茭白燉鴨的美味做法

　　茭白燉鴨的主料：

　　鴨腿(適量) 茭白(適量)

　　茭白燉鴨的調(diào)料：

　　小蔥(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 胡椒粉(適量) 白酒(適量)

　　做茭白燉鴨所需廚具：

　　湯鍋

　　茭白燉鴨的做法步驟

　　1.準備鴨腿兩個，請賣家?guī)椭�剁成大塊備用

　　2.準備茭白適量備用

　　3.將鴨肉浸泡出血水后，瀝干水分加鹽適量、白酒少許腌制半小時備用

　　4.將腌制好的鴨塊放入平底鍋中小火煎至兩面金黃后備用

　　5.將煎好的鴨塊取出備用

　　6.茭白切滾刀塊備用

　　7.高壓鍋將鴨塊及茭白塊放入，加入清水適量，大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘后關火備用，待減壓閥落下后打開高壓鍋后加入適量的鹽、雞精及胡椒粉調(diào)味即可

　　8.出鍋后放入小蔥打成的結即可。

　　小竅門：

　　1、鴨塊腌制時加入少量的白酒可殺菌去腥

　　2.鴨肉燉制前先放入平底鍋中干煸去鴨油后再燉制后，可使鴨燉制時湯清不油膩。

　　3、鴨肉比雞肉要老一些，燉制時間可適當延長。

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