火腿腸炒年糕做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：做年糕的第一步是蒸米。老師傅說(shuō)，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個(gè)太硬，另一個(gè)太粘。下面由小編為您介紹火腿腸炒年糕做法大全，一起來(lái)看看吧。

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　　用料：

　　主料年糕200克火腿100克

　　輔料青蒜3根花生油1茶匙番茄醬1茶匙咸鴨蛋2克

　　1.準(zhǔn)備好所需的食材

　　2.年糕拆開(kāi)包裝后，用清水沖洗過(guò)后，掰成小塊、火腿切片、青蒜洗干凈后切3cm左右長(zhǎng)的'段

　　3.鍋中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒

　　4.待青蒜白炒出香味后，加入年糕繼續(xù)小火慢慢翻炒

　　5.等年糕炒至變軟后，加入番茄醬和鹽一起翻炒

　　6.等聞到有番茄醬的香味時(shí)，加入火腿和青蒜葉快速翻炒30秒左右關(guān)火出鍋

　　烹飪技巧

　　1、年糕下鍋炒之前，用冷水沖洗，防止粘在一起；

　　2、炒的過(guò)程中，火候不能過(guò)大，太大會(huì)導(dǎo)致年糕沒(méi)炒熟都粘在一起；

　　3、火腿是咸的，所以鹽需要在下火腿之前放，年糕和火腿都有味道。

　�。ǘ�）火腿腸青菜炒年糕做法

　　主料：  年糕(3根)  火腿腸(2根)  青菜(200克)

　　調(diào)料：  鹽(適量)  味精(適量)

　　所需廚具：  炒鍋

　　做法圖解步驟

　　1.食材：年糕、火腿腸（已剝?nèi)グ�裝）、青菜（已洗凈）

　　2.將年糕放在案板上切成片，待用。

　　3.將已洗凈好的青菜放在案板上切開(kāi)，待用。

　　4.將已剝?nèi)グ�裝的.火腿腸放在案板上切成片，待用。

　　5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒翻炒。

　　6.接著，合入切好的年糕和火腿腸翻炒一下。

　　7.然后，加適量的清水。

　　8.翻炒翻炒至熟。

　　9.最后，加適量的鹽。

　　10.加適量的味精。

　　11.調(diào)味炒勻，即成。

　　（三）火腿腸炒年糕做法

　　食材

　　主料：

　　年糕400克，火腿腸1根，包心菜3片切絲，

　　輔料：

　　青椒1個(gè)切絲，菜油適量，鹽適量，醬油1小勺，蔥4根切未

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好年糕、火腿腸、包心菜、青椒、蔥。

　　2.鍋里放油燒熱。

　　3.青椒絲、包心菜絲、蔥一起下鍋翻炒40秒左右。

　　4.加入火腿腸再次翻炒40秒左右。

　　5.加入年糕、鹽、醬油、一小勺清水收汁。

　　6.裝盤(pán)。

　　小貼士：

　　蔥和包心菜青椒一起下鍋。

　�。ㄋ模┖�蘿卜火腿腸炒年糕做法

　　主料

　　年糕300克胡蘿卜150克火腿腸2根

　　輔料

　　鹽4克雞精2克生抽5克水半碗

　　胡蘿卜火腿腸炒年糕的做法

　　1.年糕切開(kāi)

　　2.胡蘿卜及火腿腸

　　3.鍋里加入油加入胡蘿卜炒

　　4.炒幾分鐘

　　5.加入年糕炒

　　6.快速炒勻

　　7.然后加入生抽

　　8.炒勻后加入鹽

　　9.然后加一點(diǎn)水和火腿腸不停的翻炒

　　10.在快火翻炒均勻

　　11.炒至年糕入味加入雞精

　　12.炒好裝盤(pán)

　　烹飪技巧：

　　炒年糕的.時(shí)一定要快火炒，加一點(diǎn)水更好炒