簡單炒年糕的做法
炒年糕不單單只有一種做法的，而是有好幾種的，那么，下面是小編給大家整理收集的簡單炒年糕的做法，供大家閱讀參考。
黑椒牛肉炒年糕
食材
牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
步驟：
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
梭子蟹炒年糕
食材
梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。
步驟：
1、梭子蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內(nèi)加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長段備用。
2、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內(nèi)倒入水沒過毛蟹，然后大火燒開。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、開蓋，加入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒，最后加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。
番茄炒年糕
食材
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。
步驟：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續(xù)炒。
5、加入年糕，炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
臘肉炒年糕
食材
年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
步驟：
1、把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用。
2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再加入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。
排骨炒年糕
食材
排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
步驟：
1、排骨沖洗凈后漓水。
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨加入多焙出油。
3、加入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻后放糖、料酒和醬油。
5、加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒。
6、先大火后小火，燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽，番茄醬，最后加入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。
火腿玉米炒年糕
食材
玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。
步驟：
1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量。
2、加入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕，加水，沒過年糕，加入甜辣醬，蓋鍋蓋。
4、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
桂花糖年糕
食材
寧波年糕，糖桂花，糖。
步驟：
1、年糕洗凈切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。
2、繼續(xù)翻炒均勻，將其燒開并收干水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。
嵊州炒年糕
食材
嵊州年糕，瘦肉絲，蛋絲，咸菜，筍絲，豆腐，韭菜或大蒜。
步驟：
1、先把肉絲和著筍絲、咸菜炒一炒、炒至7成熟。
2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在鍋里，煎至金黃色，翻身煎另一面（現(xiàn)在也有直接用嫩豆腐的）。
3、放油炒年糕，炒得有點軟了就放醬油，繼續(xù)翻炒。
4、放清水，水位覆蓋年糕以上一眼眼，然后把炒好的肉絲筍絲咸菜豆腐一起加入鍋中，放上鍋蓋燒。
5、等鍋中心的湯水開始沸騰時，放鹽、韭菜或大蒜、放蛋絲，翻炒，加雞精，關火，起鍋。
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