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      • 酒店傳菜員崗位職責

        時間:2022-08-13 13:23:17 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

        酒店傳菜員崗位職責

          隨著社會不斷地進步,大家逐漸認識到崗位職責的重要性,崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔的責任范圍,職責是職務(wù)與責任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責任兩部分組成。大家知道崗位職責的格式嗎?下面是小編為大家整理的酒店傳菜員崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        酒店傳菜員崗位職責

        酒店傳菜員崗位職責1

          1、按餐廳規(guī)定著裝,守時、快捷、服務(wù)指揮。

          2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,做好餐前準備。

          3、保證對號上菜,熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

          4、熟記餐廳房間號、臺號,負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤,迅速送到服務(wù)員手里。

          5、傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

          6、餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

          7、天冷備好菜蓋,隨時使用。

          8、負責餐中前后臺協(xié)調(diào),及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況,做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

          9、安全使用傳菜間物品工具,及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具,剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

          10、做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

          11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

          12、傳菜員要按照規(guī)格水準,做好開餐前的'準備工作。

          13、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

          14、在工作中保持高度全員促銷意識,抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策,提高顧客在餐廳的消費欲望。

          15、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù),必須遵循反饋直到問題解決為止。

        酒店傳菜員崗位職責2

          1.負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

          2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

          3.負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的.飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

          4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

          5.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速。

          6.與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

          7.負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

          8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

          9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓,提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。

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