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      • 餐飲總監(jiān)崗位職責

        時間:2024-12-28 16:13:45 服務業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

        【精選】餐飲總監(jiān)崗位職責

          在日新月異的現(xiàn)代社會中,接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非?鄲腊,以下是小編整理的餐飲總監(jiān)崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        【精選】餐飲總監(jiān)崗位職責

        餐飲總監(jiān)崗位職責1

          一、崗位職責:

          1、對總經理負責,全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作,確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn)。

          2、根據(jù)總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。

          3、掌握市場行情,挖掘新品,確定飲食推銷策略。

          4、組織實施員工培訓。

          5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

          6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見,處理客人投訴。

          二、工作內容:

          1、參加飯店有關會議:

          (1)總經理室主持的每日晨會;

          (2)主持每日部門例會;

          (3)主持每周督導以上級部門工作會議;

          (4)主持每月部門工作總結會議;

          (5)定期參加餐廳、廚房的'工作、培訓會議;

          (6)參加、安排臨時相關會議。

          2、每日工作檢查:

          (1)查看財務、客情報表,各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

          (2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

          (3)開餐時,深入現(xiàn)場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導。

          (4)檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

          (5)征求賓客意見,處理賓客投訴。

          (6)抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、價格和成本是否相符。

          (7)及時了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。

          (8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

          (9)做好與飯店各相關部門之間的溝通協(xié)調工作。

          (10)經營預算分析、成本控制計劃和方案

        餐飲總監(jiān)崗位職責2

          (一)部門職責

          制定各部門職責的目的,令公司全體員工在結合公司組織架構圖的提示下,能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責是什么,在發(fā)生相應的業(yè)務或工作協(xié)調時,能夠清晰明了相對接的部門及部門負責人,例如:費用報銷由財務部受理、人員招聘由行政人事部受理等,極大地縮減了溝通存在障礙所耗費的大量時間與精力。

          一、總經辦職責

          1、制定公司經營發(fā)展戰(zhàn)略;

          2、審批監(jiān)督公司各項制度規(guī)定形成及執(zhí)行;

          3、建立公司企業(yè)文化并進行宣導推廣;

          4、制訂企業(yè)經營發(fā)展目標,分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行;

          5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶,并指導市場營銷部進行營銷策劃市場推廣;

          6、維護優(yōu)質客戶關系,保持與行政機關單位協(xié)助關系;

          7、對企業(yè)重大開發(fā)投資項目進行評估與決策,確保合理投資及利潤回報;

          8、對公司重大安全事故進行指導處理,確保公司損失降到最低點;

          9、簽批公司經理級以上重要崗位任免書,并有計劃地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部;

          10、監(jiān)督指導行政、營運日常管理,確保公司正常、有序、快速發(fā)展;

          二、行政人事部職責

          1、認真執(zhí)行國家勞動法律法規(guī),規(guī)范合理用工;

          2、協(xié)助總經理制訂公司發(fā)展戰(zhàn)略;

          3、編制科學合理的公司組織架構;

          4、制訂符合公司發(fā)展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行;

          5、結合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃;

          6、進行科學合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓、績效管理;

          7、負責建立多層次的員工關系管理體系;

          8、維護勞動和社會保障部門友好關系;

          9、建立健全行政事務監(jiān)督與管理制度;

          10、全力推動企業(yè)文化建設活動的推廣;

          三、稽查小組職責

          1、iso質量體系的建立及完善;

          2、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評比;

          3、食品安全生產監(jiān)督與指導;

          4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評比與指導;

          5、培訓與督導各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質量體系要求;

          6、不達標分店培訓指導及勒令整改;

          7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達貫徹情況;

          8、員工滿意度調查及客戶滿意度調查;

          9、出品質量、成本控制等檢查監(jiān)督;

          10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督;

          四、財務部職責

          1、認真理解、遵守、貫徹、運用執(zhí)行國家有關的財經法規(guī)和規(guī)章管理制度;

