豬肉蔥餃子餡做法

　　豬肉大蔥水餃屬于中國傳統(tǒng)名小吃,餃子的其中一種。主要食材為豬肉、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽等。下面為大家分享了豬肉蔥餃子餡做法，一起來看看吧！

　　豬肉蔥餃子餡做法1

　　豬肉 200克

　　普通面粉 100克

　　雞蛋 一個(gè)

　　鹽 適量

　　油 適量

　　醬油 適量

　　八角 一粒

　　花椒 少許

　　大蔥 一顆

　　蒜 一粒

　　姜 一小塊

　　淀粉 少量

　　做法

　　面粉加少量鹽，加一個(gè)蛋白，涼水和成團(tuán)，這是第一步，不一定要和得很光滑，但也不要和太軟。放20分鐘以上。

　　豬肉剁碎或者直接買肉碎，我這里用的'是超市直接買的肉餡，加鹽，醬油，剁碎的姜，淀粉，胡椒粉，用快子順方向攪拌到肉起膠，過程如果感覺肉比較干可以適量加點(diǎn)水

　　攪拌好先放一邊

　　炸料油，鍋放油，加八角，花椒，姜片，蔥頭，蒜頭炸到有香味

　　趁熱把油過濾到肉里，拌勻

　　大蔥切碎

　　加到肉餡里拌勻

　　豬肉蔥餃子餡做法2

　　食材

　　主料 豬肉500g 面粉300g 輔料大蔥適量 姜適量 鹽適量 十三香適量 醬適量 香油適量 雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量

　　步驟

　　1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

　　2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的.時(shí)候，免得蔥花四濺。

　　3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。

　　4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

　　5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。

　　打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。

　　6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

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