豉香雞丁的做法

　　1、蔬菜洗凈，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；雞胸肉用清水泡一下，瀝干水分，切成雞丁，淋入料酒和姜汁微腌，這樣可以嫩滑肉質(zhì)，同時也可清除冷藏后的異味；

　　2、炒鍋放入食用油，油熱后下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中；

　　3、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量熱水，拌勻后加入炒過的7成熟雞丁，轉(zhuǎn)小火慢燒；

　　4、待材料入味均勻上色后，大火收濃湯汁，最后撒上適量的鹽調(diào)味，即可盛碗食用了。

　　5、用這樣的方法還可以調(diào)味出“豉香雞翅”、“豉香排骨”、“豉香雞塊”、“豉香豆腐”、“豉香帶魚”等“豉香類”適口的開胃菜。

　　6、延伸記錄，豆豉炒杭椒，可以做多點(diǎn)作為佐味小菜，存于冰箱冷藏三、四天內(nèi)吃完即可，微辣的口感，吃飯拌面來上一點(diǎn)，入夏以來已經(jīng)做過幾次，深受大家的喜歡，很提味的說~~

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