          2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略,制定公司財務戰(zhàn)略及實施計劃。

          3、建立健全嚴密可行的財務內部管理制度和控制體系;

          4、按公司的經營特點和管理要求,根據(jù)會計稅務法規(guī)對會計信息進行審核、歸集、加工,編制財務報告和進行財務經營分析;

          5、按管理和保密要求,提供各種內部管理信息;

          6、組織編制財務預算,并定期對計劃的執(zhí)行情況進行分析、控制和調整,確保各項計劃和預算得到有效實施;

          7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實施;

          8、負責營業(yè)款項的收取監(jiān)管工作。

          9、負責倉庫物資的管理工作;

          10、制訂資金計劃和資金預算,根據(jù)公司的投資計劃、生產計劃及資金情況等進行資金的籌集、調配,確保公司資金的平衡;

          11、加強公司的稅務籌劃工作,使公司在按章納稅的同時,能合理避稅,整體上降低稅負;

          12、協(xié)調財政、稅務、銀行等有關機構、部門的關系,為公司營造一個良好的外部環(huán)境;

          13、掌握最新財經信息,用好用足有有關國家行業(yè)政策。

          五、營運部職責

          1、協(xié)助總經辦制定公司發(fā)展戰(zhàn)略;

          2、完成總經辦下達的各項營業(yè)目標;

          3、強化內部管理,令客戶滿意、員工滿意、公司滿意;

          4、維護公司品牌,提高企業(yè)知名度;

          5、嚴抓成本控制,使企業(yè)利潤最大化;

          6、嚴格執(zhí)行質量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系,杜絕安全事故;

          7、發(fā)掘和培養(yǎng)中、基層管理人員,為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎;

          8、優(yōu)化餐餐樂生產工藝,提升餐餐樂管理團隊管理素質與水平,提升餐餐樂整體利潤;

          9、嚴格費用控制,落實各項費用控制;

          10、制訂完善各操作流程及標準并組織培訓考核;

          六、市場營銷部職責

          1、嚴格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密;

          2、負責公司業(yè)務拓展與品牌推廣;

          3、做出銷售預測,提出未來市場的分析、發(fā)展方向的規(guī)劃;

          4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng);

          5、收集競爭對手的服務、價格、營銷手段等信息,加以整理和分析;

          6、制定實施客戶的日常關系維護,客戶滿意度調查;

          7、對公司重要活動及節(jié)假日活動組織營銷策劃并推廣;

          8、對公司網絡推廣渠道進行完善及維護,及時更新網站最新動態(tài);

          9、對目標客戶進行市場調研與分析,專項跟蹤投標、中標、簽約、合作、客戶溝通、結算程序;

          10、完成總經辦下達市場推廣任務;

          七、采購配送中心職責

          1、完成總經辦下達業(yè)績指標;

          2、嚴格費用控制,提升業(yè)績指標;

          3、嚴格采購管理規(guī)定,嚴抓采購成本控制;

          4、建立健全供應商資料庫,要求索證達100%;

          5、提高客戶服務質量、要求客戶滿意度不低于95%;

          6、車輛規(guī)范管理,責任落實到人,杜絕交通事故;

          7、及時提交采購分析報告供上一層領導決策;

          8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求;

          9、日常管理符合iso質量管理體系要求;

          10、嚴格遵守國家財經法規(guī);

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          崗位說明書目的:

          1、了解其本職崗位的名稱

          2、了解其崗位的直接上司,直接下級、橫向部門負責人。便于匯報工作及了解有關情況。

          3、崗位要求:了解要完成本職崗位需要達到的基本要求。

          4、本職崗位應負責的工作內容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的.工作任務,與其他崗位的關系,同時根據(jù)本崗位的工作任務及時了解相關的制度規(guī)定、業(yè)務流程等內容,使工作前后銜接。

          5、崗位權責:即本崗位職責,以及你擁有的權限。

          崗位職責設置應考慮的因素:

