美味牛扒的做法

牛排的營養(yǎng)價值及其豐富。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。向您介紹幾款簡單制作牛排的方法，經過改良之后，你會發(fā)現西餐，并沒有你想象中的那么復雜!

一。黑椒紅酒汁煎牛扒

【原料】：T骨牛扒、山藥、胡蘿卜、洋蔥。

【調味料】：黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

【紅酒牛肉汁】：

1、將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘

2、倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可。

【做法】：

1、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬;

2、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥;

3、胡蘿卜切條、洋蔥切絲，

4、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用;

5、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲;

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

二。蒜茸黑椒牛扒

【材料】：牛肉，配菜隨意選擇。

【調料】：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。

【做法】：

1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用。

2、將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。

3、最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。

三。蘆筍黑椒小牛扒

【原料】：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、紅葡萄酒，鹽，黑胡椒、洋蔥、蘆筍、黃油。

【做法】：

1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;

2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可。

四。薄荷番茄牛扒

【原料】：牛扒

【腌料】：鹽、黑胡椒、蒜蓉、薄荷，還有半勺面粉(需要腌制1-2個小時) 做澆汁用：番茄沙司、豉油雞汁、剁椒、韭菜、蔥頭、番茄，還有香菇水

【做法】：

1、牛扒腌制好后，兩面煎熟，入盤。

2、用鍋里剩的余油燒熱后，下蔥頭丁、番茄丁和剁椒煸炒，后放韭菜，下早了炒得太軟不好吃;

3、最后，倒入香菇水，加鹽調味，湯汁濃稠時出鍋，然后放入番茄沙司，澆在牛扒上，點綴薄荷。

五。蒜蓉黑椒牛扒

【原料】：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。

【做法】：

1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略腌片刻。

2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。

3、將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉于面即成。

4、可配合灼熱的蔬菜共食。

六。黑椒牛扒

【原料】：肉眼250克

【配料】：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

【做法】：

1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上;

2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上;

3、用錫紙將肉眼包起來;

4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風循環(huán)，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

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