（熱門）餐飲主管崗位職責(zé)15篇

　　在我們平凡的日常里，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？下面是小編收集整理的餐飲主管崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲主管崗位職責(zé)1

　　一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確�？腿藵M意。

　　二、準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。

　　三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口、無(wú)破損，確保臺(tái)布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。

　　四、客人被引到位時(shí)，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

　　五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問(wèn)題，傳遞客人對(duì)服務(wù)的需求信息。

　　六、值臺(tái)服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具。

　　七、關(guān)注特殊客人的`服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進(jìn)行值臺(tái)服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。

　　八、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。

　　九、征求客人對(duì)菜品的意見(jiàn)及時(shí)反映給上級(jí)，對(duì)客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。

　　十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛(ài)護(hù)餐車財(cái)產(chǎn)。

　　十一、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。

　　十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn)。

　　十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留。

　　十四、完成上級(jí)安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé)2

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的.能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲主管崗位職責(zé)3

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。

　　2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的'預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

　　6、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開(kāi)餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。

　　9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　10、 負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

　　11、 認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。

　　12、 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責(zé)4

　　1、處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(zhǎng)例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)5

　　1、開(kāi)餐前在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準(zhǔn)備好；

　　2、擺前與廚房核對(duì)出餐菜單，并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)班

　　3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認(rèn)識(shí)的菜肴，需馬上詢問(wèn)廚師，不得隨意猜測(cè)憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；

　　5、開(kāi)具后，根據(jù)客人用餐情況及時(shí)添加自助餐臺(tái)使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺(tái)上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的.確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺(tái)上的食物殘?jiān)�，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺(tái)的整潔；

　　9、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險(xiǎn)；

　　10、在客人取餐期間為客人打開(kāi)鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時(shí)觀察客人用餐的情況，及時(shí)通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時(shí)間到時(shí)，請(qǐng)看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問(wèn)客人是否可以收餐，確認(rèn)后才可通知廚房收餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細(xì)擦拭自助餐臺(tái)，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺(tái)面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。

餐飲主管崗位職責(zé)6

　　一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進(jìn)行工作。

　　二、開(kāi)餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺(tái)號(hào)的'準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里。

　　四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序。

　　六、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　七、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

餐飲主管崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo)；

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開(kāi)發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系；

　　3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的.建設(shè)和維護(hù)；

　　4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。

餐飲主管崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);

　　2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;

　　3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;

　　4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;

　　5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;

　　6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作;

　　8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的`談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

　　2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);

　　3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

　　4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。

餐飲主管崗位職責(zé)9

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

　　2．開(kāi)餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

　　（1）擺臺(tái)并檢查臺(tái)面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

　�。�2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無(wú)破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　�。�3）補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。

　�。�4）按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)餐臺(tái)。

　　3．了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人的問(wèn)詢。

　　5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

　　6．嚴(yán)格要求自己，以身作則，營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。

　　7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時(shí)解決客人所提出的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭(zhēng)取回頭客。

　　9．餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫交班本。

　　10．負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。

　　11．嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強(qiáng)與下屬員工的'溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向主管提出獎(jiǎng)懲建議

　　14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識(shí)，不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé)10

　　一、廚師長(zhǎng)。全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

　　1、檢查驗(yàn)收原材料儲(chǔ)存和退換。

　　2、制定部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計(jì)。

　　3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

　　4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

　　1、節(jié)省原材料。

　　2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒準(zhǔn)備。

　　3、監(jiān)督打荷員工開(kāi)市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

　　4、參與新菜品研發(fā)。

　　三、打荷。

　　1、負(fù)責(zé)開(kāi)檔醬汁、調(diào)味料準(zhǔn)備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤頭點(diǎn)綴。

　　3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

　　2、各種餐具準(zhǔn)備。

　　3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

　　4、搞好所屬區(qū)域的.衛(wèi)生。

　　五、面點(diǎn)。

　　1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

　　2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

　　3、節(jié)省原材料。

　　4、安全生產(chǎn)和機(jī)器設(shè)備使用保養(yǎng)。

　　5、搞好面點(diǎn)間所有區(qū)域衛(wèi)生。

　　六、涼菜。

　　1、有計(jì)劃下單、貨源驗(yàn)收。

　　2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

　　3、注意原材料節(jié)省、存放時(shí)間、儲(chǔ)放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛(wèi)生。

