實用魚香肉絲的做法

　　魚香肉絲，是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調味而得名，屬于川菜。下面為大家分享了魚香肉絲的做法，一起來看看吧！

　　用料

　　瘦肉 300克

　　木耳，青椒，胡蘿卜 適量

　　蔥，姜，蒜 適量

　　郫縣豆瓣醬 適量

　　料酒，糖，醋，鹽，雞精，淀粉，老抽，醬油，水 適量

　　雞蛋清 1個

　　魚香肉絲的做法

　　瘦肉切絲。

　　放入淀粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。

　　攪拌上漿，腌制20分鐘入味。

　　胡蘿卜，木耳，青椒切絲備用。

　　糖醋汁:普通小湯勺

　　3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，水適量。調好備用

　　鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉絲。

　　用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色后盛出備用。

　　鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。

　　再放蔥姜蒜。

　　倒入胡蘿卜，木耳，青椒翻炒均勻。

　　再放入肉絲炒均勻。

　　澆上糖醋汁翻炒。

　　炒到湯汁濃稠了就可以關火了。

　　盛盤。

　　小貼士

　　糖醋汁的比例可以根據個人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。

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