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      • 廣式餃子餡做法

        時間:2024-07-29 19:31:24 松濤 美食 我要投稿
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        廣式餃子餡做法

          民以食為天,吃對于老百姓來說才是最重要的,特別如此美味的餃子。下面小編帶來的是廣式餃子餡做法,希望對你有幫助。

        廣式餃子餡做法

          依據(jù)個人喜好加入食材。這次小編選的是沙葛,沙葛甜甜的,煮熟后入口有點(diǎn)脆脆的感覺。將沙葛切片后剁碎,裝盤備用。

          買些豬肉,略帶肥肉(PS:肥肉可以讓餃子更加潤滑),同樣的切開然后剁成肉小丁點(diǎn)。你可以在超市直接買用絞肉機(jī)打碎的肉,這樣就不必那么麻煩。

          為了配色,可加入少量的蔥,同樣的方法將它剁碎。之后將全部材料放在一起備用。

          加入鹽以及生粉(PS:生粉可以讓餡更加的潤滑,口感更好),把所有的材料攪拌均勻。

          買些餃子皮,做好內(nèi)餡之后你就可以動手包了,如果你不會的話可以上微博搜視頻看,邊學(xué)邊做。實(shí)在不知道怎么包的話就像小編那樣隨便捏捏不露餡就好了。

          最后的步驟就是煮了,你可以蒸也可以水煮,不同的方式話的時間不一樣,最后你也可以配些番茄醬。好啦,美味的廣式小吃—餃子出來啦。

          西葫蘆雞蛋餃子食材準(zhǔn)備

          西葫蘆300克,餃子皮適量,雞蛋2個,木耳60克,蝦米50克,鹽,蔥姜適量,生抽,十三香少許,芝麻油15ml,白糖5克,調(diào)和油適量。

          方法步驟

          1、木耳和蝦米提前泡發(fā),雞蛋打散炒熟待用;

          2、木耳放入開水煮2分鐘,西葫蘆擦絲,雞蛋,木耳,蝦米和蔥姜全部切碎;

          3、西葫蘆擠干水后加香油拌勻,然后加入木耳,蝦米,雞蛋和蔥姜碎;

          4、再放入五香粉,生抽,鹽和糖拌勻,即成餡料;

          5、取餃子皮包入適量的餡料,捏好后放入開水鍋中煮熟即可。

          牛肉餡餃子做法

          用清水浸泡約2小時,期間多換幾次水,以除去血水和膻味

          取少許花椒,加水煮開,放涼待用。生姜盡量剁的碎些,備用。

          牛肉剁成肉沫,加入備用的生姜米,邊攪伴邊倒入放涼了的花椒水(花椒粒要除去),再加入花生油,鹽,醬油,雞精,一個方向,繼續(xù)攪拌,使水都吸到肉餡里面,放置45分鐘左右,使之入味。

          蘿卜,去皮,剁碎,因水分較多需擠去水分。香菜洗凈涼干,剁碎,無需擠去水分,加入香油,還是相同的方向,繼續(xù)攪拌均勻

          因家里沒有面粉了,于是就買了現(xiàn)成的餃子皮來包,不過,我個人還是喜歡,自己和面搟皮

          香噴噴的餃子出鍋了

          豬肉蓮菜餃子屬于點(diǎn)心菜譜,主要原料是肥肉、瘦肉、面粉;工藝是煮,制作簡單。

          豬肉蓮菜餃子的原料:肥肉、瘦肉、面粉

          豬肉蓮菜餃子的配料:蔥、姜、蓮藕

          豬肉蓮菜餃子的調(diào)料:花椒油、香油、鹽、雞精

          豬肉蓮菜餃子的做法:

          1、涼水加入面粉中,一點(diǎn)一點(diǎn)的加,用手將面粉打成雪花裝的絮絮;

          2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán);

          3、蓋濕布醒上半個小時后,揉光滑;

          4、把肥瘦肉分開處理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒;

          5、然后將兩著混合,順一個方向攪均勻;

          6、蔥姜切末,蓮藕切片,過開水燙水后,也切碎;

          7、肉餡中加水,每加一次均用力朝一個方向攪打;

          8、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中,加適量鹽、雞精攪拌均勻;

          9、加入炸好的花椒油和香油繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻;

          10、包好餃子放入鍋中煮即可。

          溫馨提示:

          1、購買這肥豬肉時,要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質(zhì)緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復(fù)的、聞起來沒有腥臭味的。

          2、選購瘦肉的表面不發(fā)粘,肌肉細(xì)密而有彈性,呈紅色,用手指壓后為留指印,纖維細(xì)軟,有一股清淡的自然肉香味。

          3、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

          吃出健康:

          1、肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

          2、瘦肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。

          3、小麥營養(yǎng)價值很高,所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

          美食禁忌:

          1、高血壓、冠心病等疾病患者,應(yīng)少吃或不吃肥肉。

          2、便秘患者不適宜食用過多的瘦肉。

          3、同類過敏癥狀的人不適宜食用面粉。

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