餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)錦集(15篇)
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，崗位職責(zé)對人們來說越來越重要，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢？以下是小編為大家整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、在店長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店的各項(xiàng)經(jīng)營方針，負(fù)責(zé)酒店的各項(xiàng)管理工作。
2、組織酒店的經(jīng)濟(jì)核算，組織、編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定時(shí)限及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算，并向店長和公司財(cái)務(wù)部報(bào)告工作。
3、審查各項(xiàng)開支，熟悉掌握酒店的成本和費(fèi)用水平。
4、審查各部門的支出和請購計(jì)劃，簽署意見后及時(shí)呈報(bào)店長審批。
5、管理和掌握酒店資金的運(yùn)用，合理安排資金使用，保證酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。
6、每季度組織一次庫存現(xiàn)金和備用金的全面檢查，不定期抽查各收銀員的庫存現(xiàn)金和備用金的使用情況。
7、督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠。
8、檢查、督促各有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行酒店的.財(cái)務(wù)管理制度，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部員工的培訓(xùn)工作。
9、經(jīng)常了解經(jīng)營情況和市場信息，及時(shí)提出意見和建議供店長決策參考。
10、密切與稅務(wù)、金融等部門聯(lián)系，及時(shí)掌握財(cái)稅及金融政策動(dòng)向。
11、定期進(jìn)行市場調(diào)查，做好酒店原材料進(jìn)價(jià)的審核工作，確保原材料進(jìn)價(jià)的合理。
12、定期協(xié)助店長對酒店的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析，提出財(cái)務(wù)分析報(bào)告。
13、對酒店員工的入職、離職、工資調(diào)整、加班及獎(jiǎng)罰等情況進(jìn)行審核。
14、保存酒店財(cái)務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，組織財(cái)會(huì)人員做好會(huì)計(jì)檔案的管理工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
一、工作職責(zé)
在會(huì)所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1、根據(jù)會(huì)所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計(jì)劃及培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)，確保工作目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)；
2、擬定及制作餐飲部各項(xiàng)收支預(yù)算，定期對部門財(cái)務(wù)賬目進(jìn)行審核；
3、檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費(fèi)用低于預(yù)算指標(biāo)；
4、制訂和修繕餐飲部的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度；落實(shí)執(zhí)行會(huì)所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對員工實(shí)施有效的激勵(lì)手段；
5、參加會(huì)所行政會(huì)議，將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，落實(shí)各項(xiàng)工作；接受相關(guān)部門的檢查與評估；
6、定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進(jìn)行思想溝通及行為評估，定期進(jìn)行部門年度、季度評優(yōu)事項(xiàng)；
7、定期組織召開部門的溝通會(huì)，負(fù)責(zé)根據(jù)員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)
人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；
8、每月向上級呈交各部門經(jīng)營運(yùn)作報(bào)告（定期的工作計(jì)劃及總結(jié)，優(yōu)秀案例及投訴的呈報(bào)；年終個(gè)人及部門工作總結(jié)及來年工作計(jì)劃）；
9、提前了解次日接待任務(wù)，負(fù)責(zé)與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計(jì)劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護(hù)；
10、負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算，每月或每周與財(cái)務(wù)的賬目核算；
11、處理客人對本部門的投訴并及時(shí)上報(bào)（處理其它涉及客人的突發(fā)事件）；及時(shí)答復(fù)客人提出的`意見及建議；負(fù)責(zé)整理、上報(bào)和落實(shí)會(huì)所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時(shí)予以整改培訓(xùn)到位；嚴(yán)格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；
12、督導(dǎo)餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；
13、監(jiān)督主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，根據(jù)市場動(dòng)態(tài)和顧客的要求制
14、每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；
15、定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓(xùn)效果、對工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、升職及調(diào)動(dòng)等
16、督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門財(cái)產(chǎn)定期盤存、采購等；
17、具有為會(huì)所奉獻(xiàn)的精神，定期針對自身管理中的不足進(jìn)行總結(jié)，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。
三、每日工作流程
1、上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2、了解當(dāng)日接待任務(wù)，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份——財(cái)務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準(zhǔn)備好相應(yīng)菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì)所采購部溝通落實(shí)到位）；
3、班前班后召開例會(huì)（早上、下午各一次），將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計(jì)劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當(dāng)班狀態(tài)；會(huì)后通過小故事、小游戲等充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性；
4、簽約有關(guān)文件，查看部門服務(wù)記錄、交班本、各類賬目；
5、督促廚房將會(huì)所員工用餐出品于規(guī)定時(shí)間內(nèi)完畢并上桌，餐具準(zhǔn)備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復(fù)臺面，不影響當(dāng)日接待工作；
6、檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準(zhǔn)備工作（包括各類食品、酒水飲品準(zhǔn)備是否充分），在客人到達(dá)前做好迎賓引位工作；
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生；
8、營業(yè)時(shí)間深入服務(wù)現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導(dǎo)員工做好服務(wù)接待工作，及時(shí)糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；
9、檢查員工操作習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；
10、與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽(yù)關(guān)系；
