學(xué)校食堂檢查問題整改報(bào)告

　　隨著人們自身素質(zhì)提升，報(bào)告的用途越來越大，我們在寫報(bào)告的時候要避免篇幅過長。你知道怎樣寫報(bào)告才能寫的好嗎？下面是小編整理的學(xué)校食堂檢查問題整改報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學(xué)校食堂檢查問題整改報(bào)告1

　　根據(jù)上級通知要求精神，結(jié)合我校工作實(shí)際，對學(xué)生食堂進(jìn)行了全面檢查�，F(xiàn)將自查及整改情況報(bào)告如下：

　　一、開展的主要工作

　　1、制訂了食品安全工作實(shí)施方案及應(yīng)急預(yù)案，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)每天的食品安全監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。各成員明確工作職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任及服務(wù)工作分解落實(shí)到人。

　　2、建立了營養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、食堂加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、出庫、入庫、結(jié)余等臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐采購、儲存、操作、加工、分發(fā)、食用流程。

　　3、學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員，對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫記錄和索證制度。

　　4、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為200克，留樣記錄落實(shí)到人，規(guī)范操作。

　　5、建立了營養(yǎng)餐管理檔案，包括上級文件、營養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、采購登記和憑證等資料。

　　6、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�。�1）把好采購、儲存、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。

　　（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的`職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

　�。�4）把好“分餐食用”關(guān)，杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，防止放投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　二、存在問題

　　（1）部分學(xué)生用餐混亂、習(xí)慣較差。

　�。�2）部分食品加工熟后沒有及時封蓋。

　�。�3）灶臺上方換氣扇需清理，各類調(diào)料需及時分類擺放。

　　（4）少數(shù)學(xué)生用餐時不注意衛(wèi)生，餐前未及時洗手。

　�。�5）食品接受時部分檢驗(yàn)合格索證收集不及時。

　　三、整改措施

　　1、通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

　　2、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。

　　3、加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

　　4、定期對食堂進(jìn)行無害消毒；

　　5、加強(qiáng)食堂工勤人員培訓(xùn)，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，穿工作服，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　6、確定每天上午學(xué)生就餐期間的安全由班主任負(fù)責(zé)；

　　7、經(jīng)常打掃操作間、食堂的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；

　　8、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位、檔案齊全。

　　定期召開食管人員及工勤人員的會議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

　　總之，學(xué)生食堂安全工作，我們要時刻銘記于心，防患于未然，要常抓不懈，力爭辦師生滿意的食堂。

學(xué)校食堂檢查問題整改報(bào)告2

　　一、引言

　　學(xué)校食堂是學(xué)校管理的一個重要部門，直接關(guān)系到學(xué)校師生的身體健康問題。為加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，確保師生就餐安全和食品衛(wèi)生，特組織對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，并針對存在的問題進(jìn)行整改。本報(bào)告旨在總結(jié)檢查結(jié)果、指出問題所在，并提出相應(yīng)的解決方案，以確保食堂管理工作的規(guī)范化和健康食品的供應(yīng)。

　　二、檢查目的

　　1. 檢查學(xué)校食堂現(xiàn)有的管理制度和規(guī)范是否得到貫徹執(zhí)行；

　　2. 檢查學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況和食品安全問題；

　　3. 發(fā)現(xiàn)問題，提出整改措施，加強(qiáng)食堂管理。

　　三、檢查范圍和對象

　　本次檢查對象為學(xué)校食堂全體工作人員和相關(guān)的管理制度和規(guī)范。檢查范圍包括學(xué)校食堂的環(huán)境、工作程序、食品儲存、加工和供應(yīng)、設(shè)備設(shè)施等。

　　四、檢查方法

　　本次檢查采取現(xiàn)場查看、訪談和抽查臺賬等方式進(jìn)行。

　　五、檢查結(jié)果

　　經(jīng)過檢查，學(xué)校食堂存在以下問題：

　　1. 食堂環(huán)境存在衛(wèi)生死角，地面和墻面有污漬及油脂積聚；

　　2. 食堂工作人員衣著不整潔，未佩戴好工作帽和口罩；

　　3. 食品儲存區(qū)域沒有分類管理，食品存在混放的現(xiàn)象；

　　4. 食品加工區(qū)域衛(wèi)生狀況欠佳，工作臺面和器具缺乏清潔；

　　5. 食堂供應(yīng)的食品存在過期食品、變質(zhì)食品以及標(biāo)簽不清晰等問題；

　　6. 食堂設(shè)備設(shè)施不完善，部分設(shè)備存在故障，影響工作效率；

　　7. 食堂工作人員未經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，對食品安全意識缺乏。

　　六、問題分析

　　1. 食堂環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存在污漬積聚的問題，這會影響食品衛(wèi)生與安全；

