蘿卜臘腸炒魷魚做法和步驟

　　1、白蘿卜、青蘿卜、臘腸、干魷魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好。白、青蘿卜去皮清凈刨成絲，蒜苗洗凈取頭切斜片，姜去皮切絲備用。干魷魚隔夜泡發(fā)好，洗凈切絲，蝦米洗凈泡發(fā)好，紅椒、臘腸切絲備用。鍋下水燒開后，放入白、青蘿卜絲焯水。

　　2、 白、青蘿卜絲撈出，過冷河后瀝干水份備用。另鍋下油燒熱，爆香蒜苗、姜絲、蝦米。然后放入臘腸絲、干魷魚絲，淋入料酒快速翻炒。再放入紅椒絲。

　　3、倒入白、青蘿卜絲翻炒。白、青蘿卜絲炒至斷生，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可。

　　4、小帖士：1、青蘿卜可以用韭菜花代替。2、不需要放太多的鹽，蝦米和臘腸都有咸味。3、焯過水的蘿卜絲一定要瀝干水份。

　　5、這道菜看起來清清淡淡，可加入了臘腸、干魷魚、蝦米和蒜苗，卻使味道變得濃郁，堪稱粵式米飯殺手。

　　6、粵式家常快手小炒，炒制過程簡(jiǎn)單快捷，口感卻味美鮮香。由白蘿卜絲、青蘿卜絲、紅辣椒絲、臘腸絲、干魷魚絲五絲組成，加以蝦米和蒜苗來提味。

　　7、蘿卜加入蝦米、干魷魚、臘腸爆炒，不但使蘿卜味道更鮮甜，還能補(bǔ)鈣、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，幫助消化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　8、五彩的配搭搶人眼球，隨意的擺放也透著精致，這道菜適合全家老少齊分享。

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