          1、各崗位的職責內容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內按質按量完成的。

          2、所有崗位分工應考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對獨立性

          3、所有崗位工作內容應沒有未完成的部門職責。

          4、崗位職責設置應考慮內部控制和內部監(jiān)督

          總經辦

          總經理

          崗位名稱:總經理

          直接上級:集團董事長

          直接下級:總經理助理、副總經理

          崗位要求:

          1、35歲以上,行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經濟類大專以上文化程度,大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位8年以上工作經驗;

          2、熟悉餐飲采購、生產加工、出品、倉管、市場營銷、團膳承包業(yè)務流程;有人力資源管理、財務管理、市場營銷管理等相關方面理論知識與實操經驗;3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作,對餐飲信息化管理有較深的認識;

          4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執(zhí)行力;

          5、熟悉國家有關經濟法規(guī)及地方相關規(guī)定;

          6、有成功的餐飲管理經驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。

          崗位職責:

          1、對董事長負責,全面負責公司經營管理工作。

          2、制定公司經營發(fā)展戰(zhàn)略并指導貫徹實施;

          3、負責審核公司的組織架構、崗位職責;

          4、負責項目投資可行性分析審定;

          5、根據(jù)人事工資管理制度,決定部屬工資水平,并制定完善的激勵方案。

          6、培訓、考核、獎懲直接下屬。

          7、指導制定公司內部有關制度規(guī)定并監(jiān)督實施;

          8、組織及審核公司預算及其調整方案;

          9、指導擬定公司的結算及資金管理政策;

          10、負責權限內貨款支付、費用報銷的審批;

          11、審核公司各項標準合同;

          12、負責公司月度經營分析報告的撰寫;

          13、主持召開總經理辦公室會議并傳達最新指示;

          14、例席每月財務經營分析例會,對存在的問題提出改進方案;

          15、協(xié)調總部各職能部門與部門之間的關系;

          16、負責協(xié)調與行政機關部門的關系;

          17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感,責任感和事業(yè)心。

          18、定期向董事長匯報工作。

          崗位權限:

          1、有對總經理助理、副總級以下人員人事任免權;

          2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲審批權;

          3、有單比預算外5000元以下(含)費用報銷、物資采購審批權;

          4、有對直接下屬考核評估權;

          5、有培訓與培養(yǎng)中層管理干部權限;

          6、有對公司制度規(guī)定、通知通告、各類內外公文、合同審批、簽發(fā)權;

          總經辦

          總經理助理

          崗位名稱:總經理助理直接上級:董事/總經理

          直接下級:行政副總、營運副總、各職能部門負責人

          崗位要求:

          1、30歲以上,行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經濟類大專以上文化程度,大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經驗;

          2、熟悉餐飲團膳承包業(yè)務流程;中央廚房生產加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關方面理論知識與實操經驗;

          3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作,對餐飲信息化管理有較深的認識;

          4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執(zhí)行力;

          5、熟悉國家有關經濟法規(guī)及地方相關規(guī)定;

          6、有成功的餐飲管理經驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。

          崗位職責:

          2、協(xié)助總經理制定公司經營發(fā)展戰(zhàn)略;

          3、協(xié)助總經理設定公司的組織架構、崗位職責;

          4、協(xié)助總經理進行新項目投資可行性分析;

          5、協(xié)助總經理對職能部門負責人進行培訓、考核、獎懲跟蹤。

          6、協(xié)助總經理制訂公司內部有關制度規(guī)定并監(jiān)督實施;

          7、負責收集各職能部門費用預算并整理交總經理審批,監(jiān)督費用預算控制情況并報總經理;

          8、協(xié)助總經理審核公司各項標準合同;

          9、協(xié)助總經理撰寫公司月度經營分析報告;

          10、通知召開總經理辦公室會議并監(jiān)督總經理傳達最新指示執(zhí)行情況;

          11、例席每月財務經營分析例會,對存在的問題提出改進建議;

          12、協(xié)調總經辦與總部各職能部門之間的關系;

