酒店員工崗位職責(zé)(匯編15篇)
在不斷進步的社會中，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編為大家收集的酒店員工崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店員工崗位職責(zé)1
1.按客房部經(jīng)理要求完成客服日常管理工作;
2.負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域清潔質(zhì)量管理，嚴(yán)格按照規(guī)范指標(biāo)，做好清潔監(jiān)督;
3.負(fù)責(zé)費用開支控制，區(qū)域內(nèi)財產(chǎn)和物料的管理和領(lǐng)用;
4.正確使用區(qū)域內(nèi)設(shè)備和物料，做好維護和保養(yǎng);
5.堅持服務(wù)現(xiàn)場管理，督導(dǎo)領(lǐng)班、技工和清潔工作;
6.做好員工考核評估，員工考勤及業(yè)務(wù)技能培訓(xùn);
7. 領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
酒店員工崗位職責(zé)2
一、層級關(guān)系
直接上級：員工食堂廚師長
二、任職資格
1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗
2、身體健康，作風(fēng)正派
3、溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排
三、崗位職責(zé)
1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛(wèi)生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。
酒店員工崗位職責(zé)3
代理廚師長：
職責(zé)：負(fù)責(zé)監(jiān)督后廚部所有工作及各崗位工作安排。
主廚：
職責(zé)：負(fù)責(zé)炒鍋工作及菜品質(zhì)量、創(chuàng)新。
荷臺：
職責(zé)：荷王主要負(fù)責(zé)部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺各項工作監(jiān)督、管理，加工原料的保管。其余兩人負(fù)責(zé)各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。
上雜：
職責(zé)：各類蒸菜的加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮柜、x板、刨肉機、毛巾等衛(wèi)生。
涼菜間：
職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質(zhì)量，監(jiān)督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負(fù)責(zé)切配原料各處的衛(wèi)生情況。
面點間：
職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)面點總加工，面點創(chuàng)新、花樣、質(zhì)量及各項工作監(jiān)督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛(wèi)生情況（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。
砧板：
職責(zé)：砧板負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各項工作安排，原料準(zhǔn)備、菜品、肉品、海鮮、水產(chǎn)品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個冷柜，x柜的管理。二砧負(fù)責(zé)各類肉品及所在崗位的職責(zé)，配合負(fù)責(zé)人各項工作。學(xué)徒服從工作安排及衛(wèi)生情況，嚴(yán)禁頂撞。
粗加工間：
職責(zé)：張成榮負(fù)責(zé)各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負(fù)責(zé)各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負(fù)責(zé)粗加工的'各項衛(wèi)生情況。
洗碗間：
職責(zé)：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專間的衛(wèi)生。
酒店員工崗位職責(zé)4
質(zhì)檢員崗位職責(zé)
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務(wù)水平，樹立酒店良好的形象，特制訂本細則。
二、原則
由總經(jīng)理授權(quán)檢查酒店各部門所有員工的各種違紀(jì)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現(xiàn)的各種問題。全面檢查和評審酒店的.服務(wù)質(zhì)量情況，督導(dǎo)各部門管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的整改、落實和提高。
三、崗位職責(zé)
1.每天對酒店各部門的衛(wèi)生進行檢查，對衛(wèi)生不合格的地方提出整改意見或相應(yīng)的處理意見。
2.對各部門員工的勞動紀(jì)律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門設(shè)施、設(shè)備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。
6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進行檢查。
7.對各部門各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規(guī)違紀(jì)方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴(yán)格對在宿舍吸煙者進行處理。
