炒面的做法和步驟

　　1、水燒開后下面條，放點(diǎn)食用油，煮到6成熟就可以；面條放入冷水過(guò)涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下；把青菜焯好水后放入冷水里過(guò)量；

　　2、在面條里放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調(diào)味；熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點(diǎn)焦了淋上香油就可以了；

　　3、再煎個(gè)雞蛋放在炒面里，配上一碗紫菜湯什么的更絕。

　　4、做炒面要注意的幾個(gè)小要點(diǎn)：1.這個(gè)面不要過(guò)水太久,六成熟就可以了；2.面條要控干水分后加點(diǎn)油可以防止其粘連；3.在面條里先加入調(diào)料可以讓其更入味，但要馬上下鍋炒的；4.面條在炒制過(guò)程中要用筷子不斷翻炒，小心糊鍋，最好使用不粘鍋；5.面條里面的水分炒到?jīng)]有的時(shí)候可以下青菜翻炒至面條金黃微焦淋上幾滴香油即可。

　　5、看著，你有食欲了沒。

　　6、油而不膩，軟而露焦！

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