炸香椿魚(yú)兒做法步驟

　　1、香椿剪去老根，清洗干凈，瀝干水分備用（如果不喜歡香椿味道太濃郁，可以用開(kāi)水燙一下）。

　　2、煸水撈出瀝干水分。

　　3、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉、泡打粉放入大碗中。

　　4、攪拌成順滑粘稠的面糊（面糊呈緩慢流淌狀，不可太干也不可太稀）。

　　5、將香椿裹滿面糊。

　　6、放入熱油中炸至表面金黃色撈出即可（油溫不可過(guò)高，大約6-7成熱即可。將粘有面糊的筷子放入熱油中，筷子周圍立刻產(chǎn)生密集的小氣泡，有滋滋的響聲的狀態(tài)），吃的時(shí)候蘸椒鹽。

　　7、香椿，散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，厭它的人避而不及，但是在愛(ài)它的人看來(lái)，這就是春天應(yīng)有的味道，是春天絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的味道。香椿做法一般都非常簡(jiǎn)單，在制作香椿食譜的過(guò)程中，調(diào)味料易少不宜多以免搶了香椿的美味。

　　8、香椿雖然好吃，但是香椿含有少量硝酸鹽和亞硝酸亞，尤其是越老的香椿含量越高，所以要有個(gè)正確的吃法，否則會(huì)對(duì)健康不利。可以用煸燙的方法去除香椿的有害物質(zhì)。香椿的香味主要來(lái)自香精油，是一種不溶于水的物質(zhì)，所以煸燙不會(huì)影響香椿的風(fēng)味。

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