          13、協(xié)助總經理協(xié)調公司與行政機關部門的關系;

          14、定期向總經理匯報工作。

          15、完成總經理臨時交辦工作。

          崗位權限:

          1、對部門主管以下人員人事任免有建議權;

          2、對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲有建議權;

          3、有單筆預算外500元以下(含)費用報銷、物資采購有審批權;

          4、對職能部門負責人考核評估有建議監(jiān)督權;

          副總(行政人事)

          崗位名稱:行政副總

          直接上級:董事/總經理

          直接下級:行政人事經理

          崗位要求:

          1、35歲以上,行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專以上文化程度,大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經驗;

          2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財務管理相關方面理論知識與實操經驗;

          3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作,對餐飲信息化管理有較深的認識;

          4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執(zhí)行力;

          5、熟悉國家有關經濟法規(guī)及地方相關規(guī)定;

          崗位職責:

          1、對董事/總經理負責,全面負責公司行政、財務、培訓、質檢日常管理工作。

          2、協(xié)助總經理制定公司經營發(fā)展戰(zhàn)略;

          3、負責編訂公司的組織架構、各崗位職責及操作流程標準;

          4、負責新項目投資可行性財務、人力分析;

          5、制訂薪資管理制度,績效考核管理制度,并制定完善的激勵方案。

          6、培訓、考核、獎懲直接下屬。

          7、制定公司內部有關制度規(guī)定并監(jiān)督實施;

          8、組織及審核所轄部門財務預算及其調整方案;

          9、監(jiān)督管理公司的結算及資金管理政策執(zhí)行情況;

          10、負責權限內款項支付、費用報銷的審批;

          11、初審核公司各項標準合同,各類合同證照的保管、借用登記;

        餐飲總監(jiān)崗位職責3

          1、協(xié)助酒店總經理進行酒店管理工作,完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

          2、協(xié)助總經理制定酒店經營方針、管理目標,領導制定分管部門的規(guī)章制度、服務操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

          3、協(xié)助總經理建立健全酒店組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化,督導分管部門崗位責任制的落實,創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

          4、協(xié)助總經理協(xié)調部門間的關系,對分管部門管理人員進行考核、評估。

          5、開展調查研究,分析酒店經營管理情況,收集同行業(yè)和市場信息,為總經理決策提供參考。

          6、負責與政務部門溝通聯(lián)系并保持良好的'合作關系,與各界人士保持良好的公共關系。

          7、協(xié)助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況,深入分管部門督導工作情況,及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

        餐飲總監(jiān)崗位職責4

          1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

          2、執(zhí)行公司各項決議,定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

          3、組織制訂銷售計劃,并負責督促實施銷售計劃

          4、利潤管理;與財務部配合做出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售量,增加經營收入

          5、部門內部的管理,與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工,并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的'培訓工作。

          6、定期進行巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長,并制定改善計劃;同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

          7、對區(qū)域內所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責,達成月度、季度、年度各項預估指標;對各項成本進行有效的控制;

        餐飲總監(jiān)崗位職責5

          1、餐廳運營標準化、規(guī)范化的建立與完善;協(xié)助建立門店運營管理體系;

          2、執(zhí)行運營方案落地,全面進行階段性及戰(zhàn)略性運營目標規(guī)劃、分析與達成;

          3、巡視店面管理質量服務質量,并進行不斷優(yōu)化與提升,負責門店店長的.績效考核;

          4、不斷攝取市場終端信息,競品比較,同類競爭分析,及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點,制定所管轄的門店營業(yè)額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長達成;

          5、負責召集每月營運工作例會和其他會議,經營管理情況監(jiān)督預警,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關經營管理問題;

          6、對門店管理人員跟蹤培訓及考核,同時關注整個運營團隊的成長及業(yè)務掌握程度,及時展開相關培訓;建設和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊;協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。

        餐飲總監(jiān)崗位職責6

          1、在上級領導的指導下,全面負責酒店及餐飲部的.經營管理工作;

