，結合了多個來源的信息進行歸納和整理：
一、接待前準備工作
1. 確認婚宴細節(jié)：
與新人確認婚宴的日期、時間、地點、菜品標準、桌數(shù)及特殊要求等。
確保所有細節(jié)都準確無誤，并記錄在案。
2. 安排接待人員：
安排專業(yè)的接待人員，并進行必要的培訓，確保他們了解接待流程和禮儀。
分配好各自的職責和區(qū)域，確�；檠缙陂g有人負責每個關鍵環(huán)節(jié)。
3. 準備接待用品：
準備好簽到冊、鮮花、迎賓禮品等接待用品。
確保餐具、餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋等物品充足且整潔。
4. 布置廳面：
根據(jù)客人要求對廳面進行布置，包括擺放桌椅、鋪設臺布、放置指示牌和禮臺等。
配合婚慶公司及客人布置餐廳，確保整體效果符合新人的期望。
二、婚宴接待流程
1. 新人到達：
接待人員迎接新人，并引導他們到達指定的接待區(qū)域。
核對新人信息，確�；檠绨才诺臏蚀_性。
2. 賓客接待：
賓客到達時，接待人員熱情迎接并引導他們簽到和入座。
提供必要的幫助，如引導賓客放置衣物、協(xié)助賓客入座等。
3. 宴會進行：
在宴會進行過程中，接待人員全程關注賓客需求，并及時提供服務。
協(xié)助組織迎賓儀式，引導賓客為新人祝福。
監(jiān)督上菜順序和時間，確保菜品按時上桌且符合標準。
隨時關注賓客的用餐情況，及時補充飲品和食品。
4. 婚禮儀式：
協(xié)助新人進行婚禮儀式前的準備工作，如發(fā)放糖果、香煙等。
在婚禮儀式中，負責司門、交換信物、交杯酒、切蛋糕等環(huán)節(jié)的配合工作。
確保儀式順利進行，并及時處理可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。
5. 宴會上菜及服務：
根據(jù)客人點菜菜單上菜，注意上菜順序和位置。
避免上錯菜、重菜或漏上菜的情況發(fā)生。
上菜時注意菜品的合理布局和搭配擺放。
主動為客人起酒水，并滿足客人臨時加菜或其他需求。
6. 婚宴結束：
在婚宴結束時，接待人員熱情送行賓客并感謝他們的光臨。
協(xié)助新人進行結賬和離場手續(xù)，并確保他們的離場順利進行。
監(jiān)督婚慶公司離店并檢查是否損壞酒店物品。
三、接待后工作
1. 清理現(xiàn)場：
在賓客全部離場后，及時清理現(xiàn)場并恢復場地整潔。
回收并整理好餐具、餐巾紙等物品以備下次使用。
2. 統(tǒng)計與反饋：
統(tǒng)計婚宴的賓客人數(shù)、消費金額等數(shù)據(jù)并記錄在案。
與新人進行反饋溝通，了解他們對婚宴接待的滿意度并收集意見和建議。
通過以上流程的實施，酒店可以確�；檠缃哟ぷ鞯捻樌M行并給新人和賓客留下美好的回憶。同時，酒店也可以根據(jù)實際情況和經(jīng)驗不斷優(yōu)化接待流程以提高服務質量和客戶滿意度。
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