超美味的反沙芋頭做法

　　1、芋頭削皮洗凈。對(duì)邊切開(kāi)，放入鍋中蒸10-15分鐘至熟。芋頭放涼吹干表面水分后，切成大小均勻的長(zhǎng)方體小塊。

　　2、小煲中放入適量油，燒熱后（插入木筷筷子四周不斷冒出大量泡泡即可）將芋頭塊放入炸至表面金黃。撈起濾干油滴備用。

　　3、鍋中放入適量白糖和水。小火開(kāi)始熬糖，熬糖時(shí)必須不斷攪拌。待糖溶解-糖漿出現(xiàn)大量大泡泡-然后變成小泡泡時(shí)將炸好的芋頭倒入，熄火，不斷翻炒，同時(shí)用風(fēng)扇對(duì)著鍋中一邊吹一邊炒，讓芋頭條均勻裹上糖漿，炒到糖變成白霜起沙即可盛起。

　　小貼士：

　　1.芋頭要干的時(shí)候剝皮，濕水剝，手會(huì)發(fā)癢。如果出現(xiàn)手癢，可以把手在火上烤一烤。（當(dāng)然也可以帶手套處理芋頭哈）

　　2.煮糖時(shí)要用小火，過(guò)程中必須不斷攪拌，以防煮焦了哈。

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