          2、組織制定年度經營目標,編制年度經營計劃以及年度預算,報公司總經理審批后組織實施;

          3、根據(jù)遠期經營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案,提高酒店的市場占有率及社會認同感;

          4、制定集團服務事業(yè)部的經營管理制度,服務標準,操作規(guī)程,保證實施及監(jiān)理;

          5、加強日常經營管理,保證酒店服務質量及餐飲出品質量,保證客戶入住體驗及用餐體驗;

          6、負責部門人員管理及績效考核;

          7、完成上級領導安排的其他事項。

        餐飲總監(jiān)崗位職責7

          崗位職責

          1、負責全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護;

          2、做好大客戶日常管理、客情維護,收集市場、門店、消費者反饋信息,規(guī)劃促銷方案并指導各區(qū)域推進執(zhí)行

          3、完成銷售目標,協(xié)助指導省部大客戶開發(fā)。

          任職資格

          1、本科及以上學歷,市場營銷等相關專業(yè);

          2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經驗;能掌握一定的`全國性客戶資源;

          3、性格外向,具有較強的溝通能力和語言表達能力,較強的公關能力、應變能力和談判能力;

          4、具備良好的客戶服務意識,良好的品牌及營銷策劃能力。

          5、學習力強,有責任心,適應長期出差。

        餐飲總監(jiān)崗位職責8

          工作職責:

          計劃與報告

          1、制訂酒店餐飲部年度、月度經營管理計劃,并確保相關人員都能對此有充分的了解。

          2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān),并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調。

          3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關餐飲的各種報告。

          4、審閱餐廳經理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。

          政策、標準與流程

          1、按照管理公司組織結構設置標準,制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經酒店人力資源部的協(xié)調和酒店總經理的批準后執(zhí)行。

          2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產品標準的貫徹執(zhí)行。

          3、更新改良服務流程設計、管理系統(tǒng),精簡運作程序,并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準實施。

          績效評估

          1、監(jiān)察餐廳、廚房有關服務、產品、設施等的一切運作。

          2、制訂和評估餐廳經理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。

          人力資源

          1、提名餐廳經理和行政總廚的任免,遞交駐店經理批準。

          2、核準除餐廳經理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免,并遞交酒店人力資源部留檔。

          3、遵照集團的人力資源政策和計劃,落實執(zhí)行餐飲部的'培訓計劃與人力資源開發(fā)計劃。

          4、根據(jù)人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引,遞交駐店經理核準的同時遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計分析參考。

          5、與員工保持良好的溝通,及時掌握員工的思想狀態(tài)。

          經營管理

          1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位,及時協(xié)同駐店經理及總經理做出決策。

          2、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關內容,了解部門工作情況,布置部門工作。

          3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作,控制食品和飲品的標準、規(guī)格要求,保證產品質量。

          4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等。

          5、了解餐飲市場發(fā)展狀況,掌握酒店的菜肴狀況,制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃,并督導行政總廚落實執(zhí)行。

          6、督導管理人員做好服務的創(chuàng)新,保證較高的服務水準。

          7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區(qū)域,掌握服務及管理動態(tài)。

          8、每日閱讀經營日報表,了解部門及各區(qū)域經營情況,掌握經營趨勢,發(fā)現(xiàn)問題及時做出調整。

          9、拜訪酒店餐飲的重要客戶,與酒店賓客保持良好的溝通,掌握賓客的消費心理。

          10、對整個就餐環(huán)境及設施設備進行整體協(xié)調部署。

          11、控制原料成本,減少浪費,制定合理的定價策略,以便于有效控制毛利率。

        餐飲總監(jiān)崗位職責9

          崗位職責:

          1.按公司要求并結合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當?shù)匦麄鞴纠砟,樹立公司形象?/p>

