阿瓦山寨剁椒魚頭做法

　　引導語：相信不少人都吃過剁椒魚頭這道菜，這亦是一道非常好吃的菜，那么接下來是小編為你帶來收集整理的阿瓦山寨剁椒魚頭做法，歡迎閱讀！

　　食材

　　主料

　　鰱魚頭 1個

　　輔料

　　茶油 適量

　　鹽 適量

　　自制剁椒 適量

　　白胡椒粉 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　料酒 適量

　　步驟做法

　　步驟1.準備食材。

　　步驟2.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。

　　步驟3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

　　步驟4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

　　步驟5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

　　步驟6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

　　步驟7.在魚頭上鋪滿剁椒。

　　步驟8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

　　步驟9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

　　步驟10.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

　　步驟11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

　　步驟12.鍋中放適量茶油，燒熱。

　　步驟13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

　　步驟14.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

　　小貼士

　　1、水要燒開后再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

　　2、剁椒如果是超市買回的，會很咸，請酌量放。

　　3、沒有茶油，可以其它油代替。

　　4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。