11、餐后及時(shí)整理賬單，與客戶負(fù)責(zé)人做好賬目核對與結(jié)賬工作；若客人有存酒或物品，及時(shí)放于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；
12、根據(jù)現(xiàn)場巡查的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實(shí)處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施；
13、負(fù)責(zé)督促落實(shí)各項(xiàng)工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率的完成；
14、協(xié)調(diào)餐廳與各部門之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部內(nèi)部工作矛盾問題，使工作順利進(jìn)行；
15、監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損；
16、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；
17、每日工作完成后，對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
職責(zé)一：
1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé);
2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任;
3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃;
4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;
5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行;
6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的.報(bào)告及各項(xiàng)申請;
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；
8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
職責(zé)二：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
職責(zé)三：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
職責(zé)四：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
●全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
●負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。
●制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
1.根據(jù)公司銷售計(jì)劃完成公司下達(dá)各項(xiàng)銷售任務(wù)。
2.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、終端客戶的開發(fā)、管理與維護(hù)。
3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。
4.主要面向渠道(學(xué)校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機(jī)關(guān)食堂等)。
5.有穩(wěn)定的餐飲客源者優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
一、職權(quán)：
1、對部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。
7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的.工作計(jì)劃，對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫存情況。
(2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)電話/面對面拜訪等各種形式開發(fā)、維護(hù)品牌客戶;
2、負(fù)責(zé)所屬品類的.招商工作，完成洽談、簽約工作;
3、做好市場調(diào)研、客戶分析工作并及時(shí)反應(yīng)市場信息;
4、負(fù)責(zé)完成各種招商宣傳的傳播及管理;
5、完成每月的招商回款任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
自己在做的工作
1、負(fù)責(zé)制定招商部年、季、月工作計(jì)劃、費(fèi)用收繳計(jì)劃，并制定出相應(yīng)實(shí)施方案和措施。
2、每月25日之前將月工作計(jì)劃及費(fèi)用申報(bào)表交至行政部。
3、建立商戶租賃合同、物管協(xié)議及費(fèi)用審計(jì)表格并及時(shí)收繳其費(fèi)用，本部門分工明確、指標(biāo)責(zé)任到人，并接受公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和監(jiān)督。
4、負(fù)責(zé)組織并帶領(lǐng)招商部招商人員對項(xiàng)目進(jìn)行招商組市工作。負(fù)責(zé)向總經(jīng)理上報(bào)對市場的調(diào)研、分析、項(xiàng)目定位的建議書或報(bào)告書。
5、負(fù)責(zé)簽訂房屋租賃合同書、商業(yè)物業(yè)管理協(xié)議及合同附件文本的審核，并嚴(yán)格按照公司管理制度招商簽約流程規(guī)定執(zhí)行。
6、做好再次招商針對類型的商戶的資料收集工作，按合同要求處理好合同終止、解約等市場淘汰的商戶，并及時(shí)填充空余商鋪；運(yùn)營期內(nèi)視情況做出商區(qū)品類區(qū)域劃分的調(diào)整方案，了解并如實(shí)反應(yīng)商戶的'需求和意見，及時(shí)提出整改意見或建議書上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。
7、積極做好商戶提出的退鋪及轉(zhuǎn)讓工作，為公司最大限度的爭取利益。
8、處理好商戶的合同續(xù)簽問題，制定合理續(xù)租價(jià)格，穩(wěn)定商區(qū)經(jīng)營的前提下爭取利益最大化。
9、負(fù)責(zé)對商戶裝修設(shè)計(jì)方案做出初審意見，為商戶在經(jīng)營中當(dāng)好參謀（此條工作雖在崗位職責(zé)中標(biāo)明，但是物業(yè)部未叫我們參與過裝修設(shè)計(jì)方案的審批，因此僅在招商談判過程中與商戶討論過）。
10、負(fù)責(zé)項(xiàng)目開市方案、周年慶典或階段性的促銷方案、網(wǎng)站設(shè)立等方案的籌劃文案并及時(shí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。
11、加強(qiáng)本部門員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，保持良好的精神面貌及辦公室的衛(wèi)生環(huán)境，讓商戶滿意我們真誠的服務(wù)。
12、協(xié)調(diào)和處理好與各有關(guān)部門的關(guān)系；樹立‘科學(xué)管理、規(guī)范運(yùn)作、客戶至上、服務(wù)第一’的意識，為商戶創(chuàng)造舒適良好的環(huán)境和滿意的服務(wù).這點(diǎn)我們正在積極努力地為做,協(xié)調(diào)商戶關(guān)系。
13、積極處理商戶的各項(xiàng)投訴，非本部門能處理的積極帶到其他部門及領(lǐng)導(dǎo)處處理，并在處理后回訪解決情況。
14、時(shí)刻巡視商區(qū)，對任何不利于招商及物業(yè)管理的事情及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處理。
本著做好自己該做的事，完成好上級領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，為公司的發(fā)展積極努力。
需要協(xié)調(diào)的事情
目前沒有什么需要協(xié)調(diào)的事情了，該說的最近的會(huì)上也都討論過了，只有一點(diǎn)需要領(lǐng)導(dǎo)安排好，按時(shí)收回解約鋪面，收回鋪面后向招商部告知收回情況，一遍再次招商的開展。
招商部
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
職位要求：
3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，具備洋酒類，酒店行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)背景者優(yōu)先考慮；
熟悉星級酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關(guān)系者，優(yōu)先考慮；
對葡萄酒有一點(diǎn)的了解；
良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神；
較強(qiáng)的解決問題的能力；
工作主動(dòng)，性格積極樂觀，樂于學(xué)習(xí)新事物；
工作簡介：
負(fù)責(zé)星級酒店、高檔餐飲等相關(guān)銷售渠道的`管理和開發(fā)，熟悉葡萄酒市場；
根據(jù)公司制定的策略，合理的安排市場開拓管理計(jì)劃，并按時(shí)完成既定任務(wù)；
收集市場各類信息，了解包括競爭對手在內(nèi)的市場動(dòng)向、銷售策略、價(jià)格政策等情況；
配合執(zhí)行公司的其他政策和任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
崗位職責(zé):
