深海鱈魚的幾種美味做法

　　深海鱈魚是一種很稀有的魚類，它的刺很少，老年人和孩子都很適合食用，而且鱈魚肉是很容易碎的，因此要注意保存，鱈魚常見的吃法有麻辣鱈魚，清蒸鱈魚，紅燒鱈魚。

　　一、紅燒鱈魚

　　材料

　　鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）

　　做法

　　1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

　　2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

　　3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭�，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

　　4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

　　6） 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

　　二、清蒸鱈魚

　　菜譜簡介 新鮮的鱈魚 用清蒸的方式 最能吃出它的鮮美味

　　材料

　　鱈魚 1片,破布子 適量,青蔥 2支,姜片 2片,米酒 1小匙,鹽 少許

　　做法

　　1、鱈魚先洗凈 用廚房紙巾將水分吸干

　　2、將姜片放盤底 再放入鱈魚.米酒.破布子.鹽

　　3、外鍋用1杯水 將魚蒸熟

　　4、蒸熟后 取出姜片 再將湯汁倒入鍋煮滾 加青蔥絲在淋回鱈魚上完成

　　三、麻辣鱈魚

　　材料

　　主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，

　　調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用

　　做法

　　1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲

　　2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖

　　3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋

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