　　2. 食堂工作人員著裝和衛(wèi)生習(xí)慣存在問題，容易導(dǎo)致食品污染；

　　3. 食品儲存和加工區(qū)域未進(jìn)行分類管理，食品混放增加了交叉污染的風(fēng)險；

　　4. 食堂供應(yīng)的食品不合格，可能對師生的身體健康產(chǎn)生影響；

　　5. 部分設(shè)備存在故障，影響工作效率。

　　七、整改措施

　　1. 食堂環(huán)境整改：

　　a) 加強(qiáng)日常清潔工作，定期進(jìn)行徹底清潔，保持環(huán)境整潔；

　　b) 安裝防護(hù)措施，移除死角，避免污漬積聚。

　　2. 食堂工作人員整改：

　　a) 推行規(guī)范的著裝要求，工作人員必須佩戴工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生；

　　b) 定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。

　　3. 食品儲存和加工區(qū)域整改：

　　a) 設(shè)立分類存儲區(qū)域，并嚴(yán)格按照要求儲存食材；

　　b) 加強(qiáng)工作區(qū)域清潔，保持工作臺面和器具的清潔。

　　4. 食品供應(yīng)整改：

　　a) 增加食品檢測頻次，對過期食品、變質(zhì)食品及標(biāo)簽不清晰的'食品進(jìn)行及時處理；

　　b) 加強(qiáng)供應(yīng)商管理，確保供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　5. 設(shè)備設(shè)施整改：

　　a）定期檢修設(shè)備，保證設(shè)施的功能正常；

　　b) 配備必要的備用設(shè)備，以確保在設(shè)備故障時能夠及時更換。

　　八、整改方案實(shí)施情況

　　根據(jù)上述整改措施，我校食堂已進(jìn)行了一系列的整改工作。具體實(shí)施情況如下：

　　1. 食堂環(huán)境整改：

　　a) 清潔工作的責(zé)任劃分更明確，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒；

　　b) 強(qiáng)化防鼠、防蟑等害蟲害鼠工作，保證食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

　　2. 食堂工作人員整改：

　　a) 食堂工作人員嚴(yán)格按照規(guī)定著裝，佩戴工作帽和口罩；

　　b) 安排食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識。

　　3. 食品儲存和加工區(qū)域整改：

　　a) 劃定不同的食品儲存區(qū)域，嚴(yán)格按照分類儲存；

　　b) 配備細(xì)菌抑制劑，保障食品的新鮮和衛(wèi)生。

　　4. 食品供應(yīng)整改：

　　a) 強(qiáng)化食品檢測工作，增加抽檢頻次，確保供應(yīng)食品的安全；

　　b) 與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，提高供應(yīng)商的履約意識。

　　5. 設(shè)備設(shè)施整改：

　　a) 定期維護(hù)設(shè)備設(shè)施，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　b) 配備備用設(shè)備，減少設(shè)備故障對工作的影響。

　　九、檢查效果評估

　　本次整改工作已取得了明顯的效果，食堂的管理得到有效的改善, 環(huán)境更加整潔，食品安全得到有效保障。具體檢查效果如下：

　　1. 食堂環(huán)境整潔明顯提升，衛(wèi)生死角得到清除；

　　2. 食堂工作人員著裝和衛(wèi)生習(xí)慣有了明顯的變化，個人衛(wèi)生意識得到提高；

　　3. 食品儲存和加工區(qū)域分類管理得到貫徹執(zhí)行，食品安全問題有所改善；

　　4. 食堂供應(yīng)的食品更加符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　5. 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和備用設(shè)備的增加，大大提高了工作效率。

　　十、結(jié)論與建議

　　在本次食堂檢查和整改過程中，我們注意到了學(xué)校食堂管理存在的問題，并及時采取了相應(yīng)的整改措施。當(dāng)前的整改工作取得了明顯的效果，但問題仍然存在，需要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理和嚴(yán)把食品安全的底線。為此，我們提出以下建議：

　　1. 建立健全食堂管理制度和規(guī)范，明確職責(zé)和工作流程；

　　2. 加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)和教育，提高食品安全意識；

　　3. 定期進(jìn)行食堂環(huán)境、器具設(shè)施和食品的檢查評估，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管；

　　4. 加大與供應(yīng)商的合作力度，確保供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　5. 提高學(xué)生和家長對食品安全的關(guān)注程度，加強(qiáng)食品安全教育和宣傳。

　　通過持續(xù)的改進(jìn)和監(jiān)督，學(xué)校食堂的管理水平將不斷提高，為廣大師生提供安全、健康、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。

　　附錄：檢查記錄表、整改措施實(shí)施跟蹤表、食堂運(yùn)行情況調(diào)查表

學(xué)校食堂檢查問題整改報(bào)告3

　　針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：

　　一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

　　1、組織制度建設(shè)

　　學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的`學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符。但20xx年6月5號已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。

　　3、食品留樣

　　嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

　　5、消毒和三防設(shè)施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，三防設(shè)施尚需完善。

　　6、從業(yè)人員健康管理

　　學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。

　　7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

　　學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

　　8、其它方面

　　從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。

　　二、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改：

　　1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。

　　2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

　　3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

　　4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。

　　今后，我校將加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

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