（優(yōu)）餐飲部的崗位職責
在當下社會，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲部的崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲部的崗位職責1
崗位職責
中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會廳服務員及迎賓員
任職資格
1.1年以上相關工作經驗;
2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語溝通能力;
3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業(yè)要求;
4.身體健康,精力充沛。
餐飲部的崗位職責2
傳菜生崗位職責
1、負責開餐前的準備工作。并協(xié)助職臺服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2、負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時的傳給餐廳值臺服務員。
3、負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
4、嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5、嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。
6、與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關系。
7、負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的`清潔整理工作。
8、負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
9、積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
吧臺的崗位職責
1、設立完備的酒水領發(fā)、保管、核賬崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、有規(guī)范程序完善。
2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做好儀表整潔，合乎員工守則要求。
3、熱情主動的服務，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保持供應不脫檔。
4、經常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經濟批量原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。
5、領取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經常盤點核對，保證賬物相符。
6、各類酒水，飲料堆放整齊。對周轉快，領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應妥善存放在柜子內或板跺上，確保安全無流失，
7、各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，無破損酒瓶就過期酒水流入營業(yè)場所。
8、做好各類空廢瓶及酒水周轉箱的回收工作、減少浪費。
9、保持營業(yè)環(huán)境的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網，酒水倉庫內保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。
10、對前臺客人的反映的意見處理及時，并有記錄。
11、全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不利用職務之便之私吃、私拿或饋他人或飲料。
12、做好全天工作，并有記錄。
酒店餐廳領班崗位職責
1、負責檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標準和要求的不能上崗
2、監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合飯店標準。
3、明確餐廳經理所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領班檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務
6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。
餐飲部的崗位職責3
直接上級：總經理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務，并進行成本控制。
崗位職責
餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的'標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。
工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業(yè)經理人：
餐飲部的崗位職責4
崗位職責
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協(xié)作、禮貌周到的.完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲部的崗位職責5
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。
5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。
7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的`服務規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關系。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。
10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。
11、 積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
12、 天天五常法，保證所屬區(qū)域財產的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。
13、 值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。
餐飲部的崗位職責6
【概述】
1、負責分析餐飲市場，制定餐飲促銷安排和長、短期經營預算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務程序及標準，并指揮實施；依據飯店客源狀況和市場改變，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動安排及推銷安排；并嚴格檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點，進行有效的成本限制。
【范圍】
1、行政及業(yè)務決策權限：具有部門申購、領用、報銷、審批單的簽字權。
2、人事權限：員工聘請、晉升（級）、獎懲等人力資源管理工作中具有人事建議權；在崗位技能考評中具有決策權。
3、資金權限：無
【職責】
1、部門溝通
主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并剛好協(xié)調與其他各部之間的聯(lián)絡與協(xié)作；并親密協(xié)同財務與選購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的限制工作；并主動協(xié)作工程修理保養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。
2、制定各項規(guī)章制度
參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標和各種工作安排以及業(yè)務措施，規(guī)范操作程序；向曹總經理供應專業(yè)詢問和建議，確保飯店效益和經營運作的順暢。