9.對各部門人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進行檢查。
10.對各重點部位的安全情況進行檢查。
酒店員工崗位職責(zé)5
1、認(rèn)真貫徹落實部門布置的各項工作任務(wù)。
2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務(wù)，工作效率，服務(wù)質(zhì)量，加強管理督導(dǎo)，以確保服務(wù)接待工作規(guī)范化。
3、每天檢查住客房、退房、空房、長住房的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生質(zhì)量，做到100%檢查，確�？头繒r刻處于好的狀況之下，以便出租。
4、做好VIP客人的接待服務(wù)工作，親自參與，加強督導(dǎo)，確保接待任務(wù)圓滿完成。
5、配合客房主管工作，搞好內(nèi)部團結(jié)。
6、掌握員工的思想動態(tài)，經(jīng)常找員工談心，搞好班組建設(shè)，成心員工的好朋友。
7、負(fù)責(zé)客人，員工的.疑難問題。
8、勤向主管匯報整個客房的狀況，以及重大事件。
9、帶頭做好本班工作，越困難的事，越要挺身而出。
10、負(fù)責(zé)做好所管轄的工作區(qū)域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對存在不安全的地方，應(yīng)報上級，加以改進，認(rèn)真落實安全防火制度，經(jīng)常檢查，保證處在好的之下。
11、負(fù)責(zé)對新員工的培訓(xùn)。
12、在出租率較高的情況下，還要整理幾間房間。
13、加強自身建設(shè)，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高水平，各個方面都要認(rèn)真以身作則。
14、負(fù)責(zé)客房房間的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，需報修工作，需報修及時報修。
酒店員工崗位職責(zé)6
1、切配員應(yīng)檢查食品原料，不得使用變質(zhì)、過期食品，在丟棄前應(yīng)報告給茶樓主管。
2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類（土豆等）去皮后至少清洗一遍。
3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。
4、肉類制品加工前一定要仔細清洗，并拆卸削剔，并置于專門的.容器內(nèi)等待加工。
5、肉制品放置冰箱前，應(yīng)置于容器內(nèi)，熟肉還應(yīng)覆蓋上保鮮膜。
6、密切配合烹飪方法，精細加工，保證刀工處理符合要求，切配出的原料應(yīng)整齊、均勻、規(guī)則。
7、合理下刀，減少廢料，合理搭配，物盡其用，避免浪費。
8、保持操作臺清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。臺面油污要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用后應(yīng)定點存放，不得亂置。
9、嚴(yán)格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，嚴(yán)禁混用。
10、嚴(yán)格區(qū)分洗碗巾（濕洗巾和擦干布）和抹桌布、擦手布，不得交叉混用。
11、餐盤和勺筷首洗應(yīng)用洗潔精水去油去污，二遍用熱水淋洗，再用專用擦干布擦干后，置于消毒柜內(nèi)，消毒15分鐘。
12、加工過程中使用的塑料盆、不銹鋼盆等應(yīng)分門別類、區(qū)分使用。
13、以上規(guī)程如有違反，將視情況酌情予以經(jīng)濟處罰。如有客人表揚，也將酌情予以經(jīng)濟獎勵。
酒店員工崗位職責(zé)7
(1)全面負(fù)責(zé)前廳的接待和問訊等工作,督導(dǎo)員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。直接對前廳部主管負(fù)責(zé)。
(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的協(xié)調(diào)工作。
(3)負(fù)責(zé)客人的.投訴的處理。
(4)負(fù)責(zé)每天檢查員工外表及工作情況。
(5)負(fù)責(zé)掌握員工的培訓(xùn)。
(6)負(fù)責(zé)掌握當(dāng)日及次日的客房狀態(tài),在下班之前與預(yù)訂部核對好。
(7)檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。
(8)及時申領(lǐng)物品,保證前臺有足夠辦公用品。
(9)負(fù)責(zé)每月有關(guān)報表的制作。
(10)熟悉酒店所有區(qū)域;
(11)有效地處理應(yīng)急事件;
酒店員工崗位職責(zé)8
1、聽從領(lǐng)班的工作安排、領(lǐng)取鑰匙。
2、做好交接工作，了解當(dāng)天客房的`房態(tài)內(nèi)容并整理好工作車。
3、按照打掃房間順序進行打掃，特殊情況可調(diào)整做房順序，進行打掃。
4、一般情況下，打掃一間退房不得超過30分鐘，住客房不超過20分鐘并原則上要求在中午12點以前做完，抹一間空房不超過5分鐘。
5、收取住客送洗的衣服。
6、清潔樓層工作區(qū)域，并巡視樓層安全。
7、負(fù)責(zé)對走客房進行檢查，包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況，并及時將查房結(jié)果報于服務(wù)中心和前臺收銀。
8、中午吃飯時間不得超過30分鐘，吃飯時本樓層鑰匙要交于協(xié)助樓層人員。
9、房間全部清掃完畢后需做以下工作：
（1）將撤下的布件清點、核對好數(shù)量用專用車送至洗衣房，雙方要認(rèn)真做好交接手續(xù)。
�。�2）清潔工具必須保持干凈、吸塵器里面的垃圾要每天清除，所有的清潔工具要放置在規(guī)定的地方，整理的有條不紊。
（3）工作車整理干凈，并配備齊全，為明天工作做好準(zhǔn)備。工作車整理完畢后要放在固定位置。
酒店員工崗位職責(zé)9
1、接聽、轉(zhuǎn)接電話；接待來訪人員。