餐飲主管崗位職責(zé)11

　　1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的`服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。

　　5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開(kāi)會(huì)以協(xié)調(diào)工作。

　　6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

　　8、與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。

　　9、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

　　10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　11、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

　　12、解決所有部門問(wèn)題。

　　13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé)12

　　一、 崗位名稱：餐飲主管

　　二、 崗位級(jí)別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理

　　四、 下屬對(duì)象：領(lǐng)班

　　五、 主要職責(zé)：

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

　　6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制

　　定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服

　　務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的'情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴(yán)格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲

　　部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗(yàn)5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能與外賓進(jìn)行溝通。

餐飲主管崗位職責(zé)13

　　餐廳主管

　　直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

　　直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班

　　了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

　　崗位職責(zé)：

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

　　3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

　　4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

　　5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的'維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

　　6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

　　7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

　　8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

　　9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

　　10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

　　11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。

餐飲主管崗位職責(zé)14

　　對(duì)客情記錄和門前服務(wù)形象負(fù)有重要責(zé)任。 做好一切接待迎送工作，對(duì)迎賓領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

　　面帶微笑，熱情主動(dòng)，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀�，幫助拉椅讓座，協(xié)助指引客人點(diǎn)菜。

　　熟悉餐廳的`最大容量，了解桌椅的數(shù)量及擺設(shè)方位，做好就餐人數(shù)及桌號(hào)的統(tǒng)計(jì)工作，特別要必須記住每天預(yù)定處訂餐的人數(shù)及臺(tái)號(hào)以便及時(shí)準(zhǔn)確的引領(lǐng)客人入座。 在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時(shí)向客人解答酒店餐飲部關(guān)于銷售和服務(wù)的一般性問(wèn)題，有客人投訴時(shí)向領(lǐng)班反映并作第一步解決處理。

　　參加餐前準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

　　自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

　　完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其它任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)15

　　職責(zé)描述:

　　1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。

　　3.每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐,處理客人投訴。

　　5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問(wèn)題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。

　　8.對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

　　餐飲主管的崗位職責(zé)7

　　主要職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)相關(guān)商業(yè)項(xiàng)目等主力店招商，商家資源開(kāi)發(fā)與資源管理；

　　2、負(fù)責(zé)本部門所劃分商家引進(jìn)、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

　　3、對(duì)簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核各項(xiàng)業(yè)務(wù)合同；

　　4、適時(shí)策劃、組織、實(shí)施各類招商推廣活動(dòng)；

　　5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門同其他部門的工作，協(xié)調(diào)階段性營(yíng)銷活動(dòng)；

　　6、負(fù)責(zé)開(kāi)展本部門員工業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，指導(dǎo)和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質(zhì)。

　　任職資格：

　　1、25—35歲左右，大專及以上學(xué)歷；

　　2、3年以上大中型商業(yè)綜合體招商管理經(jīng)驗(yàn)；

　　3、熟悉商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)驗(yàn)，有完整的商業(yè)項(xiàng)目招商工作經(jīng)驗(yàn)；

　　4、有豐富的品牌資源，具備市場(chǎng)調(diào)研、預(yù)測(cè)和分析的能力；

　　5、具備一定的'綜合管理素質(zhì)，商務(wù)洽談能力、組織溝通能力和團(tuán)隊(duì)管理能力。

　　餐飲主管的崗位職責(zé)8

　　初級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹國(guó)家財(cái)稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)核算制度，同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。

　　2、核對(duì)出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

　　3、通過(guò)存貨管理系統(tǒng)對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報(bào)損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時(shí)及時(shí)查明原因并進(jìn)行妥善處理。

　　4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報(bào)資料清單》規(guī)定的時(shí)限及時(shí)上交財(cái)務(wù)資料，以保障會(huì)計(jì)核算工作的順利進(jìn)行。

　　5、按時(shí)足額納稅，保證稅務(wù)申報(bào)及時(shí)準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險(xiǎn)。

　　6、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資料、文件及憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作。

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