3、人力資源管理
1）制定服務技術和烹飪技術培訓安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點、推出新菜單并有針對性的組織服務人員與廚師外出學習其它飯店的先進閱歷、技術；
2）依據飯店的有關人力資源體系探討制定適合本飯店的機構設置，提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級部門管理人員職責范圍；加強員工隊伍的建設，督導培訓工作，提高員工的素養(yǎng)；
3）協(xié)作人力資源部聘請、選擇、嘉獎、懲罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織員工的業(yè)務學問培訓工作；
4）檢查下屬各崗位人員的服務看法，服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1）主動了解市場動向和駕馭原材料行情，有效限制經營成本，降低營業(yè)費用；
2）依據市場狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標準、規(guī)格與要求，正確限制毛利率與成本；
3）與財務部協(xié)作做出每年的預算和月安排，探討擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入；
4）依據飯店的.要求和各項可參考指標，科學、嚴謹、切實地編制本部門的年度收入預算、年度費用預算和年度飯店資本重置預算。將預算指標分解下達、實施限制和落實，保證預算的執(zhí)行和實現(xiàn)；
5）檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作。定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點，進行有效的成本限制。
5、服務質量監(jiān)控
1）留意現(xiàn)場管理，常常性的對餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項運作正常；
2）貫徹來賓至上、優(yōu)質服務的經營理念，建立、健全桃花源酒店質量標準、服務程序和操作規(guī)程，督導各部門貫徹實施，保證飯店服務標準化、程序化、制度化管理的貫徹實施，確保供應優(yōu)質服務；
3）建立來賓喜好檔案，并組織員工培訓、學習；
4）主動地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對餐廳環(huán)境的滿足度。
6、安全監(jiān)查
1）領導部門的安全管理工作，建立健全部門的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門的財產安全；
2）培育員工特殊是廚師較強的食品安全及防火安全的重要性；確保部門員工熟識安全、急救及遇火警逃命程序；
3）抓好設備、設施的修理與保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確運用，防止發(fā)生事故。
7、完成上級交辦的其它工作任務
1）按時、按標準完成。
餐飲部的崗位職責7
1、協(xié)助經理抓好餐廳的各項管理工作，執(zhí)行樓面經理的工作指令，向其報告工作。
2、主持制定餐廳的各項制度，加強餐廳主任、部長、服務員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務質量管理。
3、參加制定餐飲的業(yè)務計劃，根據季節(jié)和市場的需求，與編寫各類菜單。
4、負責樓面的管理與組織，調動各區(qū)域的.人員完善當天的工作，管理好各項工作分配與各部門的溝通。
5、掌握重要宴會，大型宴會的具體情況，認真落實執(zhí)行餐廳與廚房、地喱的各項工作。
6、檢查督促下層，按餐廳服務規(guī)格和質量，服務規(guī)范實施。
7、抓好新員工的基礎培訓工作，包括站、立、行走、禮貌用語、托盤、斟酒、鋪臺、擺臺、上菜分菜、餐廳折花等各項工作開展。
8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作，令客人滿意。
9、掌握員工的思想狀況，做好員工思想工作，努力把工作做好，合理安排及管理，監(jiān)督服務質量。
餐飲部的崗位職責8
1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的`清潔衛(wèi)生。
7、根據清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
餐飲部的崗位職責9
1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2.認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3.制定餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)
分析，并作出經營決策。
5.主持日常餐飲部的`部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作使工作能協(xié)調一致地順利進
行。
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)新新的菜色品種；制定或修訂
年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8.參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。
9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10.負責督促部署員工的服務的情況，使餐飲部的服務檔次的以提高。
餐飲部的崗位職責10
1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主管，經理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。
6、了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。
7、樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調工作，保證菜肴服務質量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚餐結束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經理做好工作。
11.熟悉公司的'各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。
13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。
14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16.負責班后檢查，經值班經理檢查同意后方可離崗。
餐飲部的崗位職責11
一、崗位職責
1.接待客人的來訪，回答有關問題，處理各種電話、傳真、復印。
2.負責部門召開會議的會議記錄，并傳達餐飲部總監(jiān)的各種指示。
3.收發(fā)各種文件、報表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。
4.負責餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財務部及人事部匯報。
5.負責各餐廳菜單的更換及各種宴會菜單的制作。
6.負責所有餐廳領貨單、采購單、轉貨單的簽發(fā)。
7.完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項工作。
二、任職條件
1.能熟練運用辦公自動化軟件。
2.能熟練操作各種辦公設備,了解餐飲部工作的基本程序和運作情況。
3.具有中專以上文化程度，有一年以上的工作經驗。
4.待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。
5.能很好的協(xié)調各個部門的人際關系。
餐飲部簡介
餐飲部是酒店為客人提供用餐、休閑服務的場所，主要是為客人提供高質量的食物、飲品及熱情、周到、細心的服務，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。
