干鍋麻辣蝦家常做法

　　不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。下面是小編為大家整理的干鍋麻辣蝦家常做法，歡迎閱讀。

　　原料：

　　鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

　　做法：

　　1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

　　2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。

　　3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。

　　4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。

　　5、鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

　　6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。

　　7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

　　8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

　　8、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

　　9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。

　　10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

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