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奶油泡芙的詳細(xì)做法
突然想吃泡芙，跟老公說，叫老公給我做，結(jié)果老公對(duì)著我大笑幾聲，溜走了。555……沒辦法，想吃，自己給自己做吧！這是我第一次做泡芙，出爐后，拿了7個(gè)拍照，只讓他吃一個(gè)，懲罰他，然后我自己一口氣吃了6個(gè)。新鮮出爐的泡芙最好吃了！剩下的，都打包了，今天早上帶回來單位請(qǐng)同事們?cè)嚦�，個(gè)個(gè)都說好吃好吃~可是呀，隔了一晚，皮都不脆了，還是昨晚的最美味！
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 主料 低筋面粉 100克 無(wú)鹽黃油 80克 雞蛋 3個(gè) 細(xì)砂糖 10克 鹽 2克 清水 160克 輔料 動(dòng)物性淡奶油 200克 糖粉 適量 細(xì)砂糖 25克 奶油泡芙的做法步驟
1.將黃油、清水、細(xì)砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋里。
2.煮至沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火。
3.一次性倒入稱量好的100克低筋面粉。
4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。
5.等面糊冷卻到不太燙手的時(shí)候，分次加入全蛋液，完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。
6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，并且不會(huì)滑落。這狀態(tài)就夠了，不需要再加入蛋液了。
7.裝入裱花袋中。
8.在不粘烤盤上擠出造型。
9.烤箱210度預(yù)熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當(dāng)泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180度，繼續(xù)烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
10.出爐后轉(zhuǎn)移到冷卻架上冷卻。
11.這個(gè)時(shí)候?qū)⒌逃痛虬l(fā)。200克淡奶油混合25克細(xì)砂糖，隔著冰袋打發(fā)至硬性發(fā)泡。
12.將奶油霜裝入裱花槍中。
13.將奶油霜裝入裱花槍中。
14.擠進(jìn)奶油霜，然后表面撒上一層糖粉，完成。
小貼士
1、泡芙坯擠得圓厚一些，發(fā)起來的時(shí)候形狀更好，里面更多空位，可以裝更多奶油霜，吃起來更美味！
2、在泡芙上部切口，擠入奶油，不要在下部切哦，不然奶油會(huì)流出來，要不就在泡芙底部刺穿，擠入奶油，然后泡芙橫著放吧！
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