抹茶卷的做法步驟是什么

　　[抹茶卷]的做法步驟

　　1. 將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

　　2. 將鹽及砂糖10g倒入蛋黃內(nèi)攪拌均勻。

　　3. 將色拉油分三次加入，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4. 加入牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　5. 加入過(guò)篩的面粉

　　6. 加入過(guò)篩的抹茶粉

　　7. 由下至上攪拌均勻備用。

　　8. 將蛋白打散，滴入5、6滴檸檬汁。

　　9. 打發(fā)蛋白至魚眼泡時(shí)加入50g的3分之一砂糖

　　10. 繼續(xù)打發(fā)至濃稠再加入50g的3分之一砂糖

　　11. 再繼續(xù)打發(fā)至蛋白表面出現(xiàn)紋路加入剩下的砂糖.

　　12. 再繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角時(shí)，蛋白部分就打好了。

　　13. 將打發(fā)好的蛋白分3次加入。

　　14. 由下至上充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　15. 倒入烤盤中，抹平表面，用力震出大氣泡。烤箱預(yù)熱，上下火170度20分鐘。

　　16. 趁熱撕去錫紙，等待完全晾涼。

　　17. 淡奶油打發(fā)后，均勻涂抹在表面。

　　18. 用小刀在邊緣劃一道，但是不要?jiǎng)潝唷?/p>

　　19. 將蛋糕卷起來(lái)，放入冰箱冷藏定型至少2個(gè)小時(shí)。

　　20. 取出均勻切開就可以享受美食啦！

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