餐飲總監(jiān)崗位職責[經(jīng)典]

　　在學習、工作、生活中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是組織考核的依據(jù)。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的餐飲總監(jiān)崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲總監(jiān)崗位職責1

　　1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內所轄門店的'營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責2

　　【概述】

　　1、負責分析餐飲市場，制定餐飲促銷安排和長、短期經(jīng)營預算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務程序及標準，并指揮實施；依據(jù)飯店客源狀況和市場改變，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動安排及推銷安排；并嚴格檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點，進行有效的成本限制。

　　【范圍】

　　1、行政及業(yè)務決策權限：具有部門申購、領用、報銷、審批單的簽字權。

　　2、人事權限：員工聘請、晉升（級）、獎懲等人力資源管理工作中具有人事建議權；在崗位技能考評中具有決策權。

　　3、資金權限：無

　　【職責】

　　1、部門溝通

　　主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并剛好協(xié)調與其他各部之間的聯(lián)絡與協(xié)作；并親密協(xié)同財務與選購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的限制工作；并主動協(xié)作工程修理保養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。

　　2、制定各項規(guī)章制度

　　參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標和各種工作安排以及業(yè)務措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理供應專業(yè)詢問和建議，確保飯店效益和經(jīng)營運作的順暢。

　　3、人力資源管理

　　1）制定服務技術和烹飪技術培訓安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點、推出新菜單并有針對性的組織服務人員與廚師外出學習其它飯店的先進閱歷、技術；

　　2）依據(jù)飯店的有關人力資源體系探討制定適合本飯店的機構設置，提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級部門管理人員職責范圍；加強員工隊伍的`建設，督導培訓工作，提高員工的素養(yǎng)；

　　3）協(xié)作人力資源部聘請、選擇、嘉獎、懲罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織員工的業(yè)務學問培訓工作；

　　4）檢查下屬各崗位人員的服務看法，服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展常常性防火安全教化。

　　4、成本核算

　　1）主動了解市場動向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用；

　　2）依據(jù)市場狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標準、規(guī)格與要求，正確限制毛利率與成本；

　　3）與財務部協(xié)作做出每年的預算和月安排，探討擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入；

　　4）依據(jù)飯店的要求和各項可參考指標，科學、嚴謹、切實地編制本部門的年度收入預算、年度費用預算和年度飯店資本重置預算。將預算指標分解下達、實施限制和落實，保證預算的執(zhí)行和實現(xiàn)；

　　5）檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點，進行有效的成本限制。

　　5、服務質量監(jiān)控

　　1）留意現(xiàn)場管理，常常性的對餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項運作正常；

　　2）貫徹來賓至上、優(yōu)質服務的經(jīng)營理念，建立、健全桃花源酒店質量標準、服務程序和操作規(guī)程，督導各部門貫徹實施，保證飯店服務標準化、程序化、制度化管理的貫徹實施，確保供應優(yōu)質服務；

　　3）建立來賓喜好檔案，并組織員工培訓、學習；

　　4）主動地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對餐廳環(huán)境的滿足度。

　　6、安全監(jiān)查

　　1）領導部門的安全管理工作，建立健全部門的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門的財產(chǎn)安全；

　　2）培育員工特殊是廚師較強的食品安全及防火安全的重要性；確保部門員工熟識安全、急救及遇火警逃命程序；

　　3）抓好設備、設施的修理與保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確運用，防止發(fā)生事故。

　　7、完成上級交辦的其它工作任務

　　1）按時、按標準完成。

餐飲總監(jiān)崗位職責3

　　1餐飲副總監(jiān)崗位職責

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務質量。

　　4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

　　5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調有關部門，確保促銷活動順利進行。

　　6、完成上級交給的.其他任務。

　　2餐飲部副總監(jiān)崗位職責

　　1、在飯店總經(jīng)理領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經(jīng)營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經(jīng)營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

　　2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經(jīng)理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

　　4、定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平，服務質量和經(jīng)濟效益。

　　5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經(jīng)理、財務部審批后組織實施。

　　7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業(yè)務技術水平。

　　8、創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有

　　益的員工關系。

　　9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

　　10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。

　　11、認真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經(jīng)營費用的比例。

　　3餐飲副總監(jiān)的崗位職責

　　1、應負責任：

　�、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔法人責任，并直接對總監(jiān)負責；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責。

　�、趨f(xié)助總監(jiān)工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執(zhí)行責任制的情況，要負責進行監(jiān)督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

　�、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。

　�、揸P心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

　　2、主要職權：

　　①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

　　②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準后負責執(zhí)行。

　�、塾袡鄬�嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

　　④有權臨時調動職工，協(xié)調內部關系。

　�、萦袡嚯S時對管轄范圍內的工作進行檢查。

　�、奘芸偙O(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權。

餐飲總監(jiān)崗位職責4

　　崗位職責：

　　1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；

　　2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽度；

　　3、負責建設和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗；

　　3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的`組織能力、領導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；

　　5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創(chuàng)新能力；

　　6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

餐飲總監(jiān)崗位職責5

　　1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

　　2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

　　3、根據(jù)集團下達的.年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；

　　4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；

　　5、負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

　　6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)崗位職責6

　　一、工作內容

　　1.在總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢。

　　3.了解市場動態(tài)，預測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規(guī)定。

　　5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行。

　　6.培訓下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導和評估其工作。

　　7.協(xié)調下屬各部門的工作。

　　8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護客戶利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目內容及要求

