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酒店服務員年度工作計劃
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編為大家收集的酒店服務員年度工作計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店服務員年度工作計劃1
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的.另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩�、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
酒店服務員年度工作計劃2
一、責任與權力
1.協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，確保這些服務程序和標準的實施。
2.根據(jù)客戶情況，負責本部門員工的工作安排和部署，做好交接班，安排員工班次和休息日，負責員工的考勤工作。
3.營業(yè)期間，負責對整個餐廳的監(jiān)督、檢查和客戶溝通。
4.負責前廳員工的業(yè)務培訓計劃和下屬員工的考核和評估。
5、妥善處理客戶服務中的各種問題和投訴，積極征求客戶意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。
6.檢查結賬過程，引導員工正確為客人結賬。
7、監(jiān)督服務員正確使用前廳的設施、設備和用品，做好清潔和維護工作，及時提交設備維護表，控制餐具損失，及時補充物品不足。
8、監(jiān)督員工遵守酒店規(guī)章制度和安全規(guī)定，確保用餐環(huán)境清潔、美觀、舒適。
9.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、就業(yè)條件
1.熱愛服務工作，工作踏實認真，事業(yè)心強，責任心強。
2.熟悉餐廳管理和服務知識，具備熟練的服務技能。
3.具有較高的外語會話能力、應對餐廳突發(fā)事件的能力和與客戶溝通的能力。
4.熟悉宴會、酒會、自助餐的.服務程序，可協(xié)助經(jīng)理設計、安排和安排各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等。
5、熟悉和掌握餐廳的菜肴品種和價格；熟悉和掌握品種、產地、程度、特點和銷售價格，具有較強的銷售技能。
6.組織能力強，能帶領下屬做好接待服務，為客人提供滿意、驚喜的服務。
7、旅游大學畢業(yè)或同等學歷，有三年以上餐飲服務工作經(jīng)驗（西餐服務兩年以上）。
8.身體健康，精力充沛，外表端莊，氣質大方。
三、工作內容
1.注意部屬的出勤登記，檢查員工的儀表是否符合要求，督促其糾正不合格。
2.飯前準備。
(1)了解當天各客人的訂餐情況，了解客人的生活習慣和要求。
(2)根據(jù)當天的工作任務和要求分配下屬的工作。
(3)飯前收集所有部屬，說明當天的訂餐情況、客人的要求和特別注意事項。
(4)檢查員工飯前準備是否完整；調味品和配料是否準備好；餐廳布局是否整齊統(tǒng)一，門窗燈光是否干凈明亮，餐桌布局是否整齊美觀；不符合要求的要盡快做好。
3.開餐期間的工作。
(1)客人吃飯時，領班要站在一定位置，仔細觀察，指揮值班員為客人服務。
(2)領班要親自接待和服務重要的宴會和客人。
（3）客人與值班員之間的矛盾應注意調解，妥善處理，但不得干預客人之間的矛盾和爭吵，不能及時向經(jīng)理報告。
(4)客人吃完飯需要督促值班人員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。
(5)開餐時，注意對部屬進行考核，記錄服務好或差、效率高或低的情況，飯后給予獎勵或批評。
4.收市后的工作。
(1)收餐具:收餐后，督促值班人員按照收市工作程序和標準快速收拾桌面餐具，集中到備餐室送洗碗間清洗消毒。
(2)布臺:收好餐具，換上干凈的布，按照擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳的完整狀態(tài)。
(3)清潔餐廳:做好上述工作后，做好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳干凈美觀。
(4)部屬完成上述工作后，應進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
(5)記錄當天的工作情況、客人反映的問題、重要宴會、客人用餐情況、客人投訴等，并向經(jīng)理報告當天的工作情況。
四、權力
1.有權部署員工的工作。
2.對所轄范圍內的員工，有權提出獎懲、晉升或換工作建議。
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