南瓜和面粉的做法

　　秋天要多吃南瓜，而南瓜的營(yíng)養(yǎng)很高，多吃還能潤(rùn)肺，防止癌癥，還有美容功效。南瓜是天然染料，加工的食物不用添加任何添加劑，做出的面食都是金燦燦的，非常開(kāi)胃。孩子吃非常健康。小編為大家準(zhǔn)備了南瓜和面粉的做法，歡迎閱讀！

　　南瓜和面粉的做法 1　　

　　第一步

　　南瓜切片蒸10分鐘，蒸軟為標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二步

　　把蒸熟的南瓜壓碎，放涼備用。

　　第三步

　　面粉中加入南瓜泥和酵母，分次加入南瓜泥和面。

　　第四步

　　用手揉面團(tuán)，面團(tuán)光滑為標(biāo)準(zhǔn)。

　　第五步

　　面做好后，需要醒發(fā)1小時(shí)。

　　第六步

　　在面團(tuán)中加入面粉，再次揉光滑，分成三份。

　　第七步

　　把小面團(tuán)一個(gè)一個(gè)揉光滑。

　　第八步

　　切開(kāi)查看有沒(méi)有氣孔。

　　第九步

　　把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　第十步

　　長(zhǎng)方形面餅卷起來(lái)，分成幾等份。

　　第十一步

　　把切好的面塊放蒸鍋上醒發(fā)20分鐘。

　　第十二步

　　蒸鍋中燒水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。

　　第十三步

　　時(shí)間到時(shí)，不要開(kāi)蓋，需要關(guān)火燜2分鐘，即可食用。

　　南瓜和面粉的做法 2

　　1、南瓜餅：

　　準(zhǔn)備食材：南瓜200克，糯米粉適量，香蕉一個(gè)，芝士碎適量。首先把南瓜去皮去瓤，再用清水沖洗干凈，我買了一個(gè)小南瓜，又甜又糯，很適合做南瓜餅。

　　把南瓜切成薄片，放在盤子里，上鍋蒸熟，大約十分鐘就好啦。

　　用搟面杖把南瓜片搗成南瓜泥，分次少量的加入糯米粉，把它活成軟硬適量的南瓜面團(tuán)。

　　把南瓜面團(tuán)放在面板上，整理成長(zhǎng)條后下5-6個(gè)面劑，然后把每個(gè)面劑用手搓圓，形狀類似湯圓，蓋上保鮮膜。

　　準(zhǔn)備一個(gè)容器，把香蕉切成薄片后再搗成香蕉泥，加入芝士碎。取一個(gè)南瓜球，用手把它按成中間稍厚邊緣薄的面片，加入餡料，轉(zhuǎn)動(dòng)虎口一點(diǎn)一點(diǎn)往上推，把餡料包起來(lái)。封口處一定捏緊，防止餡料流出來(lái)，再輕輕按扁。

　　平底鍋底部刷油，把南瓜餅輕輕放入鍋中，打開(kāi)火。小火煎至一面金黃再給它翻個(gè)面，大約煎至3分鐘左右再翻面，煎至餅微微鼓起來(lái)，用鏟子按壓立刻回彈不塌陷，南瓜餅就熟了。

　　2、南瓜蛋糕：

　　準(zhǔn)備食材：南瓜泥60克，雞蛋4個(gè)，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，面粉60克。首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盤子里，然后放蒸鍋里里蒸6分鐘�？曜虞p松的榨透就可以了，關(guān)火后取出蒸熟的南瓜，然后用勺子碾成泥，越細(xì)膩越好。取一個(gè)雞蛋分離器，把蛋黃蛋液分離出來(lái)，一個(gè)盆里放雞蛋黃，另一個(gè)盆里放雞蛋清。蛋黃盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽攪打均勻。然后把南瓜泥放攪打好的液體里，繼續(xù)攪打，直至南瓜泥和雞蛋黃完全融合。

　　篩入面粉，中低筋面粉都可以。繼續(xù)用蛋抽攪打成黏稠的糊狀，提起打蛋器流動(dòng)性比較好，雞清里加入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器先把蛋清快速攪打起泡，然后加入三分之一的白糖，攪打成白色的泡沫狀，把剩余的白糖分2次加進(jìn)去，慢速攪打成奶油狀。攪打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一個(gè)尖即可。

　　鏟三分之一的蛋白放面糊里，用鏟子翻拌均勻，千萬(wàn)不要攪，容易把蛋白沫攪散。蛋白分三次加進(jìn)面糊里，翻拌均勻。取幾個(gè)紙杯，把面糊裝在紙杯里，8分滿即可，再放幾粒蔓越莓干裝飾，把杯子振平即可。

　　烤箱提前預(yù)熱，調(diào)至170攝氏度，烤30~40分鐘，烤一半的時(shí)候蛋糕體積膨脹，已經(jīng)冒出杯子了，繼續(xù)烤至表面焦黃。時(shí)間到，出爐晾涼脫模即可開(kāi)吃了，哇，非常的柔軟，非常好吃，淡淡的南瓜香味滿屋飄香。

　　3、南瓜發(fā)面餅：

　　準(zhǔn)備食材：南瓜180克，雞蛋一個(gè)，白糖30克，酵母3克，面粉適量。首先準(zhǔn)備半個(gè)小南瓜，大約180克左右，把南瓜去皮后洗凈用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干凈。把南瓜切成薄片，放在盤子里，如果南瓜比較干可以放幾滴清水，然后上鍋蒸8-10分鐘。