　　11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ幻績稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動向進行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調整。

　　13.對下屬部門進行監(jiān)督指導，指導下屬部門建立各項規(guī)定；指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調查，了解酒店餐飲的`效果，做調研報告；根據(jù)調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指導、培訓，在總經(jīng)理領導下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個人學習計劃，并督導其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結，并提出指導意見。

　　16.自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結，改進管理中的不足，并接受上級檢查。

餐飲總監(jiān)崗位職責7

　　1、在上級領導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

　　2、組織制定年度經(jīng)營目標，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；

　　3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；

　　4、制定集團服務事業(yè)部的.經(jīng)營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；

　　5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務質量及餐飲出品質量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

　　6、負責部門人員管理及績效考核；

　　7、完成上級領導安排的其他事項。

餐飲總監(jiān)崗位職責8

　　1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標，制定廚務相關規(guī)章制度、服務操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、健全餐飲廚務系統(tǒng)，督導后廚崗位責任制的'落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務工作系統(tǒng)；

　　3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質量要求；

　　5、負責完成上級安排的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責9

　　一、崗位名稱：

　　餐飲總監(jiān)

　　二、崗位級別：

　　總監(jiān)

　　三、直接上司：

　　總經(jīng)理

　　四、管理對象：

　　餐飲部經(jīng)理

　　五、崗位職責：

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務計劃，組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學先進找差距活動。

　　3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。

　　6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當天的業(yè)務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

　　10、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

　　11、負責財產(chǎn)的.管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

　　12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。

餐飲總監(jiān)崗位職責10

　　1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的.勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

　　2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃。

　　5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準備月度業(yè)績預測根據(jù)預測安排人員。

　　7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責11

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的'各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務質量。

　　4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

　　5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調有關部門，確保促銷活動順利進行。

　　6、完成上級交給的其他任務。

餐飲總監(jiān)崗位職責12

　　運營總監(jiān)崗位職責：

　　1.負責教育產(chǎn)業(yè)的運營工作，包括制訂運營規(guī)劃及運營策略；

　　2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運營規(guī)劃，促進幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等方法，關注教育產(chǎn)業(yè)的市場表現(xiàn)，不斷提出改進意見；

　　5、協(xié)調內外部資源運營目標；

　　6、關注行業(yè)競爭狀況并及時作出反應。

　　運營總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時要求其人際能力強，才能很好地完成運營總監(jiān)的各種職責。其職責主要包括以下幾個方面：

　　(一)負責建設和發(fā)展運營團隊，組織開展員工隊伍培訓、考核評價及人才梯隊建設工作，滿足公司業(yè)務拓展需要;負責下轄相關崗位的人員招募及培訓鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內的`品牌管理、服務規(guī)范、營業(yè)培訓、形象管理及商品與價格管理工作。

　　(三)負責所轄區(qū)域的整體市場工作計劃的制定、部署及監(jiān)督實施是運營總監(jiān)職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認同度等;負責所轄區(qū)域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營相關系統(tǒng)及工作標準;負責公司各項規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負責推動所轄區(qū)域的渠道拓展;負責協(xié)調處理所轄區(qū)域外部公共關系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負責公司市場部門(營運、品牌策劃)制度規(guī)范，負責組織及監(jiān)管市場部關于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務產(chǎn)品開發(fā)等相關工作的落實。

　　(五)負責對外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調、策劃、組織與合作實施工作，負責大型重點裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規(guī)劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進。

　　另外，運營總監(jiān)職責還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計劃，完成公司既定銷售目標，還需要負責部門的日常管理工作，確保部門系統(tǒng)的有序運行。此外，有些公司的運營總監(jiān)的工作還有負責采取有效措施推動所轄區(qū)域銷售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績效指標，部署監(jiān)控中心業(yè)務運營，保障目標達成;

　　負責各項財務費用的管理和控制。在開展會時，運營總監(jiān)的工作又有新的調整，運營總監(jiān)職責還有就是需要進行品牌手冊設計、燈片廣告、展會布置設計、特裝設計等部門支持工作，負責達成總經(jīng)理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的個人素質都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時，對企業(yè)提出獨到可行的見解和對所在行業(yè)的熟悉。

餐飲總監(jiān)崗位職責13

　　餐飲部總監(jiān)崗位職責

　　工作職責及任職資格:

　　1.全面負責餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標負責。

　　2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。

　　工作職責及任職資格:

　　1.全面負責餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標負責。

　　2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的'崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。

　　餐飲部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位職責14

　　1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

　　2、負責實現(xiàn)年度經(jīng)營預算和利潤指標；

　　3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；

　　4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；

　　5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的.問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；

　　8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業(yè)務單位良好接洽和外聯(lián)工作等；

　　9、與財務總監(jiān)一起編制和管理部門預算；

　　10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。

餐飲總監(jiān)崗位職責15

　　1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內加盟商門店的年度運營任務和目標；

　　2、負責區(qū)域內加盟門店運營標準、產(chǎn)品標準，運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團隊的提升、簡歷和發(fā)展；

　　3、負責根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標，并對最終結果負責；

　　4、負責分區(qū)域內營運整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；

　　5、負責管理與追蹤區(qū)域內門店的'日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結果負責

　　6、負責輔導、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；

　　7、負責區(qū)域內加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通；

　　8、負責組織開展員工隊伍培訓，人才梯度建設工作，滿足公司業(yè)務拓展需求，確保相關崗位的人員通過培訓鑒定；

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