可可酥皮泡芙的做法步驟

　　1. 黃油切塊，室溫軟化

　　2. 加入糖粉，刮成柔順狀

　　3. 篩入可可粉和低粉，揉成一團(tuán)

　　4. 裝入保鮮袋，放到餅干方模中，壓平，放冰箱冷藏30分鐘

　　5. 黃油+水+糖+鹽，放小火上煮

　　6. 煮到變成液體，繼續(xù)煮沸

　　7. 提前篩好可可粉和低粉

　　8. 液體煮沸后離火，迅速加入篩好的低粉和可可粉，拌勻，無粉狀

　　9. 再在小火上加熱，加熱至底下有一層膜

　　10. 分次加雞蛋，加到面糊能提起呈三角狀

　　11. 裝入裱花袋擠成一個個小圓，大小隨自己定

　　12. 把冰箱里的 酥皮拿出來，切成0.3CM厚的餅片，蓋在泡芙上，180度15分鐘轉(zhuǎn)160度15分鐘

　　13. 取出淡奶油，加入糖和香草精

　　14. 打發(fā)

　　15. 打到6成發(fā)

　　16. 加入可可粉，也可提前加

　　17. 打到7-8成發(fā)，加入脆脆珠（可不加）

　　18. 中間用筷子弄個小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插進(jìn)去就行了

　　19. 插入花嘴，擠進(jìn)去

　　20. 成品

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