粉蒸肉的制作方法

粉蒸肉的制作方法1

　　制作食材

　　主料：小南瓜1個，肋排400克。

　　粉蒸肉粉1包黃酒醬油。

　　制作流程

　　1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤。

　　2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻。

　　3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘。

　　4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘。

　　5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。

粉蒸肉的制作方法2

　　粉蒸肉的'菜品特點

　　辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。

　　五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。

　　榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。

　　香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。

　　制作食材

　　主料：帶皮花肉(8兩)配料：姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)。

　　制作流程

　　1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片。

　　2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

粉蒸肉的制作方法3

　　制作食材主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)。

　　輔料：稻米(75克)。

　　調(diào)料：甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)。

　　制作流程

　　1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。

　　2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。

　　3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

　　4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。

　　5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條。

　　6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味。

　　7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

　　8.將拌勻的五香粉的`豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲肉條。

　　9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出。

　　10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

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