2、負(fù)責(zé)辦公室的文秘、信息、機要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。
3、負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室的清潔衛(wèi)生。
4、做好會議紀(jì)要。
5、負(fù)責(zé)公司公文、信件、郵件、報刊雜志的分送。
6、負(fù)責(zé)傳真件的收發(fā)工作。
7、負(fù)責(zé)辦公室倉庫的保管工作，做好物品出入庫的登記。
8、做好公司宣傳專欄的組稿。
9、按照公司印信管理規(guī)定，保管使用公章，并對其負(fù)責(zé)。
10、做好公司食堂費用支出、流水帳登記，并對餐費做統(tǒng)計及餐費的收納、保管。
11、每月環(huán)保報表的'郵寄及社保的打表。
12、管理好員工人事檔案材料， 建立、完善員工人事檔案的管理，嚴(yán)格借檔手續(xù)。
酒店員工崗位職責(zé)10
酒店是一個出入人群非常頻繁的地方，所以這里的保安員比工廠，公司可能都要更忙碌一些，他們的崗位職責(zé)很多。以下是具體的酒店保安員崗位職責(zé)范本：
1、完成資深保安員分派的.工作，確保所管區(qū)域內(nèi)的安全
2、認(rèn)真完成值班巡邏任務(wù)，認(rèn)真填寫當(dāng)班記錄
3、熟悉本崗位的地形地物及消防設(shè)施和分布及使用常識
4、不允許閑雜人員進入樓層和客房，已進入的，要勸其離開。來訪者要辦好來訪登記手續(xù)后方可進入。
5、檢查客房樓層是否有不安全因素，如住客離開房間，門是否鎖好；房間通道是否有不安全因素；客房內(nèi)電插座、護墻板等是否安全。
6、勤巡查樓層，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，及時解決（若發(fā)現(xiàn)可疑人員要注意監(jiān)視并報告保安部經(jīng)理）。
7、對違反酒店住客規(guī)定，在樓層或房間鬧事、斗毆、損壞客房設(shè)施者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊孔们樘幚怼?/p>
8、樓層若發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等，要沉著冷靜，盡快報告上級，安定住客，控制出事地點，迅速組織客人疏散，立刻進行處理和搶救，防止事態(tài)擴大。
9、晚12時后，要協(xié)助樓層服務(wù)員通知訪客盡快離開客房；檢查防火安全門是否打開。
10、完成上級交派的其他工作。
酒店員工崗位職責(zé)11
1、掌握所負(fù)責(zé)樓層的住客狀況，提供對客服務(wù)。
2、管理好樓層定額物品，嚴(yán)格控制客用品消耗，做好廢品回收。
3、負(fù)責(zé)每日安排的退房及住客房進行打掃清潔
4、負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的'清潔工作
5、負(fù)責(zé)臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。
6、完成易耗品的每期盤點工作。
酒店員工崗位職責(zé)12
廚師長
一、負(fù)責(zé)后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，定時到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決通過前廳總結(jié)菜肴反饋，不斷改進食品質(zhì)量。
二、控制食品的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。
五、協(xié)助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。
六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導(dǎo)培訓(xùn)。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。
七、負(fù)責(zé)后廚人員考勤，制度考核，崗位調(diào)整。
八、對廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外傷害負(fù)有連帶責(zé)任。
九、對廚房內(nèi)水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負(fù)主要責(zé)任。
十、對廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外傷害負(fù)有連帶責(zé)任。對廚房內(nèi)貴重物品的領(lǐng)取、伐制、存放及銷售要詳細統(tǒng)計數(shù)字，
炒灶：
一、歸后廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；
二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；
三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調(diào)工藝，以及各類菜式的工藝要求；
四、熟知灶臺的安全控制與操作方法；
五、對廚工進行指導(dǎo)、培訓(xùn)；
六、了解當(dāng)?shù)叵M者的生活習(xí)慣，每月至少推出三道新菜；
七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價格和毛利潤率；
八、協(xié)調(diào)各崗位關(guān)系，顧全大局。
涼菜：
一、歸后廚廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；
二、熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度；
三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能；
四、雕刻要具備相應(yīng)制作工藝水準(zhǔn)；
五、熟練掌握占板切配的各種刀法；
六、檢查所進原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報。
七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當(dāng)事人，先出菜后補單的按原價單倍處罰。