餐飲部是酒店的主要創(chuàng)收部門之一。包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、大堂吧、酒吧等幾個分部門。為賓客提供西式零點、自助餐、團體餐、宴會(酒會)、會議等用餐及酒吧服務，要求經營靈活，管理嚴謹，開源節(jié)流，不斷提高酒店的社會效益和經濟效益。
餐飲部工作業(yè)務性強，服務工作接待面廣、工作量大，其服務質量的好壞直接反映出酒店的管理水平，且餐飲部需與酒店各部門進行工作聯(lián)系。如餐飲部各種物資的采購、物品的控制及結賬費用等需與采購部、財務部進行溝通與聯(lián)系;餐飲部運作所必需配備的人員需與人力資源部聯(lián)系，進行人事方面的變動、調動等。
餐飲部的工作最終要落實幾大經營指標：
1、要控制好成本率，經營毛利率要達到65%以上。
2、要具有酒店特色的'系列菜肴。
3、經營收入占酒店整體收入的1/3以上。
餐飲部扣分總則
扣分說明：
1、每項過失每次扣一分，一個月內同樣錯誤兩次扣三分。
2、每月累計三分口頭警告，六分書面警告，九分最后警告，超過九分立即辭退。
3、扣分制度與餐廳獎分制度同時制行。
4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議。
5、每扣1分按1元錢進行扣除,每周一統(tǒng)一上報人事部。
扣分細則：
1.當班時沒有佩戴名牌
2.沒有按規(guī)定剪指甲或不注意個人衛(wèi)生
3.女同事沒有化淡妝、頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發(fā)松亂過長
4.餐具沒有分類疊放在下欄車里
5.沒有按規(guī)定穿著鞋、襪、制服
6.沒有勤巡桌子
7.沒有工作時不按安排站立或聚堆同事間談話
8.不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈、漏做
9.不按規(guī)定擺臺、擺凳和餐具，餐具不足和不凈
10.轉盤餐前餐后沒有保持干凈
11.臟臺布、茶壺不及時清理走
12.沒有及時清理臺上的雜物
13.對客人不禮貌、不尊重或工作時發(fā)牢騷
14.工作臺擺設私人物品
15.擺水杯不用托盤、不使用正確的握杯方法
16.臟水杯沒有按規(guī)定擺放、擦洗
17.不理會非本區(qū)的客人提出的要求
18.使用酒店物品做私人用途
19.不按規(guī)定私自推下欄車收臺
20.托盤不按規(guī)定隨處亂放
21.上班吃零食
22.布草沒按規(guī)定擺放整齊
23.故意損壞公物
24.不愛護消防器材，消防栓下堆放雜物
25.沒有清點完布草柜內的臟布草或點完不搞衛(wèi)生
26.沒有按照服務程序工作要領工作
27.硬性索取客人小費(立即解雇)
28.同事之間在餐廳大聲講話、爭吵打鬧
29.舉止不雅(個人小動作)
30.偷吃或接受客人打包的食物(簽過失單)
31.不服從上司的工作安排或怠慢工作
32.準備工作沒做好
33.謠言惑眾破壞團結(立即解雇)
34.當班沒有筆、火機或其他用具
35.下班后在餐廳或酒店范圍內閑游
36.客人離開后沒有及時清理臺上的餐具以及重新擺設
37.不主動接待客人，沒有使用禮貌用語稱呼客人以及不喜歡客人坐自己所負責的區(qū)域
38.不按規(guī)定行走員工通道
39.沒有及時與客人點煙、倒酒水、飲料
40.煙盅內煙頭超過2個未及時更換
41.沒有主動向客人推薦菜品或點完菜后不重復菜單
42.沒有按小訓所講的內容執(zhí)行
餐飲部的崗位職責12
崗位職責:
1、準時到崗,接受部長的任務分配。
2 、負責開餐前的準備工作,按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
3 .按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。
4 、主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳部長匯報。
5、 負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的.整潔和清潔衛(wèi)生工作。
6 、積極參加餐廳組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能、技巧。
7 、遵守餐廳的各種規(guī)章制度。
8 、完成上級布置的其他各項工作。
任職要求:
1、工作主動、熱情、認真,責任心較強。
2 、身體健康,儀表端莊。
餐飲部的崗位職責13
1、負責執(zhí)行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。
2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經理按時召開會議，準確執(zhí)行經理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經理處理協(xié)調部門內的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。
5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。
6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。
9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養(yǎng)工作。
10、建立良好的'對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經理匯報處理。
12、以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部的崗位職責14
一、在酒店經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調酒店服務與廚房之間的聯(lián)系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業(yè)務技能。
自己多學習，以身作則，制度是死的執(zhí)行起來須靈活，多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會去轉告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的`反應，尤其是對上面的不滿，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。
餐飲部的崗位職責15
1，執(zhí)行執(zhí)行的任務指令，并向其擔任和報告任務。
2，片面擔任餐廳的辦理任務，包管餐廳運營業(yè)務的正常停頓。
3，擔任餐廳任務人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規(guī)則的`營業(yè)工夫內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。
4，堅持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實行標準效勞，堅持優(yōu)質效勞程度并深化展開學先進找差距活動。
5，擔任餐廳任務人員的崗位業(yè)務培訓，不時進步全員業(yè)務本質。
6，擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損任務。
7，樹立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)絡，協(xié)調進展任務。并以市場為導向做好市場調查研討，不時進步餐廳促銷辦法。
8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點和酒水的推銷任務。
9，堅持效勞現(xiàn)場的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規(guī)程和質量要求做好各項任務，確保平安，優(yōu)質，高效。
10，堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無效，及時報修和提出更新添置意見。
11，擔任處置主人對餐廳效勞任務的意見，建議和贊揚，仔細改良工作。
12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務，抓好班組文明建立。
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