(1)全面負(fù)責(zé)門店管理及運(yùn)作,制定月度、季度、年度銷售計(jì)劃、毛利計(jì)劃,定量分解下發(fā)各部門并督導(dǎo)落實(shí),完成總公司下達(dá)的門店經(jīng)營指標(biāo);
(2)維持良好顧客服務(wù)水平,為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務(wù);
(3)商品陳列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范執(zhí)行及提高,維持店內(nèi)整齊生動(dòng)的商品陳列,為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;
(4)嚴(yán)格控制商品的損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營運(yùn)成本,堅(jiān)決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略;
(5)進(jìn)行庫存管理,保證充足的貨品,準(zhǔn)確的.庫存及訂單的及時(shí)準(zhǔn)確下發(fā),維護(hù)系統(tǒng)庫存的正確性,維持商品的續(xù)訂量,保證產(chǎn)品不斷貨;
(6)負(fù)責(zé)獎(jiǎng)金提案的審核、報(bào)批和分配方案的審定;負(fù)責(zé)員工業(yè)績考評和審批工作,并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動(dòng)、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;
(7)負(fù)責(zé)主持門店?duì)I運(yùn)會(huì)議,監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和營運(yùn)規(guī)范;
(8)負(fù)責(zé)全店所有人員的培訓(xùn)工作,為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運(yùn)人才;
(9)對門店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格進(jìn)行把控;
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
崗位職責(zé)
1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛(wèi)生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計(jì)劃,服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。
3、參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開的各種會(huì)議,聽取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
4、重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧,對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn),定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
7、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的.使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗,杜絕浪費(fèi)。
8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系,長期與后勤主任溝通,根據(jù)季節(jié)差異,客人的口味,結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,虛心接受客人意見,處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的解決方法,必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。
11、做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄,對每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結(jié)。
12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識,做到安全無事故。
13、主持召開餐前會(huì),傳達(dá)上級指示,作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
餐飲部經(jīng)理的崗位職責(zé)
一、職權(quán)：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù) 有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲部經(jīng)理業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷 售。
3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大， 口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購;根據(jù)飲食業(yè)的`旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費(fèi);熟悉庫存情況。
(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動(dòng)中的安全。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
1、按時(shí)組織例會(huì)，例會(huì)上總結(jié)頭天工作不足，并安排布置當(dāng)天工作。必須做好工作日志，每半個(gè)月寫出工作總結(jié)交上級領(lǐng)導(dǎo)。
2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，做好工作成績記錄，作為評選每月員工的`最佳員工依據(jù)。
3、明確上級分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損，要按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需要。
8、負(fù)責(zé)組織本班服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。
9、積極完成樓面經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。
2、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。
3、開餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的'傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
4、及時(shí)清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、成立餐銷團(tuán)隊(duì)，并完善薪資及提成獎(jiǎng)勵(lì)方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營銷策劃方案和預(yù)算。
3、制定銷售計(jì)劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì)議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的.銷售策略和工作計(jì)劃
6、協(xié)助落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
7、提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標(biāo)建議。
8、負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。
9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動(dòng)態(tài)。
11、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并組織實(shí)施培訓(xùn)，提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
1、按劃單員的指令，將菜品正確及時(shí)的`傳送到相應(yīng)的臺位。
2、傳菜員在接到指令后，必須重復(fù)臺號、菜名，得到劃單遠(yuǎn)的認(rèn)可后再走菜；否則，由此導(dǎo)致菜品上錯(cuò)臺或造成的損失；由該傳菜員承擔(dān)。
3、傳菜員在上菜的同時(shí)，給服務(wù)員報(bào)出臺號或菜名。
4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。
5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動(dòng)讓路。
6、對每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時(shí)、按質(zhì)按量完成清理。
7、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償。
8、隨時(shí)保證托盤衛(wèi)生、干凈、整潔。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
10、完成上級交派的其他工作。
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