蒸籠：
一、歸后廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；
二、具有實務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率；
三、熟練掌握各類蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；
四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推情況日日報；
五、遵守后廚各項規(guī)章制度。
面點：
一、各項條例遵從（面點、蒸籠）；
二、全面掌握面點房各種面食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；
三、檢查出成品質(zhì)量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標(biāo)準(zhǔn)不出；沒有前廳服務(wù)人員叫點通知不出；
四、熟練掌握面點房的各類設(shè)備的正常使用規(guī)范及操作技能；
五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。
占板：
一、根據(jù)菜肴烹調(diào)的`要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當(dāng)?shù)拇钆�，�?fù)責(zé)原料的保存；
二、各項規(guī)章制度和衛(wèi)生要求必須嚴(yán)格遵守
三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率；
四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報；
五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準(zhǔn)確，配菜完全，不錯配漏配；
六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；
七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調(diào)默契。
八、負(fù)責(zé)申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當(dāng)出現(xiàn)有異味應(yīng)及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雙倍罰款。
打荷：
一、歸后廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；
二、熟知本部門各項安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度；
三、熟知各種菜肴的烹調(diào)方法和過程；
四、安排合理的烹調(diào)順序；
五、負(fù)責(zé)每日所須調(diào)料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負(fù)主要責(zé)任。
酒店員工崗位職責(zé)13
1、前廳設(shè)專人負(fù)責(zé)接待客人入住登記工作，全天當(dāng)值。
2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。
3、先由住客本人填寫“入住登記表”，然后由負(fù)責(zé)接待的`服務(wù)員驗證無誤后填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。
4、沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經(jīng)理處理。
5、長包房的客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數(shù)及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并建檔管理。
6、旅行團客人的入住手續(xù)，統(tǒng)一由陪同代辦，并負(fù)責(zé)發(fā)鑰匙。
酒店員工崗位職責(zé)14
1、確保所有公共區(qū)域、客房衛(wèi)生達到酒店標(biāo)準(zhǔn)同時保證客人滿意度。
2、監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時對員工進行面對面的`指導(dǎo)。
3、組織新員工培訓(xùn)及服務(wù)技能的帶教并解釋酒店相關(guān)政策，操作程序及設(shè)備的使用與保養(yǎng)。
4、協(xié)助客房經(jīng)理做好員工排班和考勤核實等工作。
5、正確處理客人的要求和投訴并立即解決。
6、協(xié)助客房每月的布草盤點工作。
7、督促增強員工的節(jié)能降耗意識。
8、協(xié)助并按時完成客房經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。
酒店員工崗位職責(zé)15
1、與既有的客戶和潛在的客戶及合作伙伴保持密切的聯(lián)系。
2、高效認(rèn)知和掌握銷售線索。
3、仔細計劃與客戶的會面，對預(yù)定的.客戶實施客戶關(guān)系管理，完成銷售目標(biāo)。
4、準(zhǔn)備銷售報告，確保市場及客戶信息的準(zhǔn)確性，以便于工作的跟進。
5、積極地傳播產(chǎn)品信息，在負(fù)責(zé)的市場內(nèi)營造酒店的知名度。
6、在所負(fù)責(zé)的區(qū)域內(nèi)，與銷售總監(jiān)一起計劃銷售攻勢，并確保其實現(xiàn)。
7、主動參與，完成各種銷售報告。
8、協(xié)助計劃和配合銷售活動。
9、協(xié)助配合開發(fā)制作所有酒店促銷材料。
10、管理客戶檔案數(shù)據(jù)庫，手工或以電腦更新客戶檔案。
11、執(zhí)行上級要求的工作任務(wù)，完成市場銷售目標(biāo)。
12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。
13、完成上級交給的其他任務(wù)。
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