　　把蒸熟的南瓜取出來(lái)，倒在一個(gè)大碗里，用勺子壓成南瓜泥，根據(jù)自己的口味加適量的白糖（不喜歡吃甜的可以不放），再打入一個(gè)雞蛋，南瓜泥溫?zé)岬臅r(shí)候加入3克酵母。

　　用勺子把這些材料充分?jǐn)嚭途鶆�，多攪一�?huì)，讓酵母和白糖和雞蛋液融合在南瓜泥里。往南瓜泥里加入適量的面粉，面粉的量不要太多，一邊用筷子攪拌一邊加面粉，攪拌成大面絮，再加入20克食用油。下手把南瓜面絮揉成一個(gè)稍微變軟一點(diǎn)的南瓜面團(tuán)，蓋上蓋子開(kāi)始餳發(fā)至2倍大。

　　面團(tuán)發(fā)酵兩倍大就好了，案板撒少許面粉，把發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)取出放在案板上好好揉一揉，排出里面的空氣，這樣做出來(lái)的餅好吃勁道，大約揉5分鐘。把揉好的面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，下8個(gè)大小均勻的面劑。像揉饅頭一樣把每個(gè)小面團(tuán)都揉一揉，把面團(tuán)表面揉光滑就好啦。

　　面團(tuán)揉好后，依次放在案板上，案板底部一定要撒少許干面粉防止粘連。然后把面團(tuán)用手掌輕輕拍扁，拍成餅狀就好啦，然后蓋上保鮮膜開(kāi)始2次餳發(fā)，天氣熱大約20分鐘后餅體積明顯增大，拿起來(lái)輕飄飄的就好了，用搟面杖蘸少許清水在面餅中間點(diǎn)一下，再沾上白芝麻在面餅中間再點(diǎn)一下。

　　電餅鐺開(kāi)小火，不用放油，把做好餅胚放在鍋里，小火慢慢烙至。大約2-3分鐘，面餅底部微黃，開(kāi)始翻面。為了縮短時(shí)間我們可以找一個(gè)高一點(diǎn)的鍋蓋蓋上。煎至餅胚兩面金黃，用鏟子按壓不塌陷，南瓜餅就已經(jīng)熟了。

　　4、南瓜開(kāi)花饅頭：

　　準(zhǔn)備食材：南瓜280克，洗凈去皮上鍋蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按壓成細(xì)泥，再加入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻放入4克酵母，攪拌至酵母完全融化，放入雞蛋能夠使口感更加松軟，然后分別加入400克低筋面粉，低筋面粉使饅頭開(kāi)花。稍微揉一下即可，餳發(fā)15至20分鐘，防止面筋形成，面筋越高饅頭就越不容易開(kāi)花。

　　發(fā)好的面稍微搓成4份，把每個(gè)面劑向里翻轉(zhuǎn)揉搓10次，搓成圓形的饅頭胚子。接下來(lái)準(zhǔn)備幾個(gè)小模具，也可以是碗，模具刷上油，放入生胚，蓋上保鮮膜餳發(fā)10至15分鐘。模具是饅頭的底部和側(cè)面形成擠壓的效果。

　　開(kāi)水下鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋以后稍微晾一會(huì)就可以脫模了，這樣容易脫模。低筋面粉的面筋面筋含量低，所以這樣做口感孫軟細(xì)膩，類似蛋糕的口感。

　　5、南瓜月餅：

　　準(zhǔn)備食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（沒(méi)有可以用低筋面粉代替），豆沙350克，山楂卷適量。準(zhǔn)備200克南瓜，洗凈切成薄片，上蒸鍋蒸10分鐘。

　　把南瓜蒸熟后取出倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里，用勺子按壓成南瓜泥，喜歡吃甜的可以加點(diǎn)白糖，再加入糯米粉180克，澄粉60克。攪拌均勻后，下手揉成一個(gè)偏柔軟的光滑的面團(tuán)，如果偏干可以少加點(diǎn)水，偏黏可以少加點(diǎn)糯米粉。

　　準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入350克豆沙泥，再用刀子把山楂卷切成小顆粒狀，用筷子把它們攪拌均勻備用。取一個(gè)平盤，把豆沙泥用手搓成小圓球，大約30克一個(gè)，一共14個(gè)。南瓜面團(tuán)也用手搓成小圓球，大約20克一個(gè)，一共14個(gè)。

　　手上抹少許植物油，防止面團(tuán)粘連，取一個(gè)南瓜面團(tuán)，用手把它按成一個(gè)中間稍厚邊緣薄一點(diǎn)的面片，把豆沙球放在面片上面。用虎口收攏法把豆沙餡料包住，收口處把多余的面團(tuán)揪掉。把所有的面團(tuán)都包好餡料后，雙手搓圓。

　　模具內(nèi)倒入少量糯米粉防止粘連，把面團(tuán)搓成比月餅?zāi)＞咧睆缴晕⑿∫稽c(diǎn)的橢圓形，然后豎直向下快速按壓。（我用的模具是50克）然后上蒸鍋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就熟了。出鍋后放涼就可以吃了。

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