美食涼拌腐竹的做法大全

　　涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。以下是小編整理的美食涼拌腐竹的做法大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　美食涼拌腐竹的做法大全1

　　1、主要材料的`準備；

　　2、將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)；

　　3、待完全泡發(fā)好后取出瀝干；

　　4、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；

　　5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；

　　6、全部拌勻后裝盤。

　　在平常留心保存下的包菜梗，加點胡蘿卜一道做成酸菜，搭配干腐竹，做成口味各異的開胃小菜，酸辣腐竹丁就是其一。

　　1、準備好腐竹，泡發(fā)；

　　2、腐竹洗凈、切小丁備用；

　　3、酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用；

　　4、鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻；

　　5、倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻；

　　6、淋入生抽，炒勻；

　　7、加入紅剁椒，炒勻；

　　8、撒入蔥花，炒勻；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

　　美食涼拌腐竹的做法大全2

　　主料：腐竹適量 黃瓜適量

　　方法/步驟

　　1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

　　2、把腐竹切成小段。

　　3、黃瓜和胡蘿卜切絲。

　　4、把蒜切碎。

　　5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

　　6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

　　7、撈出放入蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精拌勻。

　　注意事項

　　良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。

　　美食涼拌腐竹的做法大全3

　　主料 腐竹(適量)

　　輔料 胡蘿卜(適量) 黃瓜(適量)

　　廚具 炒鍋

　　方法/步驟

　　1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

　　2、把腐竹切成小段。

　　3、黃瓜和胡蘿卜切絲。

　　4、把蒜切碎。

　　5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

　　6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

　　7、撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

　　美食涼拌腐竹的做法大全4

　　食材

　　主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g

　　輔料：味精適量、鹽適量、香料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、辣椒粉適量

　　步驟

　　1、提前泡黃豆

　　2、加10斤水，打成豆?jié){

　　3、用豆包布在蒸鍋里過濾

　　4、把豆?jié){煮熟(開鍋后小火多煮會)

　　5、鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆?jié){，放置水中

　　6、保持鍋中的水微開，待豆?jié){表皮出現(xiàn)褶皺，用手提一頭，懸掛起來

　　7、懸掛晾干，大約24小時

　　8、這是晾干的腐竹

　　9、涼水泡開至沒有硬心

　　10、木耳提前冷水泡發(fā)3——5個小時

　　11、準備各種香料

　　12、蔥姜蒜改刀

　　13、碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下

　　14、鍋中放入各種香料和蔥姜蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用

　　15、把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻

　　16、泡發(fā)好后，洗凈，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼

　　17、芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼

　　18、蒜搗成泥

　　19、把幾種材料，放一容器中

　　20、加適量鹽

　　21、加適量味精

　　22、加入搗好的`蒜泥，一起攪拌均勻入味

　　23、淋上辣椒油

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