如何制作春餅皮和春餅

　　春餅是我們中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一。在北方，每年的春季，家家都會(huì)做春餅來(lái)食用。一般來(lái)說(shuō)，春餅由春餅皮、各種蔬菜而組成。春餅皮薄而有筋道，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。那么，春餅皮怎么做呢?

　　一般來(lái)說(shuō)，做好春餅的關(guān)鍵就在春餅皮。因此，很多朋友都十分重視春餅皮的制作。那么，春餅皮怎么做?

　　春餅皮的做法

　　原料：面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。

　　步驟

　　1、面粉放在碗里，中間做出個(gè)窩來(lái)，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的時(shí)候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一會(huì)，揉成團(tuán)即可。

　　2、揉成團(tuán)的面團(tuán)放在案板上，蓋一個(gè)碗，餳著，半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)都行。

　　3、面團(tuán)餳好后，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用搟面杖搟開(kāi)，兩個(gè)為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續(xù)搟成薄薄的大面餅待用。

　　4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話(huà)，可以燒一鍋水，水開(kāi)后，蒸屜上放屜布，火開(kāi)小，搟好一組放在蒸屜里，蓋蓋，繼續(xù)搟下面的面餅，搟好一組放一組，最后一組搟好了，放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火，3分鐘后即熟。

　　5、烙春餅的話(huà)可以把面餅都搟好了，放在盤(pán)子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來(lái)，撈出來(lái)，放下一組，很快就都烙好了。

　　烙好的春餅輕輕撕開(kāi)，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。

　　蒸春餅的做法

　　1.首先我們準(zhǔn)備面粉和溫水，比體溫?zé)狳c(diǎn)。

　　涼水做出來(lái)的太硬，不好消化也不好搟制。太熱的水面粉又會(huì)太黏，搟的時(shí)候就不成形，容易爛。

　　2.面和好后，醒半個(gè)小時(shí)。案板上散點(diǎn)面粉。

　　揪出掌心那么大的面團(tuán)，在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。

　　開(kāi)始搟面團(tuán)，搟成薄薄的一張大餅。

　　大小看你家鍋?zhàn)永病Ｕ翦伬锛記鏊疅�開(kāi)，放上篦子和干凈的麻布，搟好一個(gè)放在抹布上蓋上蓋子開(kāi)始中火蒸。

　　開(kāi)始搟制下一個(gè)，一般兩道三分鐘就熟了，我是搟好下一個(gè)剛好第一個(gè)也熟了，這樣熟一張放上去一張，一般我們家是一次搟個(gè)十來(lái)張。

　　3.想吃有嚼頭點(diǎn)的，面就硬點(diǎn)，牙口和胃不好的面就軟點(diǎn)，蒸的時(shí)候餅的兩面都要散面粉，防止粘連。

　　以上是關(guān)于“春餅皮怎么做的詳細(xì)介紹。從上文我們可以看出，要想做好春餅皮，一定要掌握好各種原料的分量和搟面粉的力度等。春餅皮是由面粉組成的，能夠主治臟躁、煩熱、消渴等癥狀，適合人們食用。

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