          2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調整方案。

          3.管理和維護公司重要客戶關系,與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

          4.建立客戶檔案,建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執(zhí)行。

          5.執(zhí)行運營標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導加盟店各項標準。

          6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經營中存在問題并整改,監(jiān)督實行情況。

          7.監(jiān)督本部門人員工作情況,并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的`培訓,帶領團隊高效、務實開展經營管理工作;

          8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內容;

          9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施;

          10.評估集團已運營的餐飲項目,制定有效措施方案解決運營問題;

          11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動;

          12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題,提出改進措施方案;

          1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

          2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

          3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

          4、完成總經理指派的其他工作。

          任職資格:

          1、專科以上學歷,企業(yè)管理、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先;

          2、4年以上餐飲連鎖管理經驗,3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔任運營總監(jiān)工作;

          3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規(guī)范和流程,對餐飲行業(yè)運營有自己獨到的見解,能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢,具備杰出的戰(zhàn)略眼光;

          4、具備優(yōu)秀的溝通能力,統(tǒng)籌能力。

        餐飲總監(jiān)崗位職責10

          職責描述:

          1.針對事業(yè)部三大產品線不同地域及項目特點,進行供餐模式(套餐、自助、點餐等)的設計,在項目拓展階段介入,根據(jù)供餐模式要求,對項目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設計、餐廳設計、上菜動線等有不同的要求);

          2.針對各產品線不同地域及項目特點,進行餐飲產品研發(fā),制定餐飲產品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務體系、餐飲連鎖運營管理監(jiān)督制度等,并監(jiān)督落實;

          3.針對各產品線不同地域及項目特點,進行餐飲供應鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品采購、集中供應等)研究,建立采購、加工、倉儲、驗收體系,以達到成本、效率、客戶滿意度的'最優(yōu)平衡;

          4.支持項目籌開,匯編餐飲板塊預算,設計餐飲板塊運營組織架構,招募并培訓餐飲團隊;

          5.負責事業(yè)部餐飲品牌的打造,策劃、組織、實施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織、實施。

          任職要求:

          大專及以上學歷;

          十年以上相關工作經驗,有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經驗優(yōu)先。

          餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位

        餐飲總監(jiān)崗位職責11

          1、全面負責餐飲經營管理,制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的經營計劃;

          2、負責和總廚研發(fā)新品,以敏銳市場洞察力及時推出相應創(chuàng)新產品;

          3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃;

          4、負責人才團隊建設和培養(yǎng),確保高端品質服務;

          5.按照年度任務計劃書,做好目標的'分解,確保責任落實到各級管理組和員工;

          6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務;

          7.設立完善督導部門,提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施,確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范;

          8.對產品食品安全風險進行及時把控,確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

        餐飲總監(jiān)崗位職責12

          1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

          2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

          3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單,開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。

          4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

          5、協(xié)調與其他部門的`工作關系,確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

          6、協(xié)助制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入。

          7、建全物資管理制度,對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

          8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準,同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。

        餐飲總監(jiān)崗位職責13

          1餐飲副總監(jiān)崗位職責

          1、協(xié)助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動,完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計,每月擬寫經營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

          2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,并報告餐飲部經理。

          3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房,確保餐飲產品的質量;做好開餐前的準備工作;開餐高峰時,親臨現(xiàn)場指揮和督導下級,確保服務質量。

          4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度,解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評估員工,實施員工培訓計劃,提高服務質量。

          5、實施餐飲部的促銷活動方案,組織和協(xié)調有關部門,確保促銷活動順利進行。

          6、完成上級交給的其他任務。

          2餐飲部副總監(jiān)崗位職責

          1、在飯店總經理領導下,貫徹酒店經營方針和各項規(guī)章制度,認真貫徹領導決策,全面負責餐飲部各項經營管理工作,對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率,部門優(yōu)質服務率,安全無事故率等指標承擔領導責任。

          2、在財務部指導下,編制本部門預算指標,在獲董事會批準,納入全店預算,形成計劃目標的基礎上,采用靈活多樣的方式,全面組織與貫徹實施。

          3、掌握客人需求變化,客源狀況及市場需求變化,開展各種促銷活動,與各餐廳經理,廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動,做好組織工作。

