奶香饅頭做法和步驟

　　1、把低筋面粉放入面包機(jī)；加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶；

　　2、揉面20分鐘后關(guān)閉電源,讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大；把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉幾下,排氣；讓面團(tuán)再醒15分鐘左右；把面團(tuán)搓長后用刀切成大小差不多的小塊；

　　3、取一小塊，用手揉幾下，整成圓形；把圓面團(tuán)放在手掌下，快速滾圓；用同樣方法處理完剩余的面團(tuán)；蒸架上刷油后放入整圓的面團(tuán)；

　　4、蒸鍋里放入冷水，大火加熱一分鐘后關(guān)火；把蒸架放入蒸鍋再次發(fā)酵讓面團(tuán)變成兩倍大左右；開大火，蒸15分鐘；關(guān)火，3分鐘后取出就可以吃了。

　　5、小貼士：1.饅頭好吃，我看用低筋面粉確實(shí)比普通面粉的口感好；2.做饅頭適當(dāng)放點(diǎn)白糖，不會(huì)讓饅頭淡而無味，糖只要一勺就可以，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽那樣可以更加突出甜味；3.揉面時(shí)間可以適當(dāng)延長一點(diǎn)，也就是面團(tuán)揉到手光，面光，盆光后再多揉幾分鐘，我這次用面包機(jī)代替更加輕松；4.兩次發(fā)酵可以讓饅頭更加松軟有彈性；5.牛奶也是非常好的調(diào)和劑，讓饅頭更白的同時(shí)，使饅頭充滿奶香味。6.如果是像我這樣用低筋面粉做饅頭，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的話可以適當(dāng)增加幾克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。

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