酸辣魚的做法

　　第一步

　　準備烹調(diào)食材，魚背十字花刀，便于入味。

　　第二步

　　蔥姜切絲備用。

　　第三步

　　將處理好的蔥姜絲放入碗中，加入適量油辣椒、海鮮醬油、檸檬醋、黃酒和適量飲用水，制成私廚酸辣魚的關(guān)鍵調(diào)味汁。

　　第四步

　　鍋中加入適量橄欖油，油溫6、7成時加入羅非魚，煎至兩面焦黃。

　　第五步

　　羅非魚煎至兩面焦黃之時，將調(diào)味汁沿鍋邊澆入鍋內(nèi)，沒入魚身三分之二高度即可，大火蓋蓋讓魚入味。

　　第六步

　　至調(diào)味料剩余少許，并足夠蘸食魚肉，即可關(guān)火出鍋。烹調(diào)時間在5-10分鐘左右。

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