銀魚(yú)干的做法

　　銀魚(yú)干是銀魚(yú)風(fēng)干或曬干后得到的食材。下面，小編為大家分享銀魚(yú)干的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　銀魚(yú)干炒蛋

　　用料：雞蛋，銀魚(yú)干，色拉油，食鹽，蔥姜

　　做法：

　　1.銀魚(yú)干用水泡發(fā)

　　2.泡發(fā)后洗凈瀝干待用

　　3.炒鍋熱油，下入生姜爆香后撈出生姜不要，鍋里放入銀魚(yú)煸炒1、2分鐘后盛出待用

　　4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有余油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚(yú)一起翻炒，撒蔥花即可

　　小貼士：

　　銀魚(yú)炒蛋不但富含蛋白質(zhì)尤其是必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且能滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎，尤其對(duì)孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來(lái)說(shuō)，是一道很好的保健安胎食譜，同時(shí)也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。

　　銀魚(yú)蛋餅

　　用料：雞蛋，銀魚(yú)干，食鹽，料酒，小蔥，白胡椒粉

　　做法：

　　1.銀魚(yú)干泡發(fā)洗凈，控干水分;蔥花切段

　　2.雞蛋打散，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味

　　3.把銀魚(yú)和蔥花都加入蛋液中，攪拌勻

　　4.熱油鍋，油熱到8-9成熱倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火

　　5.待蛋餅一面攤熟，翻面。先把一面熟了的蛋餅盛到一個(gè)大盤(pán)子里，再把盤(pán)子里的蛋餅翻180度，扣到鍋里

　　6.淋入少許料酒，上蓋燜一下

　　7.兩面都攤熟，出鍋啦

　　西湖銀魚(yú)羹

　　用料：銀魚(yú)、茭白、雞蛋、胡蘿卜、香菇、蔥

　　做法：

　　1.買(mǎi)來(lái)的銀魚(yú)干先提前泡發(fā)

　　2.胡蘿卜 茭白切成細(xì)絲，干香菇浸泡后切成碎粒

　　3.取一個(gè)雞蛋 攪打均勻

　　4.起鍋倒入1000ml清水，開(kāi)大火 水開(kāi)后倒入蔬菜和銀魚(yú)

　　5.煮的同時(shí)調(diào)制水淀粉，10g淀粉加入到100g水中，攪拌均勻。

　　6.用勺子一邊攪拌一邊加入水淀粉煮至粘稠。再將蛋液倒入，一邊攪拌一邊慢慢地倒入蛋液。

　　7.煮至蛋液凝固后加入蔥花，加入鹽，味精。色香味俱全

　　炸銀魚(yú)

　　用料：雞蛋，銀魚(yú)干，食鹽，料酒，油，面粉，胡椒粉

　　做法：

　　1.銀魚(yú)干泡發(fā)洗凈后，控干水分

　　2.撒入面粉、鹽、雞蛋一顆、胡椒粉，慢慢攪拌，根據(jù)稠稀程度逐漸撒入面粉，拌勻

　　3.放幾分鐘備用

　　4.上鍋把油燒熱

　　5.改小火炸制

　　6.炸好后控干油后撒入少許芝麻即可食用

　　銀魚(yú)青菜粥

　　用料：銀魚(yú)干、鮮蝦、青菜葉、一碗白粥

　　做法：

　　1.銀魚(yú)干需先提前泡發(fā)

　　2.將所有食材剁碎，小寶寶吃的要切小一點(diǎn)，大寶寶的話可以不用切

　　3.粥熱開(kāi)以后所有食材一起倒入鍋內(nèi)

　　4.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火15分鐘即可

　　5.非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)十足的銀魚(yú)粥做好了

　　銀魚(yú)雞蛋羹

　　用料：銀魚(yú)干、雞蛋、姜、料酒、小蔥

　　1.銀魚(yú)干泡發(fā)，加入料酒、姜腌一下去腥味

　　2.雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻

　　3.用篩子過(guò)濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花

　　4.蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固

　　5.把銀魚(yú)擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可

　　注意：

　　一是雞蛋打勻，加水的比例是水與雞蛋的比例是2：1。

　　二是要過(guò)濾一下浮沫，這步是關(guān)鍵。

　　三是蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜或盤(pán)子，這樣水蒸氣不會(huì)掉入蛋羹里。

　　四是蒸的時(shí)間，要根據(jù)自己蛋羹的量來(lái)把握蒸的時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)老了。

　　銀魚(yú)燜蛋

　　用料：雞蛋，銀魚(yú)干，胡蘿卜，食鹽，植物油，小蔥，胡椒

　　做法

　　1.銀魚(yú)干提前泡發(fā)，雞蛋打散加鹽、倒入銀魚(yú)調(diào)勻

　　2.熱鍋冷油，開(kāi)小火讓它慢慢燜熟即可，吃時(shí)灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿卜丁(裝飾)