西餐的鴨胸肉做法

西餐的鴨胸肉做法1

　　材料

　　煙鴨胸 1件,蕃茄 2個,茄汁 1湯匙,水 1.5碗,辣椒粉 0.5茶匙,調(diào)味料:鹽1茶匙、糖1茶匙 1

　　做法

　　1、煙鴨胸切片，平底鑊加入少許油燒熱后加入鴨胸片煎。

　　2、煎至鴨胸油出，鴨胸皮部份變小便可盛起。

　　3、用少許的鴨胸油加入蕃茄炒至軟身，加入辣椒粉繼續(xù)炒。

　　4、加入1.5碗水慢火煮滾，加入茄汁煲至湯水變濃。

　　5、加入鹽糖調(diào)味即可，吃前撤上少許雜錦香草增添風(fēng)味。

西餐的鴨胸肉做法2

　　醬香鴨胸肉

　　材料：鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蠔油一湯匙，白糖少許，清水適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈

　　2、平底鍋不放油，微熱后將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油

　　3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉

　　4、倒出多余的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味

　　5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的.蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蠔油，少許的白糖

　　6、加入清水至剛剛沒過鴨肉

　　7、蓋好蓋子，把手旋轉(zhuǎn)到位，用菜單和選擇按鍵選用“萬能燉”，用時間按鍵設(shè)定時間為20分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始工作

　　8、燉好的鴨肉，縮小一半呢

　　9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

西餐的鴨胸肉做法3

　　鴨胸肉炒茨菇

　　材料：鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量

　　做法

　　1、鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗凈，去皮后切成略厚的片。

　　2、鍋內(nèi)油熱以后，姜片爆香，再放進鴨皮煸1—2分鐘至出油。倒入茨菇片炒兩分鐘。

　　3、倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。

　　4、鍋內(nèi)倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。

　　小訣竅

　　1、鴨皮出油挺多，所以鍋內(nèi)的油是平常量的'2/3即可。

　　2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。

西餐的鴨胸肉做法4

　　材料

　　鴨胸 100g,黑松露醬 2湯匙,白花椰菜 6小朵,綜合生菜 1把,小番茄 4顆,櫻桃蘿卜 1棵,水波蛋 1顆,帕馬森起司 少許,白酒醋 2大匙,橄欖油 2大匙,海鹽 少許,黑胡椒 少許

　　做法

　　1、鴨胸解凍后，將皮輕輕的用刀畫成菱格狀 (幫助鴨胸在煎的時候釋放油脂)

　　2、開小火，把鴨胸的皮朝下，用平底鍋煎約10分鐘

　　3、10分鐘后，皮表面呈現(xiàn)淺咖啡色即可翻面煎鴨胸肉的部分(切記在煎鴨胸皮的時候不可換面)

　　4、翻面后可依個人喜歡的熟度煎5-10分鐘，關(guān)火，拿衛(wèi)生紙吸油 (先不用急著切片，讓肉放置一會，可以使你的'鴨胸更加多汁喔)

　　5、白花菜用鹽水煮過，涂上松露醬用烤箱烤出香氣

　　6、綜合生菜脫水后，拌入白酒醋橄欖油及鹽胡椒

　　7、生菜上盤，灑上小番茄及櫻桃蘿卜，再鋪上切片鴨胸及白花椰菜與水波蛋，最后灑上帕馬森起司

　　西餐鴨胸肉的經(jīng)典做法

西餐的鴨胸肉做法5

　　香煎鴨胸

　　材料：（2份的量）：鴨胸2塊，土豆1大個，鹽，黑胡椒，甜酸醬

　　做法：將鴨胸洗凈瀝干，然后在鴨皮面用刀輕輕的化幾道口子（不要化破皮）。土豆洗凈切越3—4毫米厚的片。將1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混勻然后撒在鴨胸的'整個表面，腌10分鐘。將烤箱預(yù)熱400F度，另外將厚底鑄鐵鍋（castiron skille）用中火燒熱。鍋熱后，然后將鴨胸皮朝下放入，用小火煎5—7分鐘至鴨皮變成棕褐色。其間可以稍微挪動一兩次確保沒沾鍋。然后將鴨子反面煎2—3分鐘后，將整個鐵鍋放入烤箱中烤7—10分鐘取出。將鴨子從鍋中取出靜置5分鐘，利用鍋中剩下的鴨油（如果太干可以再加一點），將土豆片煎熟�？梢约右稽c鹽和胡椒。擺盤時，將土豆片先鋪一層在盤底，然后用利刀將鴨胸斜著片成厚片，再扇型擺在土豆片上。在盤中空曠地帶放入甜酸醬即可�？梢粤硗馀潼c撒拉葉子作為配菜。

西餐的鴨胸肉做法6

　　材料

　　去骨鴨胸脯肉1塊，海鹽1茶匙，姜蓉適量，咸金橘3顆，糖1湯匙，水50毫升，植物油

　　做法

　　1、鴨胸清洗干凈瀝干水，下鹽腌15到20分鐘。

　　2、然后用水把多余鹽分沖掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。

　　3、煎之前在鴨皮上略切幾刀。

　　4、接著做咸橘醬，用鹽腌了一年的咸金橘三顆，清水沖洗，然后去核，切絲。

　　5、放入鍋內(nèi)加糖、清水煮至收汁。

　　6、煎鴨胸，平底鍋燒熱，直接放入鴨胸，先煎帶皮的一面，鴨皮富含油脂，所以煎的'時候不用放油。

　　7、煎至鴨皮呈金黃色后翻面繼續(xù)煎，因為鴨胸比較厚，這樣兩面煎很難把里面煎熟，所以兩面煎完后可以把鴨胸取出放入烤箱烤10分鐘，或者切成片再放入平底鍋里兩面煎一下。

　　8、將煎好的鴨胸放入盤子，加入咸橘醬。一道鮮嫩的煎鴨胸就做好了。

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