          4、定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議,檢查各廚房,餐廳的工作,督導直接下級,分析存在的問題,提出改進措施,不斷提高餐飲部的經營水平,服務質量和經濟效益。

          5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系,負責大、中型宴會活動的督導,檢查和重要客人的接待工作。

          6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率,控制飲食成本和費用開支,及時提出價格策略和價格調整方案,報總經理、財務部審批后組織實施。

          7、考核各級管理人員的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,督促,檢查各廚房,各餐廳的培訓工作,提高人員素質和業(yè)務技術水平。

          8、創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境,改善服務,提高標準,激勵員工,發(fā)揮下屬骨干的作用,并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn),決定下屬員工的晉升,發(fā)展建立有

          益的員工關系。

          9、定期召開部門例會,傳達酒店有關指示,總結上期工作,聽取匯報,做好內部協(xié)調,檢查總結上次例會布置的工作實施情況,布置下期工作任務。

          10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。

          11、認真做好節(jié)能降耗工作,經常監(jiān)督,檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況,控制好各種經營費用的比例。

          3餐飲副總監(jiān)的崗位職責

          1、應負責任:

         、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔法人責任,并直接對總監(jiān)負責;受總監(jiān)委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責。

         、趨f(xié)助總監(jiān)工作,按分工負責的原則,主持部分日常工作,對自己分管的工作負主要責任。

         、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執(zhí)行責任制的.情況,要負責進行監(jiān)督、檢查。

         、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務培訓工作,對員工要定期培訓,定期考核,逐步提高員工的素質。

         、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的員工,要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。

          ⑥關心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。

          2、主要職權:

         、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財、物,對內部人員的任免、調動,可向經理提議。經批準后具體執(zhí)行。

          ②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經理批準后負責執(zhí)行。

         、塾袡鄬乐剡`紀的員工進行停職檢查處分。

         、苡袡嗯R時調動職工,協(xié)調內部關系。

         、萦袡嚯S時對管轄范圍內的工作進行檢查。

         、奘芸偙O(jiān)委托時,可行使總監(jiān)的職權。

        餐飲總監(jiān)崗位職責14

          崗位職責:

          1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。

          2.負責公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應。

          3.負責開發(fā)門店選址,以及與各部門的溝通協(xié)調,確保為公司門店選擇合適的地址。

          4.制定項目開發(fā)相關管理辦法和流程規(guī)范,保障相關工作的順利開展。

          5.負責合理進行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬,并監(jiān)控、考核任務執(zhí)行情況。

          6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

          7.負責建立與維護公司業(yè)務相關的公共關系,如政府機構、行業(yè)、合作伙伴等。

          8.完成上級安排的其他任務;

          任職要求:

          1.市場營銷管理類或理工科相關專業(yè)本科以上學歷。

          2. 8年市場營銷工作經驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關系。

          3.有較強的事業(yè)心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。

          4.具有敏銳的`商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務推進能力。

          5.具較強的團隊領導能力,溝通協(xié)調能力,方案制作、執(zhí)行能力。

          6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。

        餐飲總監(jiān)崗位職責15

          1、崗位名稱:營運總監(jiān)

          2、崗位級別:二級

          3、直接上司:總經理(董事長)

          4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部

          5、工作內容:

          全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目

          6、崗位職責:

          1.在總經理的.授權下,全面負責公司日常經營管理工作。

          2.認真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經理匯報告企業(yè)經營管理情況。

          3.按照公司確立的目標管理要求,負責制定公司經營管理計劃和方案,并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責餐飲營運總監(jiān)崗位職責。

          4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構體系。

          5.負責公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢

          6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。

          7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度,確保公司經營活動遵紀守法,嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。

          8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,報公司批準后組織實施。

          9.負責召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關經營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責百科。

          10.負責公司公共關系工作,建立和維